La semaine dernière, Bret est revenu à la maison avec un paquet de quatre rôtis de pointe de surlonge de porc Costco. Ils sont si peu coûteux – moins de quatre dollars par rôti de 2 1/2 lb – et ont l’air si bons.
Je n’avais jamais entendu parler de cette coupe particulière de porc, mais j’ai trouvé une tonne de recettes pour eux sur Pinterest, y compris ce rôti de porc de pointe de surlonge frotté aux herbes. La plupart des posts sur Pinterest commençaient par… « mon mari a ramené à la maison un paquet de quatre rôtis de porc à pointe de surlonge Costco…. »
Celle-ci est de Barefeet in the Kitchen et la photo est magnifique. De plus, j’ai tous les ingrédients et cela m’incite toujours à la grandeur !
La combinaison d’épices pour ce rôti est parfaite. Le piment de Cayenne lui donne un coup de pied, donc ajustez-le si vous n’aimez pas particulièrement ce genre de coup de pied. L’origan ajoute une belle couche de saveur. N’oubliez définitivement pas d’utiliser l’origan.
Le seul changement que j’ai apporté à sa merveilleuse recette ci-dessous est de baisser le sel de 1 cuillère à soupe de sel casher à 1 cuillère à café de sel de table. J’ai utilisé une cuillère à soupe de sel de table (mauvais, mauvais, mauvais) et cela a donné une croûte très salée.
Le sel casher a de plus gros flocons, donc n’aurait pas rendu la pâte aussi salée, mais utilisez celui que vous avez. Assurez-vous simplement de le réduire à 1 cuillère à café si vous utilisez du sel de table.
J’ai cherché pendant si longtemps dans le tiroir à rebuts le thermomètre à viande (un must pour toute cuisine – un thermomètre à viande et un tiroir à rebuts) que la température du rôti a fini à 155 degrés – un peu au-delà de la température recommandée. Malgré tout, après avoir reposé, il est parfaitement cuit, juteux et tendre.
Bret a coupé en dés une partie des restes le matin et a fait un wrap d’œufs brouillés, de fromage et de porc.
Nous avons également mangé des sandwichs au porc et je prévois de hacher le reste et de l’ajouter à un plat de pâtes à base de crème. J’adore quand les restes peuvent être utilisés comme ça !
J’ai eu beaucoup de commentaires positifs de la part des lecteurs et je sais que vous apprécierez ce rôti de porc de pointe de surlonge frotté aux herbes. C’est incroyable.
Ingrédients
- Rôti de porc de pointe de surlonge de 1 1/2 à 2 lb
- 1 1/4 c. à soupe de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de sel de table
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
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Instructions
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Mettez tous les ingrédients, sauf le porc, dans un petit bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Laissez reposer pendant quelques minutes pour qu’il se mêle aux épices et devienne un peu plus épais. Il aura la consistance d’une pâte.
- Rincer le rôti et le tapoter pour le sécher. Frottez le mélange d’épices sur tout le rôti, en couvrant complètement tous les côtés, les coins et les recoins (le plus facile est d’utiliser vos mains pour cela).
- Lignez une rôtissoire avec du papier d’aluminium et placez le rôti sur une grille dans la rôtissoire. Ne pas couvrir.
- Rôtir pendant 1 heure à 1 heure et demie et retirer du four lorsque la viande atteint une température interne de 145 à 150 degrés. Laissez reposer pendant environ 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Tips et trucs :
Mon rôti faisait un peu plus de 2 lb, alors je l’ai cuit toute l’heure et demie. C’était parfait.
Soyez sûr et utilisez du paprika fumé. Il ajoute une grande saveur.
Information nutritionnelle:
Rendement : 10 tranchesGrosseur de portion : 1 tranche
Montant par portion:Calories : 384Matières grasses totales : 24gMatières grasses saturées : 9gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 12gCholestérol : 133mgSodium : 316mgCarbohydrates : 1gFibres : 0gSucre : 0gProtéines : 39g
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives
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