Raviolis végétaliens. Faits maison. Frais. Remplis de fromage tofu ricotta aux amandes. Facile à faire. Peut être congelé pour plus tard. Délicieux !
Cette semaine, j’ai attrapé un terrible rhume. Je n’ai pas été au bureau depuis des jours parce que je ne veux pas rendre mes collègues malades. Je travaille dans un bureau ouvert, donc les germes se répandent comme une traînée de poudre. Ajoutez à cela le changement de saison et les journées pluvieuses et froides que nous avons eues dernièrement et c’est une recette pour un désastre.
Quelque chose qui n’est pas une recette pour un désastre cependant, c’est cette recette de raviolis végétaliens. Comme j’ai été malade toute cette semaine, je n’avais pas envie de cuisiner et je voulais juste quelque chose de facile et rapide. Heureusement, nous avons congelé la moitié de cette fournée de raviolis végétaliens et tout ce qu’il fallait faire, c’était 4 à 5 minutes rapides dans l’eau bouillante.
Je pensais que faire des raviolis serait difficile mais cette recette est en fait super facile. Cela peut prendre un peu de temps pour découper et farcir chaque ravioli et ce serait probablement un peu plus facile si vous faisiez des raviolis carrés et que vous coupiez simplement la pâte directement avec un couteau ou un coupe-pizza à rouleau. Cependant, nous voulions les ravs ronds – peut-être la prochaine fois.
Comment faire la pâte à raviolis végétaliens:
Premièrement, faites votre pâte en utilisant un mélange de farine de semoule et de farine tout usage. Avant que vous ne demandiez, je n’ai pas essayé une version sans gluten de ceci et je ne suis pas sûr de comment cela se passerait. Les gens ont généralement de bons résultats avec la farine Bob’s 1-1 Gluten-Free Flour, mais je ne sais vraiment pas dans ce cas. La farine de semoule est plus grossière que la farine tout usage mais si vous n’avez que de la farine tout usage et que vous n’avez pas envie d’acheter de la semoule, alors allez-y et utilisez seulement la farine tout usage.
Une autre partie de la pâte est l’aquafaba – qui est l’eau que vous égouttez d’une boîte de pois chiches. Je fais rôtir des pois chiches comme collation tout le temps et je garde l’eau dans un contenant tupperware juste au cas où j’en aurais besoin pour une recette. Les pois chiches rôtis sont les MEILLEURS ! Je suis accro.
MISE À JOUR:
Nous avons plus récemment commencé à utiliser une méthode différente pour créer des raviolis cohérents et plus faciles. Nous avons acheté ce plateau à raviolis et il a été INCROYABLE !
Il nous a permis d’avoir des carrés identiques avec des bords sertis parfaits pour chaque ravioli. En outre, il est utile d’avoir la pâte dans le plateau lorsque vous remplissez chaque ravioli, car vous pouvez le remplir vraiment bien pour qu’ils soient super farcis si vous le souhaitez (qui ne le ferait pas)!
Si vous décidez d’acheter cela, assurez-vous simplement de rouler votre pâte fine mais pas trop fine et de toujours fariner les deux morceaux du plateau pour être sûr que votre pâte ne colle pas trop.
Pour Noël il y a quelques années, ma mère nous a offert cet accessoire de rouleau à pâtes pour notre batteur sur socle Kitchenaid. Cela a rendu le déroulement des feuilles de pâtes beaucoup plus facile ! Le lien que j’ai fourni est pour trois accessoires – le rouleau à pâtes, un coupe-spaghetti et un coupe-fettuccine. Vous pouvez acheter le rouleau à feuilles pour un peu moins cher puisque tous ces appareils peuvent être assez chers.
Nous mettrons bientôt à jour la recette et la vidéo pour montrer cette nouvelle méthode, alors restez à l’écoute ! Comme toujours, si vous faites cela et que vous aimez, veuillez commenter ci-dessous ou nous taguer sur Instagram @pastabased.
Ces raviolis sont farcis avec notre fromage ricotta végétalien aux amandes et au tofu maison, qui est facile à faire et a un goût incroyable. Il donne une légère saveur de noix aux raviolis, ce qui est la combinaison de saveurs parfaite. Nous avons nappé les nôtres de sauce marinara, mais le pesto, l’alfredo ou l’huile d’olive au citron seraient également délicieux. Nous avons également garni les nôtres de parmesan végétalien.
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Pâte à raviolis végétalienne faite maison, farcie de fromage ricotta végétalien et nappée de sauce marinara.
- 1tasse de farine de semoule
- 1tasse de farine tout usage.plus pour le pétrissage et le roulement
- 1/2 tasse de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 tasses de fromage ricotta végétalien aux amandes
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Dans un grand bol, mélanger la farine de semoule et la farine tout usage.
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Égouttez une boîte de pois chiches et gardez l’eau – c’est l’aquafaba. Mettez les pois chiches de côté pour une autre utilisation. Dans le bol, mélangez l’aquafaba et l’eau.
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Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné et pétrissez avec vos mains pendant une minute jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si la pâte est trop humide et collante, ajoutez de la farine – une cuillère à soupe à la fois. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter de l’eau – une cuillère à soupe à la fois.
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Couvrez d’une pellicule plastique et mettez la pâte à reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, préparez votre fromage ricotta de tofu aux amandes végétalien. Mettez de côté.
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Après 30 minutes de repos, retirez la pâte du film plastique. Saupoudrez une légère couche de farine sur un comptoir ou une table propre. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et fine.
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À l’aide d’une petite tasse ou d’un emporte-pièce, couper la pâte en cercles. Mettez en boule la pâte non utilisée et étalez-la à nouveau, répétez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte. (Vous pouvez également les couper en carrés réguliers avec un couteau aiguisé ou un coupe-pizza.)
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Placez une petite quantité de fromage ricotta aux amandes végétalien au centre de la pâte. Cela dépend de la taille de votre cercle. Nous avons utilisé environ une cuillère à café de ricotta pour un cercle de 2,5 pouces de large.
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Étendez une petite quantité d’eau autour de l’extérieur de la pâte avec votre doigt. Placez un autre cercle de pâte sur le dessus et appuyez sur les bords pour les sceller.
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Pour la cuisson – faites tomber quelques raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant 6-7 minutes. Ils commenceront à flotter une fois qu’ils seront presque terminés. Retirez-les à l’aide d’une cuillère à rainures. Ne surchargez pas votre casserole, faites-les cuire par lots. Servez chauds avec votre sauce préférée.
- Selon la taille de votre pâte, cette recette peut donner jusqu’à 40 raviolis.
- Vous pouvez les congeler pour plus tard ! Pour les congeler, placez les raviolis crus à plat sur une plaque de cuisson et au congélateur pendant quelques heures afin qu’ils ne collent pas ensemble. Une fois congelés, vous pouvez les conserver ensemble dans un sac de congélation en plastique ou un tupperware pendant 4 semaines ou plus. Pour réchauffer, faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes.
- Nous avons étouffé les nôtres dans une sauce marinara, mais utiliser du pesto, de l’alfredo ou de l’huile d’olive au citron serait également délicieux.
- Nous avons également garni les nôtres de parmesan végétalien.
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