Cette recette de tarte aux légumes crémeuse est l’ultime aliment réconfortant et sain. Avec un mélange de légumes frais et surgelés, de haricots blancs et d’herbes, elle est tout aussi satisfaisante que ses homologues à base de viande. Conviviale pour les végétaliens et approuvée pour les soirées de semaine, cette tarte aux légumes crémeuse sera forcément la préférée de la famille. 
- Pourquoi vous adorerez cette tarte aux légumes
- Ingrédients et substitutions de la recette :
- Instructions étape par étape
- Étape 1 : Faire sauter les champignons, l’oignon et l’ail
- Étape 2 : Incorporer la farine
- Étape 3 : Incorporer le lait et le bouillon en fouettant
- Étape 4 : ajouter les légumes surgelés, les haricots et le fromage (ou la levure)
- Étape 5 : Transférer dans une assiette à tarte
- Étape 6 : Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante
- Comment rendre la tourte végétalienne :
- Conseils de préparation et de conservation :
- D’autres plats sains et réconfortants favoris :
- Le meilleur pain de viande végétalien
- Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
- Tarte au pot aux légumes crémeuse
- Équipement
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Pourquoi vous adorerez cette tarte aux légumes
Cette tarte crémeuse aux légumes utilise des ingrédients de base et est très adaptable. C’est la définition de la nourriture réconfortante à sa FIN et elle a gagné l’estime des tout-petits difficiles et des adultes avertis.
Vous pouvez également être surpris de voir à quel point il est léger pour être un classique de la nourriture réconfortante. Vous pouvez facilement le rendre végétalien en échangeant le lait entier contre du lait de cajou, et le parmesan contre de la levure nutritionnelle. Il s’appuie également sur un couple de boosters umami de base pour ajouter de la profondeur et de la richesse pour très peu de calories.
L’utilisation d’articles de commodité comme les légumes surgelés, les herbes séchées et la pâte à tarte réfrigérée rend ce plat facile à préparer en semaine sans lui enlever son confort de cuisine maison. Croyez-moi, vous n’entendrez pas une seule plainte, sauf qu’il n’y a pas plus pour les restes.
Ingrédients et substitutions de la recette :
- Haricots blancs : Cette recette remplace le poulet par des petits haricots blancs, qui ajoutent un coup double de protéines et de fibres. De plus, ils ajoutent du poids et de l’onctuosité à la tarte, et sont à la fois peu coûteux et pratiques. Je suggère d’utiliser des haricots navy, qui sont la plus petite variété de haricots blancs.
- Les légumes surgelés : Pour que la recette soit aussi conviviale que possible pour les ingrédients du garde-manger/congélateur, j’utilise un sac de légumes mélangés congelés. N’hésitez pas à utiliser les classiques, qui comprennent des pois et des haricots verts, ou les californiens, qui comprennent du brocoli et du chou-fleur. (Ou un mélange des deux !)
- Champignons : Les champignons Cremini (baby bella) donnent à cette tourte une saveur profonde et savoureuse. Vous pouvez également utiliser des champignons de Paris blancs, cependant ils n’emballent pas tout à fait autant d’umami que les cremini.
- Aromates : Un mélange d’oignon jaune et d’ail crée une base aromatique pour cette tarte aux légumes crémeuse. Vous pouvez également utiliser des échalotes ou de l’oignon doux, si vous préférez.
- Herbes et épices : Pour couper la richesse de la garniture, j’aime utiliser un mélange d’herbes séchées et fraîches. Mon mélange d’assaisonnement séché préféré est l’assaisonnement pour volaille, qui comprend un mélange de sauge, de romarin, de poivre noir moulu et de marjolaine. De plus, les feuilles de thym frais confèrent des arômes terreux à la tarte.
- Fromage ou levure nutritionnelle : Pour plus de saveur, de bonté umami, utilisez quelques cuillères à soupe de fromage parmesan râpé ou de levure nutritionnelle. Personnellement, j’aime les deux!
- Croûte à tarte : Cette recette demande une pâte à tarte réfrigérée pour plus de commodité, cependant vous pouvez certainement faire votre propre, si vous préférez. Après avoir testé quelques croûtes de tarte préfabriquées, j’ai en fait trouvé que les croûtes de tarte Wewalka et Trader Joe’s étaient les plus performantes. La croûte de TJ’s a tendance à craquer un peu, mais elle est facile à recoller.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Faire sauter les champignons, l’oignon et l’ail
Chauffer l’huile dans une grande poêle à bords hauts ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajouter les champignons et l’oignon ; cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, incorporer l’ail, les épices et les herbes fraîches ; cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. 
Étape 2 : Incorporer la farine
Séparer la farine sur le mélange de légumes et remuer pour combiner. Faites cuire la farine pendant 2 minutes complètes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. 
Étape 3 : Incorporer le lait et le bouillon en fouettant
Verser le lait et le bouillon de légumes, et fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Augmentez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à épaississement. 
Étape 4 : ajouter les légumes surgelés, les haricots et le fromage (ou la levure)
Ajouter les légumes, les haricots blancs et le parmesan (ou la levure nutritionnelle) ; remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Éteindre le feu. 
Étape 5 : Transférer dans une assiette à tarte
Graissez un moule de 8×8 pouces ou une assiette à tarte profonde. Transférez la garniture de la tourte dans le moule et étalez-la pour créer une couche uniforme.
Roulez la pâte à tarte en un cercle assez grand pour couvrir votre plat. Placez délicatement la pâte sur le plat de cuisson de sorte qu’elle dépasse des côtés. Coupez le débordement pour qu’il dépasse d’un demi-pouce le bord du plat. 
Étape 6 : Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante
Poussez délicatement la pâte sur les côtés du plat pour qu’elle colle, et utilisez les dents d’une fourchette pour sertir les bords. Badigeonner la pâte avec du lait de poule, et utiliser un couteau aiguisé pour couper 4 fentes sur le dessus. Transférez le moule dans le four et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. 
Comment rendre la tourte végétalienne :
Cette recette de tourte aux légumes peut facilement être rendue végétalienne avec quelques substitutions simples :
- Remplacez le lait entier par du lait végétal non sucré : Je préfère le lait de cajou ou le lait de soja car ils sont épais et ont une saveur douce.
- Remplacer le fromage par de la levure nutritionnelle : couramment trouvée dans la section des bacs à vrac de la plupart des magasins d’aliments naturels, cette levure désactivée a une saveur de fromage agréable. Elle est également riche en vitamine B-12 et fournit 8 grammes de protéines par portion.
- Utilisez une pâte à tarte sans produits laitiers : ma préférée personnelle est la marque Wewalka, que l’on trouve couramment dans la section réfrigérée de la plupart des épiceries bien achalandées. (Je l’achète chez Kroger !)
Conseils de préparation et de conservation :
- Préparation à l’avance : La garniture peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler et à cuire la tarte.
- Pour conserver : Emballez les restes de la tarte aux légumes dans du papier d’aluminium et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Pour réchauffer : Pour de meilleurs résultats, placez le plat à tarte entier dans un four à 350ºF et réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. (Vous pouvez aussi réchauffer des portions individuelles au four à micro-ondes, mais la croûte risque de ramollir un peu. (Cela ne me dérange pas, mais c’est totalement basé sur votre préférence.)
D’autres plats sains et réconfortants favoris :
Le meilleur pain de viande végétalien
Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
Si vous essayez cette recette de tourte aux légumes, prenez une photo et marquez #dishingouthealth pour que je puisse voir vos belles créations. J’aimerais aussi que vous laissiez une note et une critique de la recette!
Et pour d’autres mises à jour de la recette, suivez-la sur Facebook et Pinterest.
Tarte au pot aux légumes crémeuse
Imprimer Pin
Équipement
- ▢
Un plat à cuisson de 8×8 pouces ou une assiette à tarte de 9-.pouce
- ▢
Four à hotte ou grande sauteuse
Ingrédients
- ▢ 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
. huile d’olive extra-vierge
Instructions
-
Préchauffer le four à 425ºF. Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à bords hauts ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajouter les champignons et l’oignon ; cuire de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer l’ail, le thym, l’assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre ; cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
-
Séparer la farine sur le mélange de légumes et remuer pour combiner. Cuire pendant 2 minutes complètes, en remuant de temps en temps, pour éliminer le goût de farine crue. Verser le lait et le bouillon de légumes, et fouetter continuellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Augmenter le feu et porter le mélange à un frémissement ; continuer à laisser bouillonner jusqu’à épaississement, environ 3 à 5 minutes.
-
Ajouter les légumes surgelés, les haricots blancs et le parmesan (ou la levure nutritionnelle) ; remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Éteindre le feu.
-
Graissez un moule de 8×8 pouces ou une assiette à tarte profonde de 9 pouces avec un spray de cuisson. Transférez la garniture de la tourte aux légumes dans le moule et étalez-la pour créer une couche uniforme.
-
Roulez la pâte à tarte en un cercle assez grand pour couvrir votre plat. Placez délicatement la pâte sur le plat de cuisson de sorte qu’elle dépasse des côtés. Coupez le surplus pour qu’il dépasse de 1/2 pouce le bord du plat. Pressez délicatement la pâte sur les côtés du plat pour qu’elle adhère, et utilisez les dents d’une fourchette pour sertir les bords. Badigeonner la pâte avec le lait de poule, et utiliser un couteau tranchant pour couper 4 fentes sur le dessus. Mettre le moule au four et faire cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de thym supplémentaires, si désiré.
Notes
Nutrition
.