Ha szereted a babos recepteket, tanuld meg, hogyan készítsd el ezt a babdippet chorizóval és pico de gallóval, nagyon finom!
Az egyik recept, amit a legjobban szerettem, és ami a nagymamámra emlékeztet, a híres frijoles de la olla volt, mindig Cotija sajttal kísérte, megosztom veletek a legjobb tippeket, hogy otthon elkészíthessétek.
A nevük a hagyományból ered, hogy néhány órán át agyagedényben főzik őket, manapság gyakori a vasedény vagy az eszpresszóedény használata. Ha úgy dönt, hogy hagyományos módon készíti el, türelmesebbnek kell lennie, mivel a főzési idő sokkal hosszabb lehet.
Figyelem: használat előtt érlelje meg az agyagedényt.
istock
A bab élelmi rostot kínál, egy olyan tápanyagot, amely segíti a jóllakottság érzését evés után, elősegíti a jó emésztést és segít a vércukorszint szabályozásában. Ismerje meg az összes előnyét annak, hogy beillesztheti az étkezésébe.
istock
A bab sokunk étrendjének része, nemcsak megfizethető ára és sokrétű előnyei miatt, hanem finom íze miatt is, és nincs is finomabb kísérője ételeinknek, mint egy adag frissen készült bab a fazékból.
Amikor a frijoles de la olla elkészítéséről van szó, mindig ugyanazok a kérdések merülnek fel: beáztatjuk-e, mennyi sót adunk hozzá, milyen fűszereket használunk és így tovább?
Ha neked is vannak ilyen kétségeid, és készen állsz megtanulni, hogyan készítsd el a legjobb frijoles de la olla-t, íme a legjobb tippjeim:
- Kezdésnek ki kell választanod a babot, amit el fogsz készíteni, Mexikóban csak több mint 500 faj létezik, hagyományosan a frijoles bayos, frijoles negros vagy flor de mayo babot használják.
- Tisztítsd meg a babot, így elkerülheted, hogy egy fogad is kitörjön az élvezetek közben.
- A babot előző este áztasd be, ettől pelyhes lesz, és sokkal könnyebb és gyorsabb lesz a főzés.
istock
- A babot mindig szűrje le, a vizet, amelyben beáztatta, dobja ki.
- Tegye a babot egy tetszés szerinti edénybe, fedje le elegendő vízzel (kb. 4 csésze víz 1 csésze babhoz), ne felejtse el hozzáadni minden csésze babhoz ¼ hagymát és 1 gerezd fokhagymát. Fontos: ne adjunk hozzá sót, azt majd akkor adjuk hozzá, ha már puhák.
- Adjunk hozzá egy teáskanál szódabikarbónát, ez segít gyorsabban megfőni, bár egyesek szerint csökkenti a gázos hatást, amit ez az étel okoz.
istock
- Ha a bab megpuhult, itt az ideje fűszerezni. Most itt az ideje, hogy hozzáadjuk a sót és egy kis vajat.
- A másik fűszer, amivel fűszerezheted a babot, egy kanál csirkelevespor, próbáld ki, finom lesz.
- Fűszernövényekkel adhatsz neki különleges ízt: epazote, koriander vagy petrezselyem. A pontos mennyiség három levél minden fél kiló babra. Ha többet adunk hozzá, a gyógynövényes íz túl intenzív lesz.
istock
- A bab egy részét keverjük össze a húslevessel, hogy kicsit besűrítsük.
- Adjunk hozzá egy chipotle, guajillo vagy arbol chilit az enyhe csípős hatásért.
És a legjobb bab lesz a fazékban, akárcsak az abuelitádé!
Figyelem: a fazékban lévő babot akár 6 hónapig is eltarthatod a fagyasztóban.
Azt ajánljuk:
Ez történik a szervezeteddel, ha babot és rizst kevered
.