Free Press

Egyedül az Egyesült Államokban évente 10 milliárd fánkot készítenek, ami nem meglepő, tekintve, hogy gyorsétteremláncok foglalkoznak a gyártásukkal. Valójában, ha a fánkokra gondolok, a Krispy Kreme, a Dunkin’ Donuts, a Tim Hortons jut eszembe, és az, hogy milyen csodálatos gyűrű alakú, mázzal bevont finomságaik vannak.

A legtöbb fánk sajnos nem vegán, mivel általában állati eredetű összetevők, például tej vagy tojás felhasználásával készülnek. Azonban lehetséges vegán fánkot is fogyasztani. Az Egyesült Államokban néhány helyen vegán fánkboltokat is találsz. Ha ezek nem elérhetőek a lakóhelyedről, akkor választhatod az otthoni készítést is, anélkül, hogy feltétlenül szakács-kaliberű ismeretekkel rendelkeznél.

Ebben a cikkben részletesebben kitérek arra, hogyan készülnek a fánkok, és miért nem alkalmasak általában vegánok számára. Emellett néhány javaslatot is adok, nevezetesen olyan vegán fánkboltokat, amelyeket felkereshetsz, valamint vegán fánkrecepteket, amelyeket otthon is elkészíthetsz.

Hogyan készülnek a fánkok?

A fánk alapvetően egy sült gyűrű vagy egy golyónyi édes tészta, amely vagy élesztős vagy kémiai kovászos. A tésztát összekeverik és megformázzák, majd forró olajba dobják, hogy megsüljön, és utána mázzal bevonják.

Míg a recept attól függően változhat, hogy a tészta élesztős vagy kémiai kovászos, az összetevők nagyjából ugyanazok maradnak, kivéve a kovászt:

• Liszt
• Sütőpor vagy élesztő (kovász)
• Szabpehelyliszt
• Cukor
• Tej
• Tojás (vagy tojás). fehérje)
• Mesterséges vagy természetes aromák

A máz vagy a máz, amelyet a tészta megsütése után adnak hozzá, a liszt kombinációja, cukor, ízesítők és néha zsiradék, ami nem vegán, mivel a zsiradék alapvetően tej alapú vaj.

Néha az olyan helyek, mint az élelmiszerboltok, pékségek vagy franchise-üzletek előre csomagolt keverékeket használnak, amelyek tartalmazzák a fenti összetevőket, de a sütés közepén friss összetevőket, például vizet, tejet és tojást is hozzá kell adniuk.

Az illusztráció kedvéért itt van egy klassz videó a Tasty-tól, amely bemutatja, hogyan készül a Krispy Kreme Donuts (ők előre csomagolt keveréket használnak):

A tej és a tojás mellett nyilvánvalóan olyan összetevőket is találsz, mint a cukor és néha a pálmaolaj, amelyek a vegán közösségen belül nagyon megkérdőjelezhető összetevőknek számítanak.

Még ha ezek egyértelműen növényi alapú összetevők is, a dolgok bonyolódnak, ha tovább vizsgálódsz.

Miért nem lehet a cukor vegán

A cukor két forrásból származhat: cukornádból és cukorrépából.

A cukorrépából származó cukor MINDIG vegán, de a cukornádból származó nem biztos, hogy az.

A cukornádból származó cukor finomításakor a cukornádat összezúzzák, és a levét elválasztják a pépétől.

Szerencsétlenségükre egyes esetekben ezt a levet megszűrik, feldolgozzák és fehérítik egy csontszén nevű színtelenítő anyaggal, amely lényegében egy szénszerű tulajdonság, amelyet a szarvasmarhacsontok elégetésével nyernek.

A PETA szerint a csontszén előállításához használt csontok olyan országok szarvasmarháiból származnak, mint Afganisztán, Argentína, India és Pakisztán. A csontokat egyiptomi, skóciai és brazíliai kereskedőknek adják el, akik aztán továbbértékesítik az Egyesült Államok cukorszállítóinak, hogy csontszenet állítsanak elő belőlük.

Mindamellett fontos hangsúlyozni, hogy nem minden nádcukrot dolgoznak fel csontszenet felhasználásával, sőt, sok beszállító olyan növényi alapú alternatívákat alkalmaz, mint a szemcsés szén vagy az ioncserélő gyanták. Mégis, gyakran nehéz nyomon követni, hogy melyik cukorfajtát használják, mivel sok vállalat vegyes beszállítói kört használ.

Ezért a cukor nem mindig tekinthető vegánnak.

A pálmaolaj káros a környezetre

A pálmaolaj szintén növényi alapú összetevő. A pálmaolaj-ültetvények létrehozásához azonban több hektárnyi erdőt tizedelnek meg, ami egész ökoszisztémákat és természetes élőhelyeket foglal magában.

Emiatt rengeteg fajunk van, amelyek ma már veszélyeztetettek. Az egyik gyötrelmes példa erre az orangutánok.

A Cell-en elérhető kutatás szerint 1999 és 2015 között a pálmaolaj-termelés 100 000 orangután pusztulásához vezetett.

Azzal, hogy ezt elmondtuk, a pálmaolaj nem olyan összetevő, amit a legtöbb vegán elkerül. Ugyanez vonatkozik a cukorra, és talán minden más “megkérdőjelezhetőnek” tartott összetevőre is. Azt akarom mondani, hogy ezeknek az összetevőknek a fogyasztása vagy kerülése attól függ, hogy ki-ki maga határozza meg a veganizmus fogalmát.

A döntés végül is a tiéd, de nem hiszem, hogy ettől függetlenül el kellene ítélni téged.

Hol találsz vegán fánkot

Szerencsére számos hely van, ahol vegán fánkot fogyaszthatsz.

AOne Green Planet írt egy cikket, amelyben felsorolja a kedvenc helyeit, ahol vegánbarát fánkot ehetsz az Egyesült Államokban. Itt vannak az általuk felsorolt lehetőségek:

• Voodoo Doughnuts (hét helyen elérhető, köztük Portland, Eugene, Austin, Denver és Hollywood)
• Donut Friend (elérhető a kaliforniai Los Angelesben)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, Kalifornia)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvania)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Ne feledd, hogy a legtöbb ilyen hely nem 100%-ban vegán, így találsz nem vegán lehetőségeket is. Ha tehát szigorúan ügyelsz a keresztszennyeződésre, mindenképpen érdeklődj erről az üzletben.

Hogyan készülnek a vegán fánkok?

A hagyományos fánkokhoz hasonlóan olyan összetevőket találsz, mint a teljes kiőrlésű liszt, cukor és só. A vegán fánk receptek közül azonban sokan kiemelik a különböző növényi alapú alternatívákat, amelyeket használhatsz.

A tej helyettesítésére olyan növényi alapú alternatívákat választhatsz, mint a szójatej, a mandulatej vagy a zabtej.

A tojás helyettesítésére a következő lehetőségek közül választhatsz:

• Almaszósz
• Pürésített banna
• Flaxmag vagy Chia mag
• Vegán tojáshelyettesítő
• Aquafaba (a főtt csicseriborsóból visszamaradt folyadék)

Ezek az alternatívák nagyon hasonlóan működnek a tojáshoz a receptben.

Azt azonban nem tudom, hogy a fent említett vegánbarát fánkboltok hogyan konfekcionálják a fánkjaikat, de lehet, hogy ők is használnak ilyen alternatívákat. Azt biztosan tudom, hogy a banánpüré remekül használható nedvesség és egy kis édesség hozzáadására, a lenmag pedig jól működik kötőanyagként, ami összetartja a lisztet.

Ha szeretnéd megtanulni, hogyan használd ezeket az összetevőket a saját vegán fánkod elkészítéséhez, akkor olvasd el bátran a következő részt, mert 5 csodálatos vegán fánk receptet osztok meg veled.

5 otthon elkészíthető vegán fánk recept

1 – Vegán fánk (bolti stílusban)

Ez a Connoisseurusveg által készített recept más, mint a legtöbb recept, amit találsz. Szeretnéd, ha a vegán fánkodnak olyan íze lenne, mintha most jött volna ki egy fánkboltból? Akkor ezt érdemes kipróbálnod.

2 – Áfonyás sült fánk

Ez a recept a Chocolate Covered Katie-től elképesztő! Olyan, mint egy kövér, áfonyás muffin, de valójában egy áfonyás fánk, ami elolvad, amint beleharapsz.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Ez a Minimalist Baker receptje azoknak szól, akik imádják a csokoládét, még akkor is, ha csöpög. Nemcsak vegán, de kegyetlenségmentes is.

4 – Vegán briós fánk

Csodálatos mázas fánkot szeretnél, ami elolvad a szádban? Nem tudom, hogyan csinálta Vaishali, de ezzel a recepttel a paradicsomban fogod érezni magad.

5 – Fahéjas vegán fánk

Ha nem szereted a sült fánkot, ez a Nora Taylor (a Nora Cooks mögött álló személy) receptje több mint ideális. Ráadásul mindössze 20 perc alatt elkészül! Kinek nincs 20 perce? Csak vicceltem. 🙂

Összefoglaló: A legtöbb fánk nem vegán

Tény, hogy sajnos a legtöbb hagyományos fánk, amit olyan helyeken találsz, mint a Dunkin’ Donuts, a Krispy Kreme vagy a Tim Hortons, nem vegán, mert olyan összetevőket használnak, mint a tej, a tojás és a zsiradék (vagy vaj).

Ez azonban nem ok a csalódottságra. Ettől még ehetsz vegán fánkot!

Ebben a blogbejegyzésben megosztottunk néhány alternatívát, köztük olyan fánkozóhelyeket, amelyek vegánbarát fánkot árulnak (a legnépszerűbb a Voodoo Doughnuts), és elképesztő vegán fánk recepteket is megosztottunk csodálatos szakácsoktól.

Mi több, a receptjeiket bárki elkészítheti, mivel nagyon egyszerűek.