A gyógyító kitchari recept alacsony FODMAP-értékű változata, amely alkalmasabb lehet az IBS / SIBO készlet számára, frissített receptet talál a SIBO Made Simple című szakácskönyvemben.
Ez a gyógyító kitchari recept valamilyen változata évek óta rotációs rendszerben van a konyhámban.
Amikor egy különösen ragadós nyaralásból jövök haza, vagy ha az emésztésem stagnál, az ehhez hasonló melegítő tálakhoz fordulok. Remek kiegészítője egy teljes vice detoxnak vagy bármilyen tisztító időszaknak.”
Aki nem ismeri, a kitchari a gyógyító ájurvédikus konyha egyik zászlós receptje, és állítólag a tápláló ételek legjobb kombinációja, amely nem terheli meg az emésztőrendszert. Ha nem ismered ennek az ősi gyógymódnak a filozófiáját és tanításait, nagyon ajánlom, hogy hallgasd meg a podcastban készült interjúmat, amely a bélrendszer egészségének és a bosszantó súlyingadozásoknak az ayurvédikus megközelítésével foglalkozik.
A kitchari hagyományosan vagy sárga lencséből vagy hasított borsóból, basmati rizsből, emésztést elősegítő fűszerek keverékéből és ghíből készül.
A paleoizmus terjedésével tudom, hogy ez néhányatoknak furcsa lehet. A hüvelyesek és a gabonafélék nem nehezen emészthetőek?
Az étel hatékonysága mögött álló elméletnek sok köze van az ételek kombinálásának fogalmához. Az egytáplálékos böjt ad az emésztőrendszerünknek egy nagyon szükséges szünetet, hogy ne kelljen minden étkezéskor különböző ételek összevisszaságával foglalkoznia. A dalt és a rizst éppen csak pépesre főzzük, így könnyebben felszívódik. A fűszerkeverék felpörgeti a gyomrunkat, a ghí (vagy kókuszolaj) pedig segít a csövek kenésében, és lehetővé teszi a zsírban oldódó tápanyagok asszimilálódását.
Ez a változat, amely Leah Vanderveldt The New Nourishing című mesés könyvéből származik, tele van zöldfűszerekkel is a hozzáadott rostok, vitaminok és ásványi anyagok érdekében.
Noha az egyik fő összetevője egy hüvelyes, ez az étel valójában viszonylag könnyen adaptálható az alacsony FODMAP-értékű étrendhez. Sőt, az új könyvemben, a SIBO Made Simple-ben van egy recept az alacsony FODMAP-értékű barna rizsből készült kitchari receptjéhez. Ebből a kitchari receptből kiindulva egyszerűen csak duplázza meg a rizs mennyiségét, hagyja ki a borsót vagy a lencsét, hagyja ki a brokkolit, és helyette adjon hozzá 1/2 csésze apróra vágott zöldbabot. A keverék nem tartalmaz hagymát vagy fokhagymát, így most az egyszer ezen a téren is fedezve van. És a joghurtos feltét nélkül is tálalhatod.
Az egyik kedvenc tisztító fűszernövényem a koriander, amely egy csupa csillag kelátképző anyag. Ha épp erkölcsi méregtelenítést vagy akár egy SIBO-kezelési időszakot végzel, nagyon ajánlom, hogy néhány maréknyi levelet adj a kész ételekhez, vagy pürésítsd a levesekbe. 
Ha bármilyen egészségügyi problémád van, amivel szeretnél megbirkózni, az étkezési terveim tökéletesek lehetnek arra, hogy együtt oldjuk meg őket. A kitchari egy fantasztikus éléskamrai lehetőség, ahogy az éléskamrai tervezőm néhány receptje is.
Az egészség és a hedonizmus,
Phoebe
Ayurvédikus tisztító zöld kitchari tál
Print Recipe
This Green Kitchari Bowl recipe is adapted from Leah Vanderveldt’s fabulous cookbook The New Nourishing. Az édesköménymag az alvó fűszer itt, és annyira jót tesz az emésztésnek. A Kitchari a gyógyító ájurvédikus konyha egyik alapanyaga, mivel a rizst és a lencsét könnyen emészthetőre főzik, az alapot pedig támogató fűszerekkel és gyömbérrel rétegezik. Imádom, hogy Leah sok zöld zöldséget ad hozzá, hogy segítse a tisztulást.
Hozzávalók
- 1csésze szárított sárgaborsó vagy lencse
- 1/2csésze hosszú szemű barna rizs
- 3 evőkanál zsí vagy kókuszolaj
- . 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál édesköménymag
- 1 teáskanál őrölt görögszénamag.
- 1teáskanál őrölt kurkuma
- 1teáskanál tengeri só
- 5csésze zöldségalaplé vagy víz
- 1kisebb korona brokkoli finomra vágva, majdnem rizsesre…(kb. 2 csésze összesen)
- 1közepes cukkini durván lereszelve (kb. 1 csésze)
- 1csészényi bébi spenót alaposan felaprítva
- 1/4csésze ceruzarózsa levél
- Sima teljes-zsíros görög joghurt a tálaláshoz
Instrukciók
-
A sárgaborsót vagy lencsét és a rizst egy finom hálós szűrőben hideg víz alatt leöblítjük, amíg a víz tiszta nem lesz.
-
Egy nagy fedeles serpenyőben közepesen magas hőfokon felhevítjük a kókuszolajat vagy a ghít. Adjuk hozzá a gyömbért, és kevergetve főzzük 30 másodpercig. Adjuk hozzá a köményt, a koriandert, az édesköménymagot, a görögszénát és a kurkumát. További 30 másodpercig főzzük, amíg illatozni kezd.
-
Adjuk hozzá a hasított borsót vagy lencsét és a rizst, és keverjük össze, hogy a fűszerek bevonják. Adjuk hozzá a sót, és öntsük fel a vízzel vagy a zöldségalaplével. Forraljuk fel, fedjük le, és mérsékeljük a hőfokot közepesen alacsonyra. Időnként megkeverve 35-45 percig pároljuk, amíg a borsó/lencse megpuhul, de nem lesz pépes, és a folyadék nagy része felszívódik. (Lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia, ha a keverék túl száraz lesz, vagy elkezd ragadni a serpenyő aljára).
-
Keverje bele a brokkolit. Fedjük le, és főzzük még 4-5 percig. Keverjük bele a cukkinit és a spenótot, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig. Melegen tálaljuk a korianderrel és igény szerint natúr joghurttal megszórva.
Jegyzetek a recepthez
Az alacsony FODMAP-barát elkészítéséhez: Duplázza meg a rizs mennyiségét, és hagyja ki a hasított borsót vagy a lencsét, valamint hagyja ki a brokkolit. A keverék nem tartalmaz hagymát vagy fokhagymát, így kivételesen ezen a téren is fedezve van. És a joghurtos feltét nélkül is tálalhatja.
Ha ezt elkészíted, jelöld meg @phoebelapine és #feedmephoebe – szeretném látni!Segítségre van szükséged a tartós életmódváltáshoz? Dolgozzunk együtt, hogy megtaláljuk az utadat. A 4 hét a wellnesshez tanfolyamom talán megváltoztatja az életedet. A 4 hétig tartó, glutén-, tejtermék-, kukorica-, szója- és finomított cukormentes receptekkel, nem beszélve a finom AF-ről, tökéletes módja annak, hogy felfedezd az ételérzékenységedet és meggyógyítsd a belső és külső káoszt.
TÖBBET TALÁLJ ITT 
- Megosztás
- Tweet
- Pin