Imádom magam a krémes tésztákat, de tudod, mit szeretek még jobban? A fűszeres Alfredo szószt!
A bejegyzés hasznos tippeket és trükköket tartalmaz, hogy az első próbálkozásod biztosan sikeres legyen. De ha sietsz, használd a fenti linket, hogy a végén lévő receptkártyára ugorj!
Ugrás:
- 💭Miért csinálod ezt a receptet?
- 📋 Hozzávalók
- ⏲️ Lépésről-lépésre.lépéses útmutató
- 👩🏽🍳 Gyors tippek a fűszeres Alfredo szószhoz
- ♨️ Tárolás & tálalási javaslat
- 📖 Recept
- 💭Miért készítsd el ezt a receptet?
- 📋 Hozzávalók
- 📖 Hozzávalókra vonatkozó megjegyzések – tippek és cserék
- ⏲️ Lépésről lépésre útmutató
- 👩🏽🍳 Gyors tippek a fűszeres Alfredo szószhoz
- ♨️ Tárolás & Tálalási javaslatok
- 📖 Recept
- Fűszeres Alfredo
- Felszerelés
- Készítmények
- A paprika alaphoz:
- A paprika alaphoz: Shruthi Baskaran
- A krémességhez:
- A tésztához:
- Intructions
- Jegyzetek
💭Miért készítsd el ezt a receptet?
- Egyszerű (de nem unalmas) hétköznap esti vacsora – egyfazékos recept, mindössze 30 perc alatt kész!
- Szuper könnyű testre szabni: tedd vegánná kókusztejszín hozzáadásával, adj hozzá zöldségeket, hogy táplálóbb legyen, vagy cseréld le a tészta típusát!
Ha még nem tetted volna, nézd meg az afrikai paprikamártásomat, ami ennek a krémes, fűszeres Alfredo szósz receptnek az alappüréje, valamint a többi egyszerű, hétköznap esti vacsora receptemet is!
📋 Hozzávalók
A fűszeres Alfredo szószomban piros paprikát, paradicsomot, hagymát, habanero paprikát, tejszínt és friss parmezán sajtot használok. Tudom, mire gondolsz, ez már egyáltalán Alfredo? Gyakorlatilag az Alfredo szósz bármilyen gazdag, krémes szósz, ami általában parmezánnal és vajjal készül, szóval igen, az!
📖 Hozzávalókra vonatkozó megjegyzések – tippek és cserék
- A fűszerek szintjének beállítása: magozzuk ki vagy hagyjuk el a habanerót, hogy jelentősen csökkentsük a csípősséget, vagy helyettesítsük jalapenóval, hogy megmaradjon a csípősség egy része.
- Állítsa be a krémességet: használjon fél-fél vagy zsírmentes fél-fél tejszínt a tejszín helyett anélkül, hogy az étel krémességét befolyásolná
- Használjon hosszú tésztát: A krémmártások hosszú és lapos tésztákhoz, például fettuccine, spagetti, tagliatelle vagy pappardelle, illenek a legjobban
⏲️ Lépésről lépésre útmutató
Az alaphoz keverje össze a piros paprikát, paradicsomot, hagymát és habanero paprikát (opcionális). Én általában csak zöldségalaplevet adok hozzá, miközben turmixolom (mivel azt úgyis hozzá kell adni a fazékhoz, hogy megfőzzük a tésztát).
Pároljuk meg a hagymát egy nagy fazékban vagy holland sütőben. Ezután hozzáadjuk a pirospaprika alapot a zöldségalaplével együtt, és enyhén felforraljuk.
Ezután adjuk a tésztát a fazékba, és főzzük körülbelül 3-4 percig, amíg teljesen el nem merül. Igyekszem 30 másodpercenként megmozgatni a tésztát, hogy ne ragadjon le.
A krémkomponenst tejszínnel (ha tejterméket fogyasztasz) vagy kókusztejszínnel (ha vegán vagy) dolgozd ki. Ha vegán vagy, használhatsz táplálékélesztőt is mandulatejjel vagy kókusztejjel a diósabb ízért!
Amikor a krém már benne van, állítsd a hőfokot kis lángra, zárd le a fedőt, és hagyd főni körülbelül 10 percig. A tésztának ekkorra már meg kell főnie. Végül adj hozzá frissen reszelt vagy reszelt parmezán sajtot, a tetejére friss fűszernövényeket, például bazsalikomot vagy akár egy maréknyi újhagymát.
👩🏽🍳 Gyors tippek a fűszeres Alfredo szószhoz
Igen. Ha van egy üveg Alfredo szósz a hűtődben, csak add hozzá a tűzhelyen az összekevert pirospaprika pasztát, és párold 3-5 percig, amíg elkeveredik. A tésztát ebben az esetben külön kell főznöd.
A paprikát a turmixolás előtt sütőben megpiríthatod. Én felszeletelem őket, kimagozom, hozzáadok egy kis olívaolajat, és bedobom a sütőbe 375F-on 20 percre. A paradicsomot és a hagymát is bedobhatod ugyanarra a lapra. Ezáltal a szósznak még szenesebb íze lesz
Friss gombát, mogyoróhagymát, spárgát, borsót, brokkolit vagy kukoricát is adhatsz ehhez a fűszeres Alfredo mártáshoz! Javaslom, hogy a húslevessel együtt adjuk hozzá őket, hogy átfőjenek. A gomba nedvességet ad, ezért lehet, hogy egy kicsit több szósz marad, mintha gomba nélkül készítenéd ezt a receptet (de így is remekül el lehet kanalazni egy kis kenyérrel!)
♨️ Tárolás & Tálalási javaslatok
Ez a fűszeres Alfredo tészta akár 3 napig is eláll a hűtőben. Tárolás előtt porciózza légmentesen záródó tartályokba, majd melegítse újra az egyes adagokat. A krémesség érdekében adjon hozzá egy evőkanál tejszínt vagy néhány evőkanál tejet, mielőtt újramelegíti.
Ha tetszett ez a recept, nézd meg a többi “fűszeres” receptemet is:
Ha kipróbálod ezt a receptet, kérlek, hagyj egy megjegyzést és egy csillagot. Ne felejtsd el megjelölni #urbanfarmie az Instagramon vagy @urbanfarmie a Pinteresten!
📖 Recept
Fűszeres Alfredo
Felszerelés
-
Blender vagy konyhai robotgép
Készítmények
A paprika alaphoz:
A paprika alaphoz: Shruthi Baskaran
- ▢ 1 piros paprika
- ▢ 1 paradicsom közepes
- ▢ ¼ hagyma közepes sárga
- ▢ 1 habanero paprika opcionális! Állítsuk be a fűszerességhez – nagyon csípősek.
- ▢ 1 csésze zöldségleves
A krémességhez:
- ▢ ½ csésze tejszín
- ▢ ½ csésze parmezán reszelve
A tésztához:
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
- ▢ ¼ hagyma apróra vágva, közepes sárga
- ▢ 2 teáskanál aprított fokhagyma
- ▢ 8 – 10 oz hosszú tészta szárazon (spagetti, fettuccine, papparadelle)
- ▢ 2-3 evőkanál friss bazsalikom a díszítéshez
- ▢ 2 evőkanál parmezán reszelve, a díszítéshez
- ▢ 1 teáskanál só ízlés szerint
- ▢ 1 teáskanál fekete bors ízlés szerint
Intructions
-
Bkeverjük össze a piros paprikát, paradicsomot, hagymát és habanero paprikát vízzel egy turmixgépben (pépszerű állag). Néha a kényelem kedvéért szeretem a húslevest itt hozzáadni turmixolás közben – ez segít a nem szuper nagy teljesítményű turmixgépeknél, és biztosítja, hogy elegendő folyadék legyen.
-
Melegítsünk fel egy lábast vagy holland sütőt növényi olajjal, és dinszteljük a hagymát körülbelül 2-3 percig, amíg áttetszővé válik.
-
Adjuk hozzá a fazékhoz a paprikaalapot (és a húslevest, ha még nem tettük), valamint a felaprított fokhagymát, és főzzük 2-3 percig közepesen magas hőfokon, amíg a szósz forrni kezd
-
Most adjuk hozzá a tésztát ehhez a fazékhoz, és 30 másodpercenként keverjük meg, amíg a tészta teljesen el nem merül a folyadékban (kb. 2-3 perc). Ezután zárja le a fedelet, állítsa a hőfokot közepesre, és főzze körülbelül 8-9 percig (a teljes főzési idő eddig körülbelül egy-két perc a csomagolási utasítás szerint)
-
Adja hozzá a tejszínt a fazékhoz, keverje meg alaposan a fűszerezéssel együtt (só, bors stb., amit szeretne), és főzze fedő nélkül még 1-2 percig (a teljes főzési idő nagyjából a csomagolási időnek kell lennie). Végül kapcsoljuk le a tűzről, adjuk hozzá a parmezánt, és keverjük jól össze.
-
Friss bazsalikommal, újhagymával és még több parmezánnal díszíthetjük, és forrón tálalhatjuk (mindez nem kötelező!)
Jegyzetek
- Vegán helyettesítések:
- Zöldségek: A tejszínt helyettesítsük kókusztejszínnel, vagy keverjünk össze egyenlő arányban táplálékélesztőt, mandulatejet és egy marék áztatott kesudiót
- Zöldségek: Zöldségeket adhatsz hozzá, amikor a pirospaprika alapot és a húslevest hozzáadod, hogy átfőjön. Vegye figyelembe, hogy egyes zöldségek (mint a gomba) növelhetik a recept víztartalmát (nem befolyásolja az étel általános minőségét, de előfordulhat, hogy a receptben vázoltnál kicsit több szósz marad – remekül lehet kenyérrel kanalazni!).
- További elszenesedett ízért: a pirospaprikát, paradicsomot és hagymát a sütőben 375F-on 20 percig sütjük a turmixolás előtt! Kalória: 150g | Kalória: 150g Szénhidrát: 464 kcal | Szénhidrát: 464 kcal | Szénhidrát: 464 kcal | Szénhidrát: 464kcal | fehérje: 16g | zsír: 14g | telített zsír: 8g | koleszterin: 34mg | nátrium: 837mg | kálium: A-vitamin: 1358IU | C-vitamin: 32mg | Kalcium: 154mg | Vas: 1mg
A feltüntetett adatok egy online táplálkozási kalkulátor becslése. Nem helyettesítheti a szakszerű táplálkozási tanácsadást.
Ha kipróbálod ezt a receptet, kérlek, fontold meg, hogy csillagot vagy értékelést hagysz! Ne felejtsd el megjelölni #urbanfarmie az Instagramon vagy @urbanfarmie a Pinteresten!
Megjegyzés: Ez a bejegyzés eredetileg 2020. február 24-én íródott, mint vegán pirospaprika-alfredo recept. Jelentősen frissítették 2020. augusztus 16-án (beleértve a tényleges receptet is).