Egy ínycsiklandó görög Ekmek Kataifi recept a görög konyha szerelmeseinek!
Az ekmek kataifi egy minden időjárást megviselő görög desszert, amely ropogósra és aranyszínűre sütött kataifi tésztarétegekből készül, citrom illatú szirupban fürdik, tetején krémes, sűrű pudinggal és tejszínhabbal, fahéjjal és pisztáciával díszítve…Nyami! Ez egy nagyon könnyen követhető Ekmek Kataifi recept, amellyel a semmiből készítheti el újra ezt a hagyományos édes finomságot. (Lásd még az elkészítési felvételeket alább.)
Ez a könnyen követhető ekmek kataifi recept mindig lenyűgöző, és mindig nagy sikert arat a tömegek körében. Ennek a hagyományos ekmek kataifi receptnek a lényege három kulcsfontosságú lépésben foglalható össze: a szirupos kataifi alap elkészítése, a krémes puding elkészítése és a légies tejszínhab elkészítése. Mindegyik fázishoz elég sok edényt és serpenyőt kell használni, de azt hiszem, egyet fogsz érteni, hogy a végeredmény megéri a felfordulást!
Ekmek kataifi recept – Tippek a tökéletes krémes pudinghoz és tejszínhabhoz
A krémes puding a hagyományos görög Ekmek kataifi recept legfontosabb része, és valószínűleg a legtrükkösebb is. A tökéletes állag eléréséhez a kulcs az, hogy a tejet forrás közben folyamatosan felverjük, hogy ne legyen csomós. Az ekmek kataifi tökéletes pudingjának sima és krémesnek kell lennie. A pudingot közepesen alacsony hőfokon készítsük el, hogy ne égjen meg és ne ragadjon a serpenyő aljára, de vigyázzunk, hogy ne főzzük alul. Keverés közben kóstolja meg. Akkor van kész, ha már nem érezni a liszt ízét, és az állaga sűrű.
Hogy a tejszínhabot ehhez a hagyományos ekmekhez tökéletesen elkészítse, egy tiszta tálat a botmixer habverővel együtt 10 percig hűtse a fagyasztóban, és győződjön meg róla, hogy a tejszínhab nagyon hideg. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl a tejszínt, különben olyan lesz, mint a vaj.
Ekmek kataifi recept – Az alap elkészítése
Nagyon fontos, hogy a kataifi tésztát egy éjszakán át felengedjük. A titok az, hogy ne szobahőmérsékleten, hanem a hűtőben hagyjuk kiolvadni, mert így elkerülhetjük, hogy az olvadó jeges vízzel átitassa a tésztát.
Az olvasztásnál ne legyünk takarékosak! Csepegtessünk rá annyi vajat, hogy a tészta megsüljön és aranybarna színt kapjon. Ráadásul a vaj rengeteg extra finom ízt ad hozzá!
A kataifi tészta valójában foszlós tészta, és nagyon gyorsan kiszárad, ezért a legjobb, ha minél kevesebbet érintkezik a levegővel. Finoman dolgozzuk el a tésztát a kezünkkel egy nagy felületen vagy a mosogató fölött, hogy a végén ne legyen a konyhánk tele szétszórt, foszlós tésztával, locsoljuk meg vajjal és egyenesen a sütőbe!
A legízletesebb házi Ekmek Kataifi kulcsa, hogy jó minőségű friss vajat használjunk a vajazáshoz. Az autentikus görög ekmek kataifi receptje tehéntejből készült “galaktosz” vajat igényel, amely valóban egyedülálló ízt és csodálatos illatot ad!
Az ekmek kataifi alapjának egyszerre kell ropogósnak és nedvesnek lennie. Ennek eléréséhez fontos, hogy a tésztát nagyon jól megsüssük, amíg ropogós és szép aranyszínű nem lesz, különben pépes lesz, amikor ráöntjük a tejszínt.
A sziruppal való megkenés az utolsó “kapaszkodó” ehhez az ételhez. Ügyeljünk arra, hogy a szirup langyos legyen, az ekmek kataifi pedig hideg. Mindig nagyon lassan kanalazzuk a szirupot a hideg tésztára, hogy minden egyes merőkanál felszívódjon, így a szirup egyenletesen eloszlik a tésztában.
És az utolsó lépés… Bár nagyon nehéz lesz betartani, tálalás előtt várjuk meg, hogy az ekmek kataifi legalább 2 órát hűljön a hűtőben! Szóval hajrá, próbálja ki ezt a hagyományos ekmek kataifi receptet, és kényeztesse magát ezzel a kis bűnnel! És ne felejtsd el megosztani ezt a receptet barátaiddal és családoddal a fenti és a recept végén található közösségi megosztó gombok segítségével!
Nyomtatás
leírás
Egy teljesen finom Ekmek Kataifi recept! Fedezd fel, hogyan készítsd el tökéletesen ezt a hagyományos Ekmek ételt a tippek és tanácsok átfogó listája és részletes elkészítési fotók segítségével! Rajta, kényeztesse magát!
Ingredients
Scale1x2x3x
Base ingredients
- 250g kataifi tészta (9 oz.)
- 50g vaj, olvasztott (2 oz.)
- 80-100g pisztácia, apróra vágva (3,5 oz.)
A sziruphoz
- 200g cukor (7 oz.)
- 200g víz (4/5 csésze)
- fél citrom héja
- 1 cinamarúd
A pudinghoz
- 750g hideg teljes tej (3 csésze)
- 150g cukor (5.5 0z.)
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 75g kukoricakeményítő (2,6 oz.)
- 4-5 tojássárgája (a tojások méretétől függően)
- 75g vaj (2,6 oz.).)
- egy csipetnyi porított masztix (opcionális)
A tejszínhabhoz
- 500g hideg tejszínhab (2 csésze)
- 60g porcukor (2 oz.)
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
Elkészítési útmutató
- Az Ekmek kataifi hagyományos receptjének elkészítéséhez kezdjük az alap elkészítésével. Melegítsük elő a sütőt 170C-ra, és tekerjük ki a kataifi tésztát a fóliahüvelyből. A kataifi tésztát dolgozzuk el a kezünkkel, tépkedjük szét a foszlányokat, és ha a szálak összecsomósodnak, kicsit terítsük szét őket, hogy bolyhos legyen. Ehhez az ekmek kataifi recepthez egy 25 cm-es négyzet alakú, tapadásmentes sütőformára lesz szüksége. Vajazzuk ki a tepsi alját, és terítsük szét a kataifi tésztát, hogy az ekmek kataifi alapját képezze. Öntse meg az olvasztott vajjal, és előmelegített sütőben sütőjétől függően 30-45 percig süsse ropogósra és szép színűre.
- Közben készítse el a pudingot az ekmek kataifihoz (2-4. lépés). Egy nagy tálba tesszük a tojássárgákat a cukor felével (100 g), és habverővel habosra keverjük. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál tejet és a kukoricakeményítőt, és ismét keverjük fel, amíg a kukoricakeményítő feloldódik. Tegyük félre.
- A maradék tejet öntsük egy nagy, nem tapadó serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukrot és a vaníliakivonatot. Helyezzük a serpenyőt magas hőfokra, és forraljuk fel. Amint a tej felforrt, vegyük le a tűzről, és a tej 1/3-át fokozatosan kanalazzuk a tojásos keverékhez, közben keverjük fel. Tegyük a serpenyőt (a maradék tejjel) ismét a tűzhelyre, és vegyük le a hőfokot közepesre. Adjuk a tojásos keveréket a serpenyőbe a maradék meleg tejjel együtt. Keverje folyamatosan, amíg a keverék be nem sűrűsödik, és nem lesz sima és krémes. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze.
- A pudingot öntsük egy nagy tálba, fedjük le egy kis műanyag fóliával (a műanyag fólia érjen a pudinghoz, hogy ne képezzen kérget), és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük az ekmek kataifi recept többi részét.
- Vegyük ki a kataifit a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Készítsük el a szirupot az ekmek kataifihez. Adjuk a sziruphoz szükséges összes hozzávalót egy kis lábasba, és forraljuk fel. Pároljuk a szirupot 3 percig (keverés nélkül), amíg kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzhelyről. Hagyja a szirupot egy kicsit hűlni, amíg langyos nem lesz. Lassan kanalazzuk a langyos szirupot a kihűlt sült tésztára, hogy minden egyes merőkanál felszívódjon. Tegyük félre egy kicsit hűlni.
- Készítsük el a tejszínhabot, és állítsuk össze az ekmek kataifit. A kataifi alapot megkenjük a pudingkrémmel, és egy spatula segítségével elegyengetjük. Tegyük a hideg tejszínt egy mixer táljába, adjuk hozzá a porcukrot, és magas fordulatszámon verjük addig, amíg közepes csúcsok alakulnak ki, kb. 1 percig. Tegyük az ekmek kataifi tetejére a tejszínhabot, és egyenletesítsük el. Szórjuk meg az apróra vágott pisztáciával és egy csipet fahéjjal.
- Tároljuk az ekmek kataifit a hűtőben, és hidegen tálaljuk. Jó étvágyat!
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 db
- Kalóriatartalom: 1 db
- Kalória: 1 db: 82,9g
- Rost: 0,8g
- Fehérje: 8,5g
- Koleszterin: 205,8mg
Kulcsszavak:
Ekmek Kataifi, Kataifi tejszínnel recept