Free Press

Szeretem megtanulni a világ minden tájáról származó receptek elkészítését, igyekszem minél inkább ugyanazokat az alapanyagokat és technikákat használni, bár igyekszem alternatívákat kínálni, hogy otthon is komplikációk nélkül, a kéznél lévő alapanyagokból elkészíthessük őket.

A sajtos házi venezuelai cachapas receptje ellenállhatatlan, az édes és sós ízek kombinációja és a lédús textúra olyan nagyszerű ételt eredményez, amelyet mindig meg akarsz ismételni, legyen az előétel, fantasztikus vacsora vagy akár egy különleges reggeli vagy brunch.

Ez nagyon hasonlít a tortitashoz, de kukoricát használ, és kézzel készített sajttal van töltve. Mivel ez az a két hozzávaló, amit nem biztos, hogy megtalálunk, ne aggódj, mert az Összetevők között találsz más alternatívákat, és így is nagyszerű cachapasokat kapsz. Az is igaz, hogy általában bundare vagy öntöttvas serpenyőben sütik, de tapadásmentes serpenyőben is jól néz ki.

Ha ez a recept tetszik, biztosan szeretni fogod a többi venezuelai receptünket is a blogon, mint például az arepas rellenas de reina pepiada vagy a pan de jamón venezolano lépésről lépésre. Ha pedig szereti az ilyen formátumú recepteket, akkor a sós kreppeket lazaccal, sajttal és rukkolával is imádni fogja.

Az édes lehetőségeket illetően, élvezze a finom zabpehely és banán palacsintatornát csokoládéval, a finom banános vagy plantain palacsintát vagy forró süteményt, nagyon finom és gyorsan és egyszerűen elkészíthető, vagy néhány finom házi amerikai palacsintát vagy palacsintát és a házi és egészséges zabpehely palacsinta változatát. Szintén ízletesek ezek a házi kreppek vagy a galíciai filloas de leche vagy frixuelos.

A házi készítésű venezuelai sajtos cachapas elkészítéséhez szükséges hozzávalók, ellenállhatatlanok! (kb. 8-10 egység, 4 személyre):

• 450 g friss kukorica (friss kukoricacsövek hámozásával), fagyasztott vagy konzerv. Én személy szerint a fagyasztottat részesítem előnyben, ha frissen nem tudom beszerezni, ez megőrzi a kobak autentikus ízét.
• 130 ml tej (fél csésze).
• 2 tojás M.
• 2 evőkanál előre megfőzött kukoricaliszt, akár sárga, akár fehér.
• 2 evőkanál búzaliszt. Ez opcionális, attól függ, hogy a tészta állaga túl folyékony-e, a receptben elmagyarázom.
• 1 evőkanál fehér cukor.
• 1 evőkanál vaj és még egy kevés a serpenyőhöz és a tetejére, ha elkészültek.
• Kézi sajt vagy guayanese sajt. Mivel ezeket Spanyolországban nehéz beszerezni, kereshetünk latin sajtot, végső megoldásként pedig friss mozzarellát.
• 1 desszertkanál só.

Elkészítés, hogyan készítsük el a házi venezuelai sajtos cachapas receptjét, ellenállhatatlan!

1. Ha a kukorica fagyasztott, olvassa el a csomagoláson található utasításokat a felolvasztáshoz, bár általában azt mondják, hogy főzze néhány percig, vagy akár csak tegye egy szűrőbe, öntsön rá vizet, és máris felolvad.
2. Függetlenül attól, hogy a kukorica fagyasztott, konzerv vagy friss, jól csepegtesse le, és tegye a használni kívánt turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe.
3. Adja hozzá a tejet, a kukoricalisztet, a cukrot és a sót a turmixgéphez, és néhány másodpercig turmixolja, hogy a keverék meglehetősen homogénnek tűnjön, de az is fontos, hogy csomómentes maradjon.
   

   Pépesítsük az első adag hozzávalókat a cachapashoz

4. Adjuk hozzá a vajat és a tojást, és pépesítsük újra, hogy minden hozzávaló összeálljon.
   

   Adjuk hozzá a többi hozzávalót a cachapas tésztához

5. Most figyeljük az állagát, mert igazítani kell, mivel nem minden kukoricafajtában van ugyanannyi folyadék. Eléggé csomósnak és sűrűnek kell lennie, és ha nem az, adjuk hozzá a búzalisztet, és ismét pépesítsük néhány másodpercig, sőt, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet, amíg olyan sűrű keveréket nem kapunk, amely egy kis ideig tart, amíg megmozdul.
   

   A cachapas tésztája elkészült

6. Tegye a keveréket egy lefedett edénybe, és hagyja a hűtőben legalább 30 percig (akár egy éjszakán át is hagyhatja).
7. Vegye ki az edényt a hűtőből, és kezdje el a cachapas sütését. Ehhez használjunk egy tapadásmentes serpenyőt, és közepes lángon adjunk hozzá egy kevés vajat.
8. Amikor megolvadt, mozgassuk a serpenyőt úgy, hogy a vaj szétterüljön az egész felületen, és egy merőkanál segítségével öntsük bele a tészta egy részét. Az a lényeg, hogy a cachapák átmérője körülbelül 12-14 cm legyen, bár tetszés szerint lehet nagyobb vagy kisebb, és hogy ne legyen túl vékony, például fél centiméter vastagság is megfelel.
9. A tésztát, miután beleöntöttük, a merőkanállal egy kicsit szétterítjük, hogy a cachapa megkapja a végső formáját. Ha nagy serpenyőt használsz, egyszerre több cachapát is süthetsz.
10. Várd meg, amíg a felszínén buborékok és üregek jelennek meg, mint a palacsinta készítésekor (ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe), és a tészta fényesből szinte teljesen mattá válik.
    

    A cachapát először az egyik oldalát sütjük meg

11. Most itt az ideje megfordítani a cachapát, ami bevallom, nem könnyű, mivel a tészta elég morzsalékos. Használjon nagy konyhai spatulát, ha van, ha pedig nincs, óvatosan vegye ki a serpenyőből, fogja meg a spatulával, és gyorsan, de óvatosan fordítsa meg. Az első általában elszakad, ha ez történik veled, ne aggódj, ez gyakorlat kérdése, és az is befolyásolja, hogy a tészta vastagabb vagy vékonyabb.
12. Hagyd pár percig azon az oldalon, és vedd ki egy tányérra.
    

    Így kell kinéznie a cachapasnak

13. Eközben készítsd el a kézi sajtot vagy bármit, ami van. Ha queso de mano vagy hasonló, akkor kerek alakú, és a sajtot félbe kell vágni, és onnan vastag, félkör alakú szeleteket szedni. Ha bármilyen más sajtról, például mozzarelláról van szó, egyszerűen vágja szeletekre.
14. Amint elkészülnek a cachapák, tegye őket egy tányérra, tegyen bele egy adag kézi sajtot, és hajtsa össze őket, hogy a sajt a hő hatására egy kicsit megolvadjon.
15. Néhányan egy kis darab vajat is tesznek minden cachapa tetejére, ami apránként megolvad.
16. A többi tésztával folytatjuk, amíg az összes cachapa elkészül.
    

    Így néz ki a cachapas a kézi sajttal

Idő: 45 perc plusz 1 óra pihenő

Tálaljuk és kóstoljuk:

A frissen elkészítve és forrón a legjobb, de ha előre el kell készíteni, vagy akár ha maradék van, és a hűtőben volt (2-3 napig eláll), akkor serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben újra felmelegíthetjük, akár önmagában, akár a benne lévő sajttal együtt. Le is fagyaszthatjuk őket, de várjuk meg, amíg kihűlnek, és csomagoljuk mindegyiküket fóliába, hogy ne ragadjanak össze.

A cachapa ízvilága az édes és sós íz finom keveréke, a kukorica jellegzetes ízével, a serpenyőben sült aranyszínűségével és könnyű, sima állagával. Ha mindehhez hozzáadjuk a fantasztikus kézi sajtot, akkor ez kétségtelenül egy igazi… botrány receptje!

Változatai a venezuelai cachapas sajttal receptnek, ellenállhatatlan!

Ez egy nagyon egyszerű recept, kevés variációval, a legfontosabb talán a töltelék, hiszen a queso de mano vagy queso guayanés mellett néha sertéshússal vagy sült sertéshússal tálalják, ami a tipikus chicharrones lenne, így a cachapas egy kiadós uzsonna lesz.

A tejet vízzel is helyettesíthetjük, csak arra kell ügyelni, hogy a végső állag ugyanolyan sűrű legyen, mintha tejjel készült volna.

A tejjel is készíthetjük, de a tejet vízzel is helyettesíthetjük.