A méz csodálatos alternatívája lehet a finomított cukornak, amely csak üres kalóriák forrása. Ez a természet által készített kedves összetevő nemcsak megédesítheti az életét, hanem ásványi anyagokban, tápanyagokban és élő enzimekben is bővelkedik. Ha szeretné élvezni a méz használatának előnyeit, vásárlás előtt figyelembe kell vennie annak tisztaságát. A mézzel kapcsolatos legnagyobb probléma a minősége. Elég nagy kihívás lehet jó, tiszta mézet találni. Mint sok más élelmiszeripari árucikk esetében, itt is gyakori a hamisítás. Könnyű becsapni Önt, mivel a kereskedelmi forgalomban kapható mézet gyakran keverik glükózoldattal, magas fruktóz tartalmú kukoricasziruppal és más olyan összetevőkkel, amelyekről talán nem is tud. Néha, amikor kinyitod a mézes üveget, és egy kis “pukkanó” hangot hallasz, az jelezheti, hogy a mézet meghamisították, mivel valamilyen erjedési folyamat játszódhatott le benne.
A legjobb minőségű méz a méhektől és nem a gyáraktól származik, ezért jó kiindulópont lehet az összetevők címkéjének elolvasása. Figyeljen az olyan szavakra, mint “nyers”, “természetes”, “erdei méz” vagy “bio” – ezek biztonságosabbak lehetnek, mint a hagyományos méz. Mivel azonban az élelmiszer-szabályozás még mindig kissé bizonytalan, sosem lehetünk biztosak benne, és ez nem biztos, hogy egy bolondbiztos módszer. Szóval, tényleg meg tudja különböztetni az igazi és a hamis mézet? Hogy megtudja az igazságot, tesztelje otthon. Íme néhány egyszerű trükk a tisztaságának ellenőrzésére és a hamisított méz kiszűrésének módjaira. 1. A hüvelykujj-tesztTegyen egy kis mennyiségű mézet a hüvelykujjára, és ellenőrizze, hogy kifolyik-e vagy szétterül-e, mint bármely más folyadék. Ha így tesz, akkor lehet, hogy nem tiszta. A tiszta méz sűrű, míg a tisztátalan méz folyós lesz. A tiszta méz megtapad azon a felületen, amelyre felvitték, és nem csöpög el. Ráadásul a tisztátalan méz íze a hozzáadott cukor jelenléte miatt megmaradhat.2. A vizes tesztVegyél egy teáskanálnyi mézet, és tedd egy vízzel teli pohárba. A hamis vagy hamisított méz feloldódik a vízben, míg a sűrűbb állagú tiszta méz csomóként közvetlenül a pohár alján fog leülepedni. Ugyanez a helyzet a törlőpapírral vagy egy fehér ruhával. Ha tiszta mézet öntünk a kettőre, az nem szívódik fel, és nem hagy foltot. (Olvassa el ezt is: Miért jobb a nyers méz, mint a hagyományos méz)
3. A lángpróbaAzt talán nem tudta, de a tiszta méz gyúlékony. Bár arra kérünk, hogy a legnagyobb óvatossággal járj el a teszt elvégzése közben, és saját felelősségedre tedd. Fogj egy száraz gyufaszálat, és mártsd mézbe. Üssük a gyufaszálat a gyufásdobozhoz. Ha meggyullad, akkor a méz tiszta. Ha nem gyullad meg, akkor lehet, hogy hamisított, és tartalmazhat némi nedvességet is, amelyet szennyeződés közben adtak hozzá. 4. Használjon ecetet
Keverjen össze egy evőkanál mézet, némi vizet és 2-3 csepp ecetesszenciát. Ha ez a keverék felhabzik, nagyon nagy az esélye, hogy a mézed hamisított lehet.
(Olvassa el ezt is: A méz 11 csodálatos előnye)
5. A hőpróbaHa a tiszta mézet melegíted, gyorsan karamellizálódik, és nem lesz habos. Tisztátalan méz esetén azonban előfordulhat, hogy nem karamellizálódik, és melegítéskor habos lesz. A tiszta és a hamisított méz közötti különbségek nagy része pusztán szabad szemmel is megállapítható a fizikai tulajdonságok vizsgálatával. A tiszta méz sűrű és csak patakokban csöpög. Lágy textúrájú, soha nem válik szét rétegekre, és határozottan édes illatot áraszt. A nyers méz, amely a legtisztább formában lévő méz, fogyasztásakor gyakran enyhe bizsergető érzést vagy enyhe égető érzést hagy a torokban.