Dubrovnik.
Részben ennek a káprázatos világbajnokságnak köszönhetően Horvátországban nagyobb a nyüzsgés, mint valaha, bár minden évben egyre több utazó keresi fel ezt az idilli adriai menedéket, amely gazdag történelmi és hangulatos városairól, kivételes ételekről és borokról, valamint mennyei vitorlás vizeiről ismert. Wanda S. Radetti, a VisitCroatia.com-Tasteful Croatian Journeys alapítója és elnöke, akit a Conde Nast Traveler magazin több mint egy évtizede a világ legjobb horvátországi utazási szakértőjeként említ, kívül-belül ismeri az országot. Itt megosztja ajánlásait arról, hogy hová menjünk, mit együnk és mit nézzünk meg.
Korčula-sziget. Horvátország
Stradun, Dubrovnik óvárosának főutcája.
1. Még ha csak egy rövid nyaralásra van is időd, akkor is sok mindent megtehetsz. “Egyhetes tartózkodásra olyan útvonalakat ajánlok (és tervezek), amelyek Splitben kezdődnek, abban a városban, ahol Diocletianus római császár több mint 1700 évvel ezelőtt felépítette nyugdíjas otthonát. Ezután megállnék és egy éjszakát töltenék Korčula szigetén, amely az egyik kedvencem a Horvátország partjait díszítő 1244 sziget, szigetecske és sziklaszirt közül. Korčuláról a borutakon haladva és a Pelješac-félsziget lenyűgöző panorámájában gyönyörködve jutnék el Dubrovnikba, az utazóink által leginkább keresett városba. Isztria népszerű régió, ha valaki másodszor tér vissza Horvátországba, bár egyre több első alkalommal érkezőt csábítunk arra, hogy hagyja ki Dubrovnik tömegét, és fedezze fel helyette!”
Hvar sziget partjainál csónakázik.
Tvrdalj vára Stari Gradban a Hvar-szigeten.
2. A vitorlázás Horvátországban nem csak a strandokról szól. “A legérdekesebb és nagyobb szigeteken több ezer éves építészet és művészet látható, melyekre, akárcsak az ország ételeire és boraira, hatással voltak az eredeti görög telepesek, az illírek, a rómaiak és a szláv törzsek, akik engedtek az Adriai-tenger csábításának, Velence kifinomultságának és az Osztrák-Magyar Monarchiának.”
A kilátás Lubenicéből Cres szigetén.
Stiniva strandja Vis szigetén.
Brac szigetén.
3. De sok nagyszerű tengerparti kikötő van. “A legjobb strandok a legkevésbé megközelíthetőek, és leginkább hajóval lehet őket megközelíteni” – mondja Radetti. “Ilyen például a Cres-szigeten található Lubenice, a Brac-szigeten található Bol, a Kornati Nemzeti Park szigetei és a Vis-szigeten található Stiniva-öböl.” Radetti szerint Horvátország fürdőszezonja május vége és október eleje között tart, attól függően, hogy az Adria északi vagy déli részén tartózkodik-e.
A Kornati-szigetek Nemzeti Park egyik szigete.
4. Hajózhat a kivételes Kornati-szigeteken. “A Kornati Nemzeti Park a kedvenc területem, amikor az Adrián hajózom. Első alkalommal Horvátországba látogatóknak talán nem javaslom, mert a szigetek, mint védett nemzeti parki terület, alig lakott holdbéli tájak, amelyek a nyári hónapokban a jachtokon érkező látogatókkal elevenednek meg. Bár a parkban való vitorlázás magasabb árcédulával jár, az élmény minden elköltött pénzt megér. Egy jó szkipper tudja, hol találhatók a legjobb, családi, szezonális éttermek, hol lehet biztonságosan horgonyt vetni éjszakára, hogyan lehet a legjobban élvezni a házi készítésű Rakija italát, augusztusban pedig segít megkeresztelni a személyes hullócsillagokat a San Lorenzo éjszakán.”
Zagreb.
5. Vannak még érdekes, megfizethető helyek. “A szlavóniai Eszék városát még nem fedezték fel a tömegek, de érdekes történelemmel, magyar hatásokkal, finom ételekkel és remek borokkal rendelkezik. Zágráb nyáron egy másik lehetőség. Maradjon éjszakára az elegáns Esplanade Hotelben, egy gyönyörű, ötcsillagos, art deco stílusú ékszerben, amelyet a vasútállomás közelében építettek 1925-ben, amikor az Orient Expressz megállt Zágrábban. Fedezze fel Zágráb ősi, történelmi belvárosát, és mindenképpen látogasson el a város színes, zajos szívébe, a Dolac piacra. Ne hagyja ki a Megtört kapcsolatok múzeumát, és kényeztesse édesszájúját a város kedvenc desszertjével, a Kremšnitával, a millefeuille-hez hasonló réteges süteménnyel.”
6. Ez egy gasztronómiai mennyország. Íme, mit érdemes megkóstolni.
Fekete szarvasgomba.
Damir Fabijanić, a Horvát Idegenforgalmi Közösség jóvoltából
Tészta szarvasgombával.
Goran Sebelic, a Horvát Idegenforgalmi Közösség jóvoltából
Isztria. “A fekete szarvasgombát egész évben szedik Isztriában; a fehér szarvasgomba szezonja szeptemberben kezdődik és általában januárig tart. Megtanulhat szarvasgombára vadászni, és speciálisan kiképzett szarvasgomba-vadászkutyák vezetésével kiáshatja a sajátját. Ezeket leginkább a Mirna-völgyre néző Motovun, Groznjan és Buzet hegyi városainak felfedezésekor lehet megszervezni.”
A prosciuttót Isztriában helyi tengeri sóval és biofűszerekkel szárazon érlelik.
A Horvát Idegenforgalmi Közösség jóvoltából
Az isztriai ínyencségek közé tartozik még az autochton prosciutto, amelyet Radetti elmondása szerint “hagyományos isztriai módon dolgoznak fel, azaz helyi tengeri sóval és bio fűszerekkel szárazon érlelik, majd a levegőn szárítják a Bura (egy északi szél, amelyet Horvátországban mindenütt érezni, főleg télen) segítségével”. Ahogy az isztriai ínyencek elmondják, a tökéletes prosciuttót kézzel kell felszeletelni finom darabokra, amelyek elolvadnak a szájban”. Ami az olívaolajokat illeti, Radetti megjegyzi: “A Flos Olei, a tekintélyes olasz olívaolaj-kalauz az isztriaiakat a világ legjobbjai közé sorolta, az olasz Toszkána régió után a második helyre sorolva őket a minőségi extra szűz olívaolaj termelésében.”
Kvarner és a hegyvidéki Gorski Kotar régió: Kóstolja meg itt a polentát és a porcini gombát. “Egyik utunkon az időjárás miatt meg kellett állnunk a Gorski Kotar hegyvidéki Fužine-ben. A séf személyesen gyűjtötte össze a fehér, pufók porcini gombákat a szomszédos erdőből, mint finom koronát a puha, gőzölgő, aranyszínű polentához. A békacomb, az egyik jellegzetes étel, a régió specialitása.” Radetti szerint “a Kvarner-öbölből származó scampit a világ legjobbjának tartják.”
Sajt Pag szigetéről.
Dalmácia: “Pag szigete, az Adria egyik legnagyobb szigete a tengeri sóról, a csipkéről és a díjnyertes Paski Sir keménysajtról szól, amelyet egy különleges kistestű juhfajta tejéből készítenek, akik korlátozott mennyiségben termelnek egy nagyon sós tejet.” A Pelješac-félsziget csúcsán fekvő Ston (Dubrovnik közelében) “a Földközi-tenger legjobb osztrigái közé tartozik” – mondja Radetti. Itt találhatók a Földközi-tenger legrégebbi sótartó medencéi is, “4000 éves ősi szüreti hagyományokkal” – jegyzi meg. “Élvezze az osztrigát, és sétáljon végig Európa leghosszabb erődítményfalán, amelyet a Dubrovniki Köztársaság egyik legjövedelmezőbb termékének védelmére építettek.”
7. Remek borok és borutak is vannak. Radetti ajánlásai közé tartoznak: Isztriában “a szőke Malvasia és a rubinvörös Teran – a kedvencem. A Pelješac-félszigeten Dingač, Plavac Mali, Postup – az innen származó borok az ország legjobbjai közé tartoznak. Korčula szigetén Posip, Plavac Mali és Grk.”
Adriai scampi Buzara mártásban.
8. Három kihagyhatatlan étel: “Fuzi”, az isztriai friss, kézzel készített tészta, bio vajjal és fehér, reszelt szarvasgombával bevonva. A Scampi alla Buzara az egyik legcsábítóbb étel az Adria északi részén. Egy másik ízletes lehetőség a tengerparti területeken a crni rižot (fekete rizottó), amelyet tintahal tintával és más tenger gyümölcseivel készítenek. A hagyományos Peka pedig egy olyan étel, amelyet bármilyen hús- vagy halfajtával, burgonyával, zöldségekkel, fűszernövényekkel, fűszerekkel és egy kis borral lehet elkészíteni. A legjobb alapanyag az, ami helyi és friss.”
A tipikus tenger gyümölcsei étel Horvátországban – tonhal steak olívaolajjal és citrommártással.
9. A mediterrán étrendet maximálisan élvezheti. “Mindenhol, a tengerparton és a szigeteken a friss hal a király, egyszerűen megsütve, csak egy csipetnyi helyben termelt olívaolajjal és citrommal meglocsolva. A zöldségek és gyümölcsök organikusak, mint a ‘mi más is van?'”
10. Rengeteg butikhotel közül lehet választani. “Sokan a horvátországi kis- és családi szállodák szövetségének tagjai. Ezek a kisebb butikhotelek a legkeresettebbek az utazóink számára, mert történelmi értékkel bírhatnak, és olyan intim élményeket nyújthatnak, amelyek a vendéglátás régi családi hagyományaiból fakadnak.”
11. Élvezze a régi világ csillogását Opatijában.
Az 1844-ben épült Villa Angiolina Opatijában. Fotó: Cristina Arias/Cover/Getty Images)
“Az Osztrák-Magyar Monarchia idején Opatija az európai királyi családok játszótere volt. Gyönyörű villák tanúskodnak arról az időről, amikor a birodalom fővárosa, Bécs nyáron kiürült, és a bécsiek érkeztek, hogy élvezzék a Kvarner-öböl frissítő szelét és tengerét.”
Naplemente tengeri táj a horvát partoknál.
12. Ha hajóval szeretnél utazni, rengeteg lehetőséged van. Radetti szerint a következőket kell tudnod:
- Bár a legtöbb hajótúrát egy hétre (jellemzően szombattól szombatig) szervezik, egynapos hajótúrákat is foglalhatsz. “Általában egy egynapos motoros jachtbérlés legénységgel Splitből Hvarra és/vagy a Korčula-szigetekre 2000 eurótól felfelé (az ár tartalmazza a kikötési díjakat, üzemanyagot, adókat stb.) Egy egynapos motoros jachtbérlés hat főre Dubrovnikból a közeli szigetek felfedezésére körülbelül 1800 eurónál kezdődik.”
- Most már foglalhat egyirányú chartert is. “Például Splitből Dubrovnikba vagy fordítva. Az egyirányú bérléssel Ön egy plusz díjat fizet, amely fedezi a jachtnak a hazai kikötőbe való visszatérésének költségeit. Néha egy nappal korábban kell kiszállnia, hogy a hajó visszatérését is lehetővé tegye.”
- Nagyon fontos, hogy az első alkalommal yachtot bérlő vendégek jó hírű brókerhez és céghez forduljanak. “Meg kell győződni arról, hogy az ügynök személyesen ismeri a jachtot, és ismeri a jacht korát és történetét. Győződjön meg róla, hogy a jacht rendelkezik horvátországi hajózási engedéllyel, és soha ne dőljön be egy jónak tűnő, csak készpénzért kínált ajánlatnak. Bizonyos vitorlás jachtok esetében a skippert és a hostesseket külön bérlik, és a tulajdonosoknak vagy a menedzsereknek jóvá kell hagyniuk. A profi, tapasztalt szkipper szolgáltatásának többletköltsége a legértékesebb befektetés, amit egy jacht bérlése során eszközölhet. Ez a nyugalom és a biztonság kérdése. Ami a vitorlás jacht bérleti díját illeti – ez minimum 8 000 eurótól akár 26 000-30 000 euróig terjedhet hetente”.