A sült hús visszavisz a családi étkezésekhez, amióta az eszemet tudom, anyukám betett egy szép darab húst a sütőbe, és vasárnaponként családilag megosztottuk a lakomát.
Ez a sült hús recept egyik nagy erénye, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető, így tökéletes, ha vendégeket fogadunk, leveszi a stresszt, és finom ételt eredményez.
A hússütés talán legidegesítőbb része, hogy vágás nélkül meg tudjuk állapítani a hús érettségét, és erre több trükk is van.
Ha nincs otthon hőmérő, akkor a hús érettségét egyszerűen a hús megérintésével is megállapíthatjuk.
Ha közepesen átsütött húst akarsz, amikor megérinted, úgy kell érezned, mintha az ajkad alatt, az álladon érintenéd, kemény állagú, de egy kicsit puha.
Ha jól átsütöttet akarsz, keménynek kell lennie, mintha a homlokodat érintenéd. Ha úgy érzi, mintha az arcát érintené, akkor még nyers.
A másik lehetőség, hogy a hús közepét villával megszurkálja. Ha a kifolyó lé piros, akkor még nyers, ha rózsaszínű, akkor már kész, ha pedig tiszta, akkor túlfőtt. Ne szúrd meg túl sokszor a húst, mert elveszíted a szaftot.
Ha van hőmérőd, akkor itt hagyom 👇a hőmérsékletet a főzés mindkét végén.
De ha bolondbiztos technikát akarsz, akkor hőmérő segítségével megmérheted a hús belső hőmérsékletét, a közepesen átsütött húshoz 63 ºC-ra kell lennie a hús közepén, ahhoz, hogy háromnegyedét kivegyük, 71 ºC-ra, végül ha jól átsütve akarod, akkor 77 ºC-ra kell lennie .
Nyomtatás
Sütött hús
Sütött hús
- Szerző: Citlalli Barberis
- Elkészítési idő:
Sütött hús
- Elkészítési idő: Citl: 5 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Összesen: 35 perc
- Adagolási idő: 4-6 1x
- Kategória: Főétel
- Módszer: Sütés
- Konyha: Sütés
- Konyha: De Autor
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 kg marhasült
- Füstölt só
- édes paprika
- Bors
- Egy fröccs cointreau
- 1 gerezd fokhagyma
- 6 közepes burgonya
- egy szál zsályalevél
- só ízlés szerint
- Olaj
.
Instrukciók
- A fokhagymát vékony rudacskákra vágjuk.
- Vegyük a húsdarabot, és éles késsel szúrjunk kis lyukakat a zsíros oldalára.
- Tegyünk egy-egy darab fokhagymát minden lyukba.
- Fűszerezzük meg a füstölt sóval, paprikával és borssal, ügyelve arra, hogy az egész húsdarabot jól bevonja. Nem határozom meg a fűszerezés mennyiségét, mivel ez a hús méretétől függ.
- Egy forró serpenyőben kevés olajon a hús minden oldalát megpirítjuk, és minden oldalát barnára sütjük.
- 180 fokon sütjük.
- 25 perc után hozzáadunk egy fröccs cointreau-t, és további 5 percig sütjük.
- Vegyük ki a sütőből és fedjük le, hagyjuk pihenni legalább 10 percig, hogy szeleteléskor ne folyjon ki a szaft.
- Az a lé, ami ott marad, ahol a hús főtt, tökéletes mártás, minden cseppet nyerjünk vissza, hogy minden tányéron tálaljuk.
- A burgonyához az első lépés, hogy héjában megfőzzük, addig főzzük, amíg egy villát ellenállás nélkül beleszúrunk.
- Vágjuk az összes főtt burgonyát négyfelé (burgonya hosszában), sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon, zsályalevelekkel meglocsolva süssük a sütőben.
- A burgonyát időnként ellenőrizzük, ha megbarnult, megforgatjuk.
Kulcsszavak: sült hús, sütés, pecsenye
Fontos tippek a minden alkalommal tökéletes sült hús elkészítéséhez
A sütőt mindig elő kell melegíteni, fontos, hogy nagyon forró legyen, hogy tökéletesen megsüljön. Ez a recept első lépése, mindig a sütő bekapcsolásával kezdjük.
A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie
A főzés megkezdése előtt a húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Egyébként a hősokk miatt a külseje sokkal gyorsabban megsül, mint a közepe.
Fűszerezze a húst előre
Fűszerezze a húst előre, minél tovább, annál jobb. A húst előző este is fűszerezheti, és még ízletesebb lesz, mivel a fűszer belekerül a húsba, és egészen a közepéig ízesíti azt. Ez magában foglalja a sót is.
Távolítsa el a felesleges nedvességet
A hús sütése előtt távolítsa el a felesleges nedvességet egy kenőpárnával. Minél szárazabb, annál jobban kialakul a kéreg, ami a milliard-reakciónak köszönhetően szaftosabb és ízletesebb húst eredményez.
Szigetelje a húst
A húst mindig pirítsa meg, nagyon forró serpenyőben pirítsa meg a hús minden oldalát, hogy kérget képezzen. Így a szaftok belül maradnak, és a külseje is sok ízt kap. Ez a lépés alapvető, soha ne hagyja ki.
Mázasítsa a serpenyőt
Amikor befejezte a sütést, ha valamilyen oknál fogva nem teheti be ugyanazt a serpenyőt a sütőbe, akkor mázmentesítse a serpenyőt. Arról van szó, hogy a serpenyő aljáról le kell emelni az összes megragadt darabot, ezek tele vannak ízekkel. Ehhez valamilyen folyadékot teszünk, használhatunk vizet vagy húslevest, de az ideális az alkohol, mint például bor, sör, pálinka stb.
Tegye bele a választott folyadékot, és egy konyhai lapát segítségével kaparja le a serpenyő alját, hogy ezeket a beragadt darabkákat beépítse. Hagyja elpárologni az alkoholt (ha alkoholos italt választott), és ezt a levet keverje bele a sütő belsejébe.
Fűszerezd meg a húst
A hús levét használd a hús megkenéséhez, ettől sokkal ízletesebb és szaftosabb lesz. Ezt legalább két-három alkalommal tegye meg, amíg a hús a sütőben sül.
Vágás előtt pasztázza a húst
Ha a hús elkészült, hagyja pihenni legalább 15 percig, hogy a húsban lévő szaftok jól visszaszívódjanak a húsba, és ne veszítse el az összes szaftját, amint felvágja. Ez a lépés nagyon fontos.
Ezúttal a sült húst burgonyával és egy kis gombával tálaltam, ami bár ezúttal gomba volt, de ezt a gombás receptet elkészítve, a gombát gombára cseréltem.
