Verdict: A tejből készült zsiradék nem vegán. A növényi eredetű shortening lehet vegán, de nem mindig az.
Összefoglaló:
- A növényi eredetű shortening növényi eredetű zsírokat tartalmaz, de néha mono- és diglicerideket is, amelyek származhatnak növényi vagy állati eredetűek.
- A növényi rövidítés gyakran pálmaolajból készül, amit sok szigorú vegán nem tart vegánnak.
Mindenféle rövidítő termék létezik, mert a “rövidítés” csak egy általános marketingfogalom.
Az összes olyan zsírtípusra vonatkozik, amely szobahőmérsékleten szilárd, és általában pékáruk készítéséhez használják.
Néhány shortening főleg disznózsírból, faggyúból és vajból készül, amelyek mind állatokból származnak, és nem vegánok.
De a boltokban manapság kapható shorteningek többsége növényi shortening, és ezt általában egyértelműen feltüntetik a terméken.
Vegényes-e a növényi shortening?
Az a tény, hogy a “növényi” szó szerepel a nevében, arra enged következtetni, hogy valószínűleg vegán.
De ez nem ilyen egyszerű.
A vegánok számára 2 potenciálisan problémás összetevő van:
- Mono- és digliceridek – Ezek növényi vagy állati zsírokból egyaránt származhatnak. A legtöbb növényi zsiradékban növényi forrásból származnak, de ha nincs feltüntetve az összetevők között, nem lehetünk biztosak benne.
- Pálmaolaj – Bár a pálmaolajat tartalmazó termékeken szerepelhet a “vegán” felirat, sok vegán mégsem fogyasztja. Itt egy részletesebb útmutató arról, hogy miért nem biztos, hogy a pálmaolaj vegán, mivel az iparág rengeteg állati szenvedésért felelős.
A pálmaolaj meglehetősen gyakori a növényi zsiradékokban. Például ez az egyik fő olaj a Crisco sűrítőben (a legnépszerűbb).
Az, hogy Ön nem bánja-e a pálmaolaj fogyasztását, jellemzően meghatározza, hogy Ön szerint a sűrítő vegán-e vagy sem.
A Crisco vegán?
A Crisco árul mind a teljesen növényi eredetű, mind a vaj ízű (még mindig növényi eredetű) shorteninget.
Az összetevők szinte azonosak, kivéve, hogy a vaj ízű shorteninghez “természetes és mesterséges aromát” adnak. Egyes természetes aromák vegánok, de vannak olyan aromák, amelyek tejtermékből származnak és nem azok, ezt a címkéről nem lehet megmondani.
Itt vannak a Crisco kizárólag növényi eredetű zsiradék összetevői:
Szójaolaj, teljesen hidrogénezett pálmaolaj, pálmaolaj, mono- és digliceridek, TBHQ és citromsav (antioxidánsok).
A TBHQ egy szintetikus összetevő, ha még nem láttad volna.
Amint azt korábban ezen az oldalon már felvázoltam, 2 fő potenciális probléma van:
- Pálmaolaj – vitatott a vegánok körében
- Mono- és digliceridek – Ezek vagy vegánok, vagy nem.
Az egyetlen, aki tudja, hogy a gliceridek vegánok-e vagy sem, az a Crisco, és ők nem válaszoltak a róluk kérdező e-mailemre.
A Crisco shortening vegán?
A Crisco All-vegetable shortening és a Butter ízű shortening is lehet vegán, de nem lehet tudni. Rajtad múlik, hogy vállalod-e a kockázatot.
Vannak olyan márkák, mint a Nutiva, amelyek sokkal inkább vegánbarátok, ezért javaslom, hogy amikor csak lehet, ezeket használd.