VEGÁN Ravioli. Házi készítésű. Frissen. Mandulás tofu ricotta sajttal töltve. Könnyen elkészíthető. Lefagyasztható későbbi felhasználásra. Finom!
Ezen a héten szörnyen megfáztam. Napok óta nem voltam az irodában, mert nem akartam megbetegíteni a munkatársaimat. Nyitott irodában dolgozom, így a bacik futótűzként terjednek. Ezt párosítva az évszakváltással és az esős, hideg napokkal, amik mostanában voltak, ez a katasztrófa receptje.
Ami viszont nem a katasztrófa receptje, az ez a vegán ravioli recept. Mivel egész héten beteg voltam, nem volt kedvem főzni, és csak valami egyszerű és gyors ételre vágytam. Szerencsére ennek a vegán ravioli adagnak a felét lefagyasztottuk, és csak 4-5 percet kellett forró vízben gyorsan elkészíteni.
Azt hittem, hogy a ravioli készítése nehéz lesz, de ez a recept valójában szuper egyszerű. Kicsit időigényes lehet minden egyes ravioli kivágása és megtöltése, és valószínűleg kicsit egyszerűbb lenne, ha négyzet alakú raviolit készítenél, és csak egyenesen vágnád a tésztát egy késsel vagy hengeres pizzavágóval. Mi azonban kerek raviolit akartunk – talán legközelebb.
Hogyan készítsük el a vegán ravioli tésztát:
Először is készítsük el a tésztát a búzadara és a teljes kiőrlésű liszt keverékéből. Mielőtt megkérdeznéd, nem próbáltam ki ennek gluténmentes változatát, és nem vagyok benne biztos, hogy milyen lenne. Az emberek általában jó eredményeket szoktak elérni a Bob’s 1-1 gluténmentes lisztjével, de ebben az esetben tényleg nem tudom. A búzadara durvább, mint a teljes kiőrlésű liszt, de ha csak teljes kiőrlésű van, és nincs kedve búzadarát venni, akkor nyugodtan használja csak a teljes kiőrlésűt.
A tészta másik része az aquafaba – ami az a víz, amit a csicseriborsókonzervből lecsöpögtetünk. Én állandóan csicseriborsót pirítok rágcsálnivalóként, és a vizet egy tupperware-tartályban tartom el arra az esetre, ha szükségem lenne rá egy recepthez. A sült csicseriborsó a legjobb! Függő vagyok.
UPDATE:
Még nemrég egy másik módszert kezdtünk el használni az egységes és egyszerűbb raviolisok elkészítéséhez. Megvettük ezt a ravioli készítő tálcát, és ez csodálatos volt!
Ez lehetővé tette számunkra, hogy minden egyes raviolihoz egyforma négyzeteket kapjunk, tökéletes gyűrött szélekkel. Az is segít, hogy a tészta a tálcán van, amikor megtöltjük az egyes raviolit, mert nagyon szépen meg lehet tölteni, hogy szuperül megtömjük őket, ha szeretnénk (ki ne szeretné)!
Ha úgy dönt, hogy megveszi ezt, csak győződjön meg róla, hogy a tésztát vékonyra, de nem túl vékonyra sodorja, és mindig lisztezze meg a tálca mindkét darabját, hogy a tészta ne ragadjon túlságosan.
Néhány évvel ezelőtt karácsonyra anyukámtól kaptuk ezt a tésztahenger tartozékot a Kitchenaid stand mixerünkhöz. Ez sokkal könnyebbé tette a tésztalapok sodrását! Az általam megadott link három tartozékra vonatkozik – a laphengerre, egy spagettivágóra és egy fettuccine vágóra. A laphenger egy kicsit olcsóbban is megvásárolható, mivel ezek a készülékek mindegyike elég drága lehet.
Nemsokára frissítjük a receptet és a videót, hogy bemutassuk ezt az új módszert, úgyhogy maradjatok velünk! Mint mindig, ha elkészíted és ízlik, kérlek, kommentálj lentebb, vagy jelölj meg minket az Instagramon @pastabased.
Ezeket a ravioli-kat a házi vegán mandulás tofu ricotta sajtunkkal töltjük, ami könnyen elkészíthető és csodálatos ízű. Enyhe diós ízt kölcsönöz a raviolinak, amit tökéletes ízkombinációnak találtam. Mi a miénket marinara mártással fojtottuk meg, de pesto, alfredo vagy citromos olívaolaj használata is finom lenne. A miénket vegán parmezánnal is megkoronáztuk.
Hazai vegán ravioli tészta vegán ricottasajttal töltve és marinara mártással megöntözve.
- 1csészényi manna liszt
- 1csészényi…célzott lisztplusz több a dagasztáshoz és a sodráshoz
- 1/2csészecsészényi csicseriborsóból
- 2 evőkanál víz
- 2csészényi vegán mandulás ricottasajt
-
Egy nagy tálban, keverjük össze a búzadara lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet.
-
Csepegtessünk le egy konzerv csicseriborsót, és tegyük félre a vizet – ez az aquafaba. A csicseriborsót tegye félre más felhasználásra. A tálba keverjük bele az aquafabát és a vizet.
-
Keverjük össze, majd egy percig gyúrjuk a kezünkkel, amíg sima tésztát kapunk. Ha a tészta túl nedves és ragadós, adjunk hozzá lisztet – egy-egy evőkanállal. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá több vizet – egyszerre egy evőkanállal.
-
Fedjük le fóliával, és hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni a hűtőben.
-
Eközben készítsük el a vegán mandulás tofu ricotta sajtot. Tegyük félre.
-
A 30 perc pihenés után vegyük le a tésztát a fóliáról. Szórj egy könnyű lisztréteget egy tiszta pultra vagy asztalra. Sodrófa segítségével sodorjuk a tésztát simára és vékonyra.
-
Egy kis csészével vagy kekszvágóval vágjunk köröket a tésztából. A fel nem használt tésztát gömbölyítsük fel, és ismételjük ki, amíg el nem fogy a tészta. (Egy éles késsel vagy pizzavágóval egyenletes négyzetekre is vághatod.)
-
Tegyél egy kis adag vegán mandulás ricottasajtot a tészta közepére. Ez a kör méretétől függ. Mi körülbelül egy teáskanálnyi ricottát használtunk egy 2,5 hüvelyk széles körhöz.
-
Egy kis mennyiségű vizet oszlassunk el az ujjunkkal a tészta külső oldalán. Helyezzünk rá egy másik tésztakört, és nyomjuk körbe a széleket, hogy lezárjuk.
-
Főzéshez – dobjunk néhány ravioli-t 6-7 percre sós, forrásban lévő vízbe. Elkezdenek úszni, ha már majdnem kész vannak. Szűrőkanállal vegyük ki. Ne zsúfold túl az edényt, főzd meg őket adagokban. Melegen tálaljuk a kedvenc szószunkkal.
- A tészta méretétől függően ebből a receptből akár 40 ravioli is készülhet.
- Lefagyaszthatjuk őket későbbre! A fagyasztáshoz tegye a nyers raviolit laposan egy sütőlapra, és néhány órára tegye a fagyasztóba, hogy ne ragadjanak össze. Miután lefagyasztotta őket, egy műanyag fagyasztózacskóban vagy tupperware-ben együtt tárolhatja őket 4 hétig vagy tovább. Újramelegítéshez sós vízben 5 percig forraljuk.
- Mi marinara mártással fojtottuk meg a miénket, de pesto, alfredo vagy citromos olívaolaj használata is finom lenne.
- Mi a miénket vegán parmezánnal is megöntöztük.
