Come al solito, la mamma aveva ragione – bisogna mangiare le verdure! Specialmente le verdure crucifere come i cavoletti di Bruxelles, il cavolo, il cavolfiore e il cavolo riccio. E qui ci sono alcune ragioni perché.
Le verdure crocifere sono una classe speciale di verdure, in quanto sono ricche fonti di composti contenenti zolfo chiamati glucosinolati, cinque dei quali contribuiscono maggiormente all’assunzione totale di glucosinolati nella nostra dieta: glucobrassicina, sinigrina, glucorafasatina (deidroerucina), glucorafanina e glucoiberina. I benefici per la salute delle verdure crucifere sono stati ampiamente studiati e attribuiti in gran parte ai composti derivati dalla digestione e dalla scomposizione enzimatica di questi glucosinolati.
La scomposizione di un tipo di glucosinolato, chiamato glucobrassicina, produce indolo-3-carbinolo, o I3C, che viene ulteriormente scomposto nell’intestino in vari metaboliti attivi. Questo metabolismo è dipendente dal pH, richiedendo il normale ambiente acido dello stomaco. Il metabolita più predominante sembra essere il DIM (3,3′-diindolilmetano), e sembra essere il più stabile, quindi il più misurabile.
La ricerca sull’I3C è iniziata negli anni ’60, ed è stata ampiamente studiata in studi clinici sia animali che umani e si è scoperto che supporta la salute del seno, dell’utero e della cervice, così come la salute di stomaco, colon, polmoni, prostata e fegato.*
Per quanto riguarda il supporto di un sano metabolismo ormonale, la ricerca conclude che sia I3C che DIM possono interferire con le attività CYP coinvolte nel metabolismo degli estrogeni, ed entrambi sono stati trovati per modulare l’espressione e l’attività degli enzimi di biotrasformazione che sono coinvolti nel metabolismo e l’eliminazione di molti composti biologicamente attivi, compresi gli ormoni e i farmaci.* Entrambi i composti regolano l’enzima di fase I, CYP1A1, e gli enzimi di fase II, glutatione S-transferasi theta-1 (GST q1) e aldo-cheto reduttasi.*
È interessante notare che la ricerca che misura il contenuto di glucobrassicina di varie verdure crucifere, indica che i cavoletti di Bruxelles contengono costantemente i livelli più alti in assoluto, seguiti da cavolo e cavoli. Broccoli e cavolfiori seguono a ruota. Tuttavia, il contenuto di glucobrassicina è determinato dall’ambiente di crescita delle verdure, dal suolo e dal tempo. Quindi le verdure variano nel contenuto in modo abbastanza significativo. Gli americani hanno un apporto inferiore di queste verdure rispetto ad altri paesi, soprattutto asiatici. Questo rende la disponibilità di un’integrazione attraente.
Sperimentazioni cliniche sullo studio dell’integrazione di I3C per varie condizioni hanno usato dosi da 200 a 400 mg/giorno. Non ci sono abbastanza studi clinici umani sul DIM stesso, per determinare sufficientemente le raccomandazioni di dosaggio. Ma c’è stata una crescente attività di ricerca su DIM negli ultimi cinque anni.
La prova che I3C e DIM possono aumentare l’attività del CYP1A2 suggerisce la possibilità che l’integrazione di I3C o DIM diminuisca le concentrazioni nel siero dei farmaci metabolizzati dal CYP1A2.* Sia I3C che DIM aumentano modestamente l’attività del CYP3A4 nei ratti. Questo suggerisce la possibilità di interazioni farmacologiche negli esseri umani, poiché il CYP3A4 è coinvolto nel metabolismo della maggior parte dei farmaci.
In sintesi, sappiamo da molto tempo che l’I3C è parzialmente responsabile di molti degli effetti benefici del consumo di verdure crucifere. I3C si scompone in molti diversi metaboliti attivi, ma DIM sembra essere il più stabile e il più misurabile, rendendolo più facile da isolare. Per ottenere i massimi livelli benefici di I3C e DIM dalla glucobraccisina nella dieta, è consigliabile mangiare cavoletti di Bruxelles ogni giorno. Fortunatamente, ci sono integratori alimentari di alta qualità che contengono sia I3C che DIM come alternativa!
Riferimenti selezionati:
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