Mint mindig, anyának igaza volt – meg kell enni a zöldségeket! Különösen a keresztesvirágú zöldségeket, mint a kelbimbó, a káposzta, a karfiol és a kelkáposzta. És íme néhány ok, hogy miért:
A keresztesvirágú zöldségek a zöldségfélék egy különleges osztályát képezik, mivel gazdag forrásai a glükozinolátoknak nevezett kéntartalmú vegyületeknek, amelyek közül öt járul hozzá a legtöbbet az étrendünkben található összes glükozinolát beviteléhez: glükobrassicin, sinigrin, glükoraphasatin (dehidroerucin), glükoraphanin és glucoiberin. A keresztesvirágú zöldségek egészségügyi előnyeit széles körben tanulmányozták, és nagyrészt e glükozinolátok emésztéséből és enzimatikus lebontásából származó vegyületeknek tulajdonítják.
A glükozinolátok egyik típusának, az úgynevezett glükobrassicinnek a lebontásából indol-3-karbinol vagy I3C keletkezik, amely a bélben tovább bomlik különböző aktív metabolitokká. Ez az anyagcsere pH-függő, és a gyomor normál savas környezetét igényli. Úgy tűnik, hogy a legdominánsabb metabolit a DIM (3,3′-diindolil-metán), és ez tűnik a legstabilabbnak, így a leginkább mérhetőnek.
Az I3C-vel kapcsolatos kutatások az 1960-as években kezdődtek, és mind az állatokon, mind az embereken végzett klinikai vizsgálatok során kiterjedten tanulmányozták, és megállapították, hogy támogatja az emlő, a méh és a méhnyak egészségét, valamint a gyomor, a vastagbél, a tüdő, a prosztata és a máj egészségét.*
Az egészséges hormonanyagcsere támogatása tekintetében a kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy mind az I3C, mind a DIM beavatkozhat az ösztrogén anyagcserében részt vevő CYP-tevékenységekbe, és mindkettőről megállapították, hogy módosítja a biotranszformációs enzimek expresszióját és aktivitását, amelyek számos biológiailag aktív vegyület, köztük hormonok és gyógyszerek anyagcseréjében és eliminációjában vesznek részt.* Mindkét vegyület felszabályozza az I. fázisú enzimet, a CYP1A1-t, és a II. fázisú enzimeket, a glutation S-transzferáz theta-1-et (GST q1) és az aldo-keto reduktázt.*
Ez érdekes, hogy a különböző keresztesvirágú zöldségek glükobrassicin-tartalmát mérő kutatások szerint a kelbimbó tartalmazza az abszolút legmagasabb szintet, amelyet a kelkáposzta és a káposzta követ. Ezt követi a brokkoli és a karfiol. A glükobrassicin-tartalmat azonban a zöldségek termesztési környezete, a talaj és az időjárás határozza meg. Így a zöldségek tartalma meglehetősen jelentősen eltér egymástól. Az amerikaiak kevesebbet fogyasztanak ezekből a zöldségekből, mint néhány más országban, különösen az ázsiai országokban. Ez teszi vonzóvá a pótlás elérhetőségét.
A különböző állapotok I3C-pótlását vizsgáló klinikai vizsgálatokban 200-400 mg/nap dózisokat alkalmaztak. Magáról a DIM-ről nem áll rendelkezésre elegendő humán klinikai vizsgálat ahhoz, hogy az adagolási ajánlásokat kellőképpen meg lehessen határozni. A DIM-mel kapcsolatban azonban az elmúlt öt évben növekvő kutatási aktivitás tapasztalható.
Az I3C és a DIM a CYP1A2 aktivitását növelheti, ami arra utal, hogy az I3C vagy a DIM pótlása csökkentheti a CYP1A2 által metabolizált gyógyszerek szérumkoncentrációját.* Mind az I3C, mind a DIM szerény mértékben növeli a CYP3A4 aktivitását patkányokban. Ez azt sugallja, hogy emberekben lehetségesek a gyógyszerkölcsönhatások, mivel a CYP3A4 részt vesz a gyógyszerek többségének metabolizmusában.
Összefoglalva, már régóta tudjuk, hogy az I3C részben felelős a keresztesvirágú zöldségek fogyasztásának számos jótékony hatásáért. Az I3C számos különböző aktív metabolitra bomlik le, de úgy tűnik, hogy a DIM a legstabilabb és a legjobban mérhető, így könnyebben elkülöníthető. Ahhoz, hogy a glükobrakcinből származó I3C és DIM a lehető legmagasabb jótékony szintjét érjük el az étrendben, célszerű minden nap kelbimbót fogyasztani. Szerencsére alternatívaként léteznek kiváló minőségű, I3C-t és DIM-et is tartalmazó étrend-kiegészítők!
Kiválasztott hivatkozások:
Oregoni Állami Egyetem. Linus Pauling Intézet. Mikrotápanyag Információs Központ. Indol-3-karbinol. Első kiadás 2005, frissítve 2008, 2017. Szerzői jog 2005-2019 Linus Pauling Intézet. https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/indole-3-carbinol#references
Licznerska B1, Baer-Dubowska. Az indol-3-karbinol és szerepe a krónikus betegségekben. Adv Exp Med Biol. 2016;928:131-154.
Fujioka N, Ainslie-Waldman CE et al. Urinary 3,3′-diindolylmethane: a glükobrassicin expozíció és az indol-3-karbinol felvételének biomarkere emberekben. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2014 Feb;23(2):282-7. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-13-0645. Epub 2013 Dec 19.
Minich DM, Bland JS. A keresztesvirágú zöldségek fitokemikáliáinak klinikai hatékonyságának és biztonságosságának áttekintése. Nutr Rev. 2007 Jun;65(6 Pt 1):259-67.
Kapusta-Duch J1, Kopeć A, Piatkowska E, Borczak B, Leszczyńska T. The beneficial effects of Brassica vegetables on human health. Rocz Panstw Zakl Hig. 2012;63(4):389-95.