Comme d’habitude, maman avait raison – il faut manger ses légumes ! Surtout les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur et le chou frisé. Et voici quelques raisons pour lesquelles.
Les légumes crucifères constituent une classe particulière de légumes, en ce sens qu’ils sont de riches sources de composés soufrés appelés glucosinolates, dont cinq contribuent le plus à l’apport total en glucosinolates dans notre alimentation : glucobrassicine, sinigrine, glucoraphasatine (déhydroérucine), glucoraphanine et glucoibérine. Les bienfaits des légumes crucifères pour la santé ont été largement étudiés et attribués en grande partie aux composés dérivés de la digestion et de la dégradation enzymatique de ces glucosinolates.
La dégradation d’un type de glucosinolate, appelé glucobrassicine, donne de l’indole-3-carbinol, ou I3C, qui est ensuite décomposé dans l’intestin en divers métabolites actifs. Ce métabolisme est dépendant du pH, nécessitant l’environnement acide normal de l’estomac. Le métabolite le plus prédominant semble être le DIM (3,3′-diindolylméthane), et il semble être le plus stable, donc le plus mesurable.
La recherche sur l’I3C a commencé dans les années 1960, et a été largement étudiée dans des essais cliniques sur les animaux et les humains, et on a constaté qu’elle soutenait la santé du sein, de l’utérus et du col de l’utérus, ainsi que la santé de l’estomac, du côlon, des poumons, de la prostate et du foie.*
En ce qui concerne le soutien d’un métabolisme hormonal sain, la recherche conclut que l’I3C et le DIM peuvent interférer avec les activités du CYP impliquées dans le métabolisme des œstrogènes, et il a été constaté que les deux modulent l’expression et l’activité des enzymes de biotransformation qui sont impliquées dans le métabolisme et l’élimination de nombreux composés biologiquement actifs, y compris les hormones et les médicaments.* Les deux composés régulent à la hausse l’enzyme de phase I, le CYP1A1, et les enzymes de phase II, la glutathion S-transférase thêta-1 (GST q1) et l’aldo-keto réductase.*
Il est intéressant de noter que les recherches mesurant la teneur en glucobrassicine de divers légumes crucifères, indiquent que les choux de Bruxelles contiennent systématiquement les niveaux les plus élevés absolus, suivis par le chou frisé et le chou. Le brocoli et le chou-fleur viennent ensuite. Cependant, la teneur en glucobrassicine est déterminée par l’environnement de croissance des légumes, le sol et le climat. La teneur des légumes varie donc considérablement. Les Américains consomment moins de ces légumes que dans certains autres pays, notamment les pays asiatiques. Cela rend la disponibilité de la supplémentation intéressante.
Les essais cliniques sur l’étude de la supplémentation en I3C pour diverses conditions ont utilisé des doses de 200 à 400 mg/jour. Il n’y a pas assez d’essais cliniques humains sur le DIM lui-même, pour déterminer suffisamment les recommandations de dosage. Mais il y a eu une activité de recherche croissante sur le DIM au cours des cinq dernières années.
La preuve que l’I3C et le DIM peuvent augmenter l’activité du CYP1A2 suggère la possibilité que la supplémentation en I3C ou en DIM diminue les concentrations sériques des médicaments métabolisés par le CYP1A2.* L’I3C et le DIM augmentent modestement l’activité du CYP3A4 chez les rats. Cela suggère le potentiel d’interactions médicamenteuses chez l’homme puisque le CYP3A4 est impliqué dans le métabolisme d’une majorité de médicaments.
En résumé, nous savons depuis longtemps que l’I3C est partiellement responsable de plusieurs des effets bénéfiques de la consommation de légumes crucifères. L’I3C se décompose en de nombreux métabolites actifs différents, mais le DIM semble être le plus stable, et le plus mesurable, ce qui le rend plus facile à isoler. Pour obtenir les plus hauts niveaux bénéfiques d’I3C et de DIM à partir de la glucobraccisine dans l’alimentation, il est conseillé de manger des choux de Bruxelles tous les jours. Heureusement, il existe des compléments alimentaires de haute qualité contenant à la fois de l’I3C et du DIM comme alternative !
Références sélectionnées :
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Licznerska B1, Baer-Dubowska. L’indole-3-carbinol et son rôle dans les maladies chroniques. Adv Exp Med Biol. 2016;928:131-154.
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