判定：乳製品から作られたショートニングは、ビーガンではありません。
Summary:
- 植物性ショートニングは植物由来の脂肪を含みますが、植物または動物由来のモノおよびジグリセリドも含まれることがあります。
- 植物性ショートニングはパーム油から作られることが多く、厳格な菜食主義者の多くはこれを菜食主義者とはみなしません。
「ショートニング」は一般的なマーケティング用語なので、あらゆる種類のショートニング製品が存在します。
一部のショートニングは、主にラード、スエット、バターから作られていますが、これらはすべて動物に由来し、ビーガンではありません。
しかし、現在店頭で見かけるショートニングの大半は、植物性ショートニングで、通常、製品にそのことが明確に書かれています。
植物性ショートニングはビーガンですか。
名前に「植物性」とあることから、おそらく菜食主義者であると思われるかもしれません。
パーム油は、植物性ショートニングではかなり一般的なものです。 たとえば、Criscoショートニング（最も人気のあるもの）の主な油の1つです。
パーム油を消費してもよいかどうかによって、ショートニングがビーガンであるかそうでないかが決まります。
Criscoはビーガンか？
Crisco は All-vegetable shortening と Butter flavor shortening (still a vegetable shortening) の両方を販売しています。
バター風味に「天然および人工風味」が加えられている以外は、成分はほぼ同じです。 天然フレーバーにはヴィーガンのものもありますが、乳製品由来のフレーバーでそうでないものもあり、ラベルからは判断できません。
以下は、Criscoのオール植物性ショートニングの成分です：
大豆油、完全水素化パーム油、パーム油、モノおよびジグリセリド、TBHQおよびクエン酸（酸化防止剤）
あなたが見たことがないようにTBHQとは合成成分であります。
このページで以前に概説したように、2 つの主な潜在的問題があります:
- パーム油 – ビーガンの間で論争がある
- モノおよびジグリセリド – これらはビーガンであるかどうかわからない。
グリセリドがビーガンかどうかを知っているのはCriscoだけで、彼らはそれについて尋ねた私のメールに返答しませんでした。
Criscoのショートニングはビーガンですか？ リスクを取るかどうかはあなた次第です。
Nutivaのようなブランドは、ビーガンフレンドリーである可能性がはるかに高いので、可能な限りそちらを使用することをお勧めします。