食べ物を文化の表現として考えるのは魅力的なことです。 食べ物は私たちの生活の手段であり、時を経て、私たちが純粋な喜びとして食事を楽しむものにもなりました。 Vanie Castro from Flickr
しかし、食と文化は切っても切り離せない関係にあります。 ある地域の自給自足パターンによって、そこに住む原住民がどのような食べ物を消費するかが決まることが多いのです。 ユネスコによると、食は無形文化の一形態であり、地理的地域の文化的枠組みを表すために保存され尊重される必要がある。 実際、ユネスコは日本の伝統料理（2013年）とメキシコの料理（2010年）を無形遺産に追加している。
同様に、ベルギーの食べ物も、その調理法、提供方法、食べ方において、同様に特徴的です
たとえば、ベルギーワッフル。 ワッフルは中世に初めて作られ、教会の外で売られていたサクサクとした食感のリッチなスナックとして、ベルギーで売られていました。 当時は農業が主な生活様式で、材料となる大麦やオーツ麦が簡単に手に入った。 フランス国王シャルル9世は、ワッフルを食べることが流行したため、屋台の間隔を空けなければならないと言ったほどです。 そうではありません。 実は、ベルギー発祥のワッフルは2種類あるのです。
リエージュワッフル Picture Courtesy: Vinay Bavdekar from flickr
ブリュッセル・ワッフルとは、アメリカで最も一般的に知られているベルギー・ワッフルのことである。 1964年のニューヨーク万国博覧会でモーリス・ベルマーシュが「ベルギーワッフル」としてアメリカに紹介したのが始まりで、ほとんどのアメリカ人はブリュッセルがどこにあるのかさえ知らなかったからです。 リエージュワッフルはもう一つのタイプで、ベルギーでより一般的で、噛むたびに強調される濃厚でもちもちした食感で知られている。
The Belgian Frite（現在のフレンチフライ）の歴史は、実はとても興味深いものなのです。 それは、自給自足のパターンと消費可能な食料の有無にも基づいている。 17世紀、魚が不足していた頃、ディナントやニムールなどムーズ川周辺のベルギー人は、不足する魚をジャガイモで代用し、このジャガイモの短冊をフライにしたのだそうです。
ワッフルは、個性豊かなデザートの中でも象徴的な存在であります。 しかし、残念ながらアメリカでは、ベルギーワッフルを正しく調理できる店は少ない。 ワッフルは空気を含んでいて、ふわふわで、手で持って食べるのが本来の姿です。 甘さ控えめで、糖尿病患者向けのお菓子ではありません。 実際、現代のベルギーでは、ワッフルを本場のように食べることができるように、お客にカトラリーを渡すことを拒む売り子がたくさんいます。
時とともに、文化の機能として、食べ物に対する認識の仕方が明らかに変化してきました。 すでに存在する伝統を即興で革新する必要性は、人間の能力によって煽られるものである。 しかし、ベルギーワッフルのデザインに加えられたこれらの変更は、文化的なおいしさという意味合いを失うかもしれないと言う人もいますが、拡大し、即興しようとする私たちの好奇心の結果にすぎません」
ベルギーワッフルのデザインに加えられたこれらの変更は、文化的なおいしさという意味合いを失うかもしれないという人もいますが、拡大し、即興しようとする私たちの好奇心の結果にすぎません」
ベルギーワッフルというのは、文化的なおいしさという意味合いを失うかもしれないという人もいますが、拡大し、即興しようとする私たちの好奇心の結果にすぎません。