世界中のレシピの作り方を学ぶのが大好きです。 できるだけ同じ材料と技術を使い、複雑でなく手持ちの材料で家庭で調理できるような代替案を提供しようと努めていますが。
ベネズエラの自家製チーズ入りカチャパスのレシピは、甘さと香ばしさの組み合わせとジューシーな食感がたまらない一品で、前菜や素敵なディナー、あるいは特別な朝食やブランチなど、いつもリピートしたくなる美味しさです。
トルティータによく似ていますが、トウモロコシを使って、手作りチーズがたっぷり入っているのが特徴です。 この2つの材料が手に入らない場合もありますが、「材料」の欄に他の材料が書かれていますのでご安心ください。 また、通常はブンダレや鋳鉄製の鉄板で焼きますが、焦げ付かないフライパンでもおいしくできます。
このレシピが気に入ったら、ブログに掲載しているアレパス レナス デ レイナ ペピアダやパン デ ハモン ベネソラノのステップバイステップをきっと気に入っていただけることでしょう。 また、この形式のレシピがお好きな方には、サーモン、チーズ、ロケットを使った香ばしいクレープもお奨めです。
甘いオプションとしては、チョコレートとおいしいオートミールとバナナパンケーキタワー、おいしいバナナやプランタンパンケーキやホットケーキ、非常においしいと迅速かつ簡単に準備する、またはいくつかのおいしい手作りのアメリカのパンケーキやホットケーキ、自家製と健康オートミールパンケーキの形でバージョンを楽しむことができます。 また、自家製のクレープやガリシアのフィロア・デ・レチェやフリクエロスもおいしいです。
ベネズエラの自家製チーズ入りカチャパスの材料は、たまらなくおいしいです! (約8～10個、4人分）：
- 450 gr 生のトウモロコシ（生の穂軸の殻をむいて入手できます）、冷凍または缶詰。 個人的には、新鮮なものが手に入らないときは、冷凍のものが好きです。コブの本物の風味が保たれます。
- 130 ml牛乳（カップ半分）
- 2 eggs M.
- 2 pre-cooked corn flour, either yellow or white.
- 大さじ2 wheat flour(大さじ2)です。 これはオプションです、それは生地の一貫性があまりにも液体であるかどうかに依存し、私はレシピ.
- 白砂糖の大さじ1
- バター大さじ1とフライパン用と彼らは準備ができてから上に置くために少しより多くの。 これらはスペインではなかなか手に入らないので、ラテン系のチーズや、最後の手段としてフレッシュモッツァレラチーズを探してみましょう。
- 塩デザートスプーン1杯
準備、作り方チーズ入り自家製ベネズエラカチャパ、たまらないですね。
- トウモロコシが冷凍されている場合、解凍方法はパッケージに書いてある説明を読んでください。通常、数分間加熱するか、ザルに入れて水をかければ、そのまま解凍されるようですが。
- トウモロコシは冷凍でも缶詰でも生でも、よく水気を切って、使用するブレンダーやフードプロセッサーに入れます。
- 牛乳、コーンフラワー、砂糖、塩をブレンダーに加え、数秒間ブレンドして、かなり均質に見えるがダマを残すことも重要です。
カチャパの材料1回目を潰す
- バターと卵を入れ、全ての材料が混ざるようにもう一度潰します。
カチャパスの生地に残りの材料を加える
- ここで、すべての種類のトウモロコシが同じ量の液体を持つわけではないので、調整する必要があるので、食感を観察すること。 もし、そうでなければ、小麦粉を加えて、また数秒潰し、必要ならもう少し小麦粉を加えて、動くのに少し時間がかかるような、密度の高い混合物になるまで、潰します。
カチャパの生地の出来上がり
- 蓋をした容器に入れ、冷蔵庫で30分以上（一晩置いてもOK）置く。
- 容器から取り出し、カチャパを調理開始する。 5250＞＜1992＞溶けたら、バターが全体に行き渡るようにフライパンを動かし、おたまで生地の一部を流し入れます。 カチャパの大きさは直径12～14cmくらいが目安ですが、お好みで大きくも小さくもできますし、薄すぎず、例えば半cmくらいの厚さがあれば大丈夫です。 大きなフライパンを使えば、一度に何枚ものカチャパを焼くことができます。
- ホットケーキを作るときのように、表面に気泡やくぼみが見えるまで待ち（約2～3分かかります）、生地がピカピカからほぼ完全にマットになるまで待ちます。
カチャパの片面を先に焼く
- さて、カチャパをひっくり返すのですが、生地がかなりパンパンなので、正直、簡単ではありません。 あれば大きめのキッチンヘラで、なければフライパンから丁寧に取り出し、ヘラで取って素早く、しかし丁寧にひっくり返します。 最初の1枚はたいてい割れるので、もしそうなっても気にしないでください、慣れの問題ですし、生地が厚いか薄いかも影響します。
- その面で2、3分置いて、皿に取り出します。
カチャパスはこんな感じです
- その間に、ハンドチーズなどを用意します。 ケソ・デ・マノなどであれば、丸い形をしているので、チーズを半分に切り、そこから半円状に厚切りにするのがポイントです。 モッツァレラなど他のチーズであれば、スライスに切るだけです。
- カチャパスを用意したら、お皿に盛り、中に手のチーズを一部入れて、熱でチーズが少しとけるように折りたたみます。
- 人によっては、カチャパの上に小さなバターをのせて、少しずつ溶かしていく人もいます。
カチャパスにハンドチーズをかけるとこんな感じです
時間：45分＋1時間休憩
盛り付けて味見してください。
出来立てアツアツが一番おいしいのですが、前もって準備する必要がある場合や、食べ残して冷蔵庫に入れていた場合（2～3日持ちます）でも、フライパンや電子レンジで温め直せば、そのままでも、中にチーズを入れてもOKです。 冷凍保存もできますが、冷めるのを待って、くっつかないように1つずつラップで包んでください。
カチャパは、甘さと塩気が混ざったおいしい味わいで、コーン特有の触感、フライパンから出る黄金色、軽く滑らかな食感が特徴です。 さらに、ハンドチーズを加えれば、間違いなく本物のスキャンダルのレシピになります。
自家製ベネズエラのチーズ入りカチャパスがたまらない！
ベネズエラのチーズ入りカチャパスのバリエーションレシピがたまらない！
自家製ベネズエラのチーズ入りカチャパスがたまらない！ ベネズエラの自家製カチャパスがたまらない
これは非常にシンプルなレシピで、バリエーションも少ない。おそらく主なものは具で、ケソ・デ・マノやケソ・グアヤネスのほかに、典型的なチチャロネスになる豚肉や揚げ豚を添えることもあり、カチャパスはボリュームあるおやつになる。
牛乳を水に代えてもいいが、最後の食感に、牛乳で作った場合と同じ濃度があるかだけを確認すること。