最近、いろいろと考えることがあります。 隔離と監禁が私たちのほとんどにそうさせたのでしょう。 世界中でたくさんのことが起こっていて、人々は他人を傷つけ、些細なこと、そして信じられないほど不安定なテーマで争っています。 私は時々、消えてしまいたくなります。 パン作りは癒しになりますが、オンラインで何かを共有することはそうではありません。 しかし、私はここにいて、このブログが私の安全なスペースになりつつあるので、タイプしています。 このブログは、画面の向こうの作家を純粋に知りたい人以外、あまり多くの人に読まれていないことが分かってきました。 実際、落ち着きますね。 もしあなたがここにいるなら、私に教えてください！物事は大丈夫ですか？
多くの読者が、いつも私に卵抜きレシピを求め続けています。 そのため、今日、私はあなたのために持っています。 このレシピは、とてもうまくいったので、十分に強調することができません。 私は長い間レシピをもてあそんでいましたが、ついに完成しました。
NOTES:
これは基本的にドーナツのレシピだけです。 カスタードは卵入りの自家製を使いました。 実際には好きなフィリングを使うことができます。いくつかのオプションは、ヌテラ、ラズベリーゼリー/ジャム、マシュマロフラフなどです。
生地を固め過ぎないように注意してください。 私は暑い地域に住んでいて、キッチンの温度が38度くらいあるのですが、そのため生地がとても早く膨らんでしまいます。 生地が2倍の大きさになるまで（生地を指で軽くつついたとき、膨らんでいないこと）
生地がべたつくようなら、粉を足したくなる必要はなく、さらに数分こねれば、すべての水分を吸収してくれます。 もしどうしても小麦粉を加えなければならない場合は、一度に大さじ1杯ずつ加えてください。
プリント
カスタード入り卵なしドーナツ
材料
ドーナツ
フィリング
- カスタード 1パック（説明書通りに作る）または自家製カスタード
作り方
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ボールに牛乳大さじ2を入れて、砂糖小さじ1とイーストを加えて混ぜます。 1071>スタンドミキサーのボウルに小麦粉、砂糖、残りの牛乳を入れ、生地用アタッチメントで混ぜる。5～10分後、イーストが軽く、ふわふわになるはずです。 これを小麦粉に加え、低速で混ぜ始め、ゆっくりと高速にします。 2～3分こねたら、ヨーグルトを加えます。最後に、ミキサーを低速にしたまま、溶かしバターを静かに流し入れます。生地を丸めて滑らかなボール状にし、油を塗ったボウルに入れる。 蓋をして、2倍の大きさになるまで発酵させます。 時間は45分から2時間くらいで、台所の温度によって変わります。 生地の固まりすぎに注意してください。2倍に膨らんだら、打ち粉をしたきれいな台に生地を落とし、麺棒で約2cmの厚さにのばします。 丸いクッキー型（私は3インチのものを使いました）で、できるだけたくさんの円を切り取ります。 1071>打ち出したドーナツを粉をふったトレーに並べ、湿らせた布巾で覆います。 さらに30～45分、またはほぼ2倍の大きさになるまで寝かせます。
ドーナツを揚げる
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大きな厚底の鍋に、3/4まで入るくらいの油を入れ、その中にドーナツを入れます。 油を175℃まで熱し、ドーナツを一度に3個まで揚げます。
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揚げたてのドーナツに上白糖をまぶすと、クラシックな雰囲気になります。
ドーナツに詰める：
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カスタードはパッケージの説明に従って準備する。
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ナイフか串でドーナツに穴を開ける。ドーナツの半分までしか穴を開けず、壊さないように優しくする。
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細い絞り口を付けた絞り袋にカスタードを詰める。 1071>水分が多すぎなければ、ジャムやヌテラなどお好みの具を詰めてもよいでしょう。風味をお楽しみいただくために、新鮮なうちにお召し上がりください。