母が最後にカニ肉を食べたとき、それが原因で死にかけた
メロドラマ的な話ではない。 今年の初め、彼女は生のカニ肉を使った韓国の伝統料理、ケジャンを数口食べました。 それがすべてだった。 そのカニには、「肉食バクテリア」とも呼ばれるビブリオ菌が含まれていた。 彼女は3週間以上入院し、数カ月は長期療養施設にいることになりそうだ。 医師は彼女の指先とつま先を救おうと懸命に努力しています。
ここで、彼女が他の人に知ってほしいことがあります。 ビブリオ菌は、いつでも誰にでも感染する可能性があります。 病気から身を守る最善の方法は、海産物を食べるのをやめることです。
米国疾病対策予防センターによると、毎年米国では、8万人がこの種の細菌に感染して病気になり、100人が死亡しているとのことです。 しかし、それが自分の大切な人を苦しめることになるのです。 汽水や海水に触れてできた切り傷やできものがビブリオ菌に感染する可能性はありますが、ほとんどの人は、生や加熱が不十分な貝類を食べた後にビブリオ症を発症します」
私の家族の悪夢は9月に始まりました。 私の母は、コロラド州でよく買い物に行くアジアン マーケットで、カニの肉を購入しました。 運命のケジャンを食べた翌日、彼女はかゆみを伴う発疹を発症し始めました。 それが、血の混じった大きな水泡と病変につながった。 感染症は血流に入り、敗血症になった。 片方の肺が潰れ、心肺停止状態になった。 体中に傷があり、感染した組織を取り除くためにこれまでに2回手術を受けています。
医師は、免疫力が低下している人がビブリア症を発症しやすいと警告しており、ステージ5の慢性腎不全を持つ私の母にもそれは当てはまりました。 しかし、常にそうであるとは限りません。 完全に健康な人も、この細菌に接触してその影響を受ける可能性があるのです。 病院の看護師の一人が、とても健康な医師がビブリオ菌に感染し、敗血症を発症したと話してくれました。
昨年『Proceedings of the National Academy of Sciences』に発表された研究では、気候変動による海の温度上昇が、ビブリオ菌やその他の危険な細菌の増殖を促していることが示唆されています。 ですから、今後さらにビブリオ症の患者が増えるかもしれません。
当然のことながら、私の母は今、動物から取れるものを食べるのが怖いのです。 ビブリオ菌だけが危険なわけではありません。 数多くの研究により、魚の肉から高レベルの水銀やその他の有害化学物質（がんや神経系障害、胎児へのダメージにつながる DDT、PCB、ダイオキシンなど）が検出されています。 他の種類の動物の肉は、サルモネラ菌、カンピロバクター、致命的な大腸菌に汚染されていることがあります。
私が8年前にビーガンになったのは、魚や他の動物が、人間と同じように生きたいという欲求を持って、考え、感じている生き物だと知っているからです。 今、私の母は、肉と乳製品の「製品」を永遠に断ち、他の人にも同じようにするよう勧めるつもりです。 私の家族が学んだように、これは最も優しい選択というだけでなく、健康を守る最良の方法なのです。
始めるのに役立つ、ビーガンになるためのガイドをご覧ください。