Guinea Hog. 画像はイメージです。 USDA
あなたの家族の冷凍庫のために豚のカップルを上げることを考えている場合、最初の場所はあなたが望む豚の種類を決定することから始まります。
遺産の豚と商業肉豚は多くの点で明確に異なっています。 あなたのスペースの制約、予算、タイムラインと個々の信念に応じて、あなたは一方が他方よりも優れて見つけることができます。 ヘリテージホッグは自給自足的ですが、成長が遅いのが特徴です。 肉用豚は成長が早いですが、より多くのメンテナンスが必要です。 そして、肉の質に関しては、リンゴとオレンジを比べるようなものです。
ヘリテージ動物は、植民地の先人たちが、地元の環境によく適応し、あまり手入れをしないように繁殖させたものです。 アメリカでは、チョクトー、ギニアホッグ、ミュールフード、オサボーアイランド、グロスターオールドスポットなどが一般的な品種として知られています。 これらの品種は、選択的に繁殖した商業品種と比較して、優れた採食能力、長寿、母性本能、および病気や寄生虫に対する抵抗力を示すように開発されました。
ここで知っておくべき遺産豚の4つの特徴：
1. 遺産豚は餌が安い（ただし、多くのスペースを必要とします）. あなたは、牧草地のエーカーに遺産豚を放つと、それはあなたが飼料コストのトンを保存し、その食事の大部分を飼料化することができます。 しかし、これはそれが牧草地に恒久的にアクセスする必要があることを意味します。 これは、豚の2つのタイプの間の最初の、そして最大の、不一致である。 あなたは、どのくらいのスペースを “豚の土地 “として捧げることをいとわないのでしょうか？ ヘリテージホッグは、開けた土地で自活するために開発されました。
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豚の放牧地として1エーカーの余裕もない小さな農場にとって、伝統的な品種は正しい選択とは言えないかもしれません。 非常に小さなスペースで繁栄するために開発された商業豚は、豚あたりのスペースのわずか20平方フィートで完全によくやってのける。 これらの品種は、デュロック、ハンプシャー、ヨークシャー、ランドレースが含まれています。 彼らは土の上にちょうどいい行います。しかし、豚のこれらのタイプは、その成長potential.
2を満たすために24/7商業豚飼料へのアクセスが必要です。 遺産豚はハーティ。 ヘリテージ種は、通常の商業用CAFO豚よりも人道的に飼育されているだけでなく、よりハーティである。 ヘリテージ種は、そのDNAにより、様々な病気や寄生虫に強いのが特徴です。 そのため、お客様の手を煩わせることなく、環境に適応することができるのです。 オールドスポットは、抗生物質や成長ホルモン剤で栄養を補う必要がないのです。 また、定期的に虫下しを与える必要もありません。 商用豚は特に抗生物質やその他の薬を必要としないかもしれませんが、伝統的な豚よりも病気や寄生虫に感染しやすいのです。 また、異常気象にも弱いです。
Guinea Hog. 画像出典 USDA
3.ヘリテージポークはより味わい深い。 最終的にご褒美として手に入れる豚肉を考えたとき、大きな要素となるのが「求める味」です。 市販の豚は赤身が多く、淡いピンク色の肉で、ラードも少ない。 これは、多くの人が慣れ親しんでいる「スーパーマーケット」の豚肉の典型的な味です。 しかし、濃い色のヘリテージポークは、より複雑な風味を持ち、脂肪がよく霜降り状になっているため、よりジューシーでやわらかいのが特徴です。 他の牧草飼育の肉と同様、ヘリテージポークも体に優しい肉です。
Learn To Make Powerful Herbal Medicines, Right in Your Kitchen! もちろん、ヘリテージポークのすべてが素晴らしいというわけではありません。
Caveat: They’re Slow Growers
商業用豚の餌代は大変に思えるかもしれませんが、餌をやるのは数ヶ月間だけだということを覚えておいてください。 商業豚は速い成長と優れた飼料効率のために飼育されています。 50ポンドのフィーダー豚は、わずか100日で市場体重に達することができます。 あなたがいくつかの農場育ちの肉を探していて、それを速くする必要がある場合は、商業豚が行くための方法です。 あなたがフルタイムで豚を持って好きではない場合、これは特に有益です。 8月から11月までハンプシャー・デュロックを数頭飼育すれば、来年の夏まで豚肉でいっぱいの冷凍庫と豚のいない庭が手に入ります。
一部の伝統品種は早く成熟しますが、ほとんどは肉屋に出す価値がある体重になるまで1年以上かかり、さらに長いものもあります。 これは、遺伝的な構成と食事によるところが大きいです。 あなたが市販の飼料であなたの遺産豚を補完している場合、あなたは彼らに長い目で見れば、商業豚よりも多くを供給している可能性があります。 どちらのタイプにも、おとなしい品種と攻撃的な品種がある。 個性的な豚をお探しなら、モルモットは本当に可愛い子豚になります。 しかし、肉屋に出すとき、絆で結ばれた豚を育てることは、大きな欠点となるかもしれません。 結局のところ、自分で育てた豚を早く、安く食べたいのであれば、交雑種の商業用豚が適しています。
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