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あなたがそのビーフバーガーを食べた後、あなたの胃は痙攣し始め、少しオフに感じていましたか？ ロメインレタスのサラダを楽しんだ後、トイレに駆け込みましたか？ 世界で最も恐ろしい食中毒の一つである大腸菌による腸内感染症にかかっているかもしれません。 大腸菌と大腸菌の症状について、詳しくは以下をご覧ください。

大腸菌って何？

Escherichia coli（一般に大腸菌と略される）は、人間や温血動物の腸内に存在する細菌の一種です。

ほぼすべての形態の大腸菌は技術的には無害ですが、この細菌の特定の株（大腸菌 O157:H7 として知られています）により、深刻な食中毒が引き起こされます。 (1）毎年、96,000人以上の人が大腸菌による食中毒で倒れています。 その結果、毎年3,000人以上が入院し、30人以上が死亡し、平均で4億500万ドルの医療費がかかっています。 (2)

大腸菌に汚染された食品を食べると、腸に感染し、さまざまな深刻な健康障害を引き起こすことがあります。

徴候と症状

腸の感染（まれに大腸菌尿感染）なので、消化管に不快感が生じます。 最も一般的なE. coliの症状としては、以下のようなものがあります。

• 食欲不振
• 吐き気
• ガスや鼓腸
• 慢性疲労
• 非常に水っぽい突然の下痢
• 血便

ほとんどの人は発熱しませんが、微熱は時に、大腸菌感染のひとつの症状になることがあります。 coliの症状のひとつとなることがあります。 また、吐き気を感じる人がほとんどですが、大腸菌感染症にかかっても、多くの人は嘔吐まで至りません。

大腸菌感染症の症状は、菌に触れてから10日以内に現れ、大腸菌症状自体は最長で10日間継続します。 (3) 平均的な人は6～8日で良くなります。

原因と危険因子

すべての大腸菌感染症の症状、および感染そのものは、細菌を飲み込んだことから起こります。 (4）大腸菌は動物や人間の腸内に生息しているため、人間や動物の糞便の中に排泄されます。 その糞便が食べ物や水を汚染すると、大腸菌に感染する可能性があります。

危険因子としては、食べ物が最も一般的です。 大腸菌の集団発生の約 65% は、汚染された食品や水に起因しています。 (2)

どのような食品が大腸菌と関連していますか？

最も危険な食品という観点から、以下に大腸菌の事実を示します：

• 牛肉は大腸菌感染の55％を引き起こします（ひき肉が最も悪く、次がステーキ肉です）。
• 葉物野菜は感染の21％を引き起こす。
• 乳製品は感染の11％を引き起こす。
• その他のすべての肉は感染の6％を引き起こす。

誰もが大腸菌感染にかかるリスクがあるが、いくつかの危険因子はあなたの確率を上げてしまう可能性があります。 (5)

• 年齢：高齢者と幼児は、大腸菌感染症にかかる可能性が高い。
• 食事。 肉類、特に牛肉が好きな人は、リスクが上がります。 特に、加熱が不十分な肉を食べる場合はなおさらです。
• Timing: 6月から9月にかけて、より多くの大腸菌の発生があります。 これは、多くの動物が糞の中に細菌を「排出」し始める時期だからでしょう。

大腸菌は感染するのか？

個人間の接触や、農場、動物園、公園での動物との接触は、大腸菌感染者の20パーセントを占めます。

従来の治療法

大腸菌感染症は自己限定性であり、ほとんどの人が何らかの治療を必要とせずに回復することを意味します。 (6）もしあなたやあなたの知り合いが大腸菌に感染した疑いがある場合、すぐに医療機関に連絡してください。 ほとんどの場合、大腸菌の治療は大腸菌の症状や副作用を和らげることを中心に行われます。

• 体力を蓄えるために安静にして体を動かさない。
• 下痢やおう吐による脱水を防ぐために水分をたくさんとる。

感染は自分で進行させる必要があります。 一般に、抗生物質や下痢止めは、医療専門家からは勧められません。 抗生物質は効果がなく、合併症のリスクを高めることさえあります。また、下痢止め薬は、あなたの体を病気にしている毒素を排除するのを止めます。

重症の場合、入院することで大腸菌の症状を安定させることができます。 また、「痒み」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」など、さまざまな治療法があります。 水分をたくさん摂る

大腸菌感染症にかかると、脱水症状になるリスクが非常に高くなります。 水分を補給するために、透明な液体をたくさん飲みましょう。

また、水分補給をすることは、感染症に関してさらなる健康上の利点があります。 あなたが飲んでいるそれらのすべての液体は、あなたのシステムから細菌や毒素を洗い流すのに役立ちますので、あなたの回復と治癒をスピードアップします。 (7)

2 症状を悪化させる食品を減らす

下痢や吐き気、強い腹痛があるとき、一番避けたいことは、体にさらなる食事上の負担をかけることです。 大腸菌感染症にかかったら、食物繊維の多い食品、脂肪分の多い重い食品、乳製品を排除しましょう。 これらは、大腸菌の症状を悪化させることが知られています。 (8)

3. ハーブティーを試す

Journal of Pharmaceutical Sciences and Researchに発表された研究によると、いくつかのハーブティーは、吐き気やその他の大腸菌の症状に関して、強力な薬効があることがわかりました。 (9)

• ペパーミントティーとジンジャールートティーは、消化を良くし、胃の不調を落ち着かせます。
• カモミールには鎮静、抗炎症作用があり、腹部のけいれんを鎮めるのに役立つと考えられています。
• スリッパリーエルムは、胃痙攣の軽減によく使われます。
• カルダモンティーは、ガスと鼓腸を助けます。

4. プロバイオティクスを飲む

大腸菌感染になると、腸内の細菌バランスが崩れてきます。 (10)

プロバイオティクスは、大腸菌の症状を和らげ、健康な腸内細菌の成長を促進することで、実際に大腸菌やその他の非友好的な細菌の蔓延を食い止めることができます。

Acidophilus は、大腸菌に最も適したプロバイオティクス選択の1つと言えるでしょう。 (11) この友好的な細菌は、あなたの腸内で抗菌化合物を生成し、これらの特定の化合物は、サルモネラ菌、大腸菌、さらにはカンジダ酵母などの非友好的な細菌の成長を停止または遅くする

5. このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。 大腸菌感染症も例外ではありません。 ペンシルベニア州立大学ミルトン・S・ハーシー・メディカルセンターは、リンゴ酢が大腸菌感染症の治療に役立つ抗菌特性を持つかもしれないと報告しています。 (12) 同センターでは、カップ1杯の温水に小さじ2杯のリンゴ酢を加え、これを1日に数回飲むことを勧めています。 バーベリーを試す

バーベリー（Berberis vulgaris）は、大腸菌の治療のために何世紀にもわたって伝統医学で使用されてきた。 (12)

Asian Pacific Journal of Tropical Medicineに掲載された研究では、実験室試験で、ベルベリン（植物中の活性化合物）を薬剤耐性大腸菌に添加したことを報告しています。 “この結果は、ベルベリンが多剤耐性大腸菌に対する優れた抗菌剤として機能する可能性を明確に示しています。” (13)

また、ウサギ、マウス、ラットで行った動物実験では、ベルベリンは動物の腸内の大腸菌の増殖を抑制しました。 (14)

予防

大腸菌に関しては、予防が最良の薬である。 大腸菌の感染は、常に汚染された食品や表面から起こるため、大腸菌の発生から身を守るための非常に簡単な方法があります。 (15)

1. 清潔を保つ

公共スペースやトイレなどで、汚染された排泄物にさらされることがあります。 特に、次のような危険性の高い表面に触れたり、危険性の高い環境に身を置いたりした場合は、定期的に手を洗うことが大切です：

• 浴室
• 汚れたおむつ
• 動物園や田舎の祭りなど、動物のいる環境
• 生の肉や野菜

なぜなら E. Bottle は、汚染された糞便に触れることができるからです。

2. 食材を適切に準備する

生肉は調理するまで他の食品と区別して保管する。 細菌の繁殖を防ぐために、食品は冷蔵庫や冷凍庫で冷やしておきましょう。 食材はすべて流水でよく洗いましょう。

ほとんどの大腸菌発生の主な原因である牛肉には、特に注意を払いましょう。 ステーキやローストビーフの場合、肉の内部温度が145度F以上になるまで調理する必要があります。 ひき肉はステーキよりもさらにリスクが高く、最低でも内部温度が160度Fになるまで調理されるべきです。

しかしながら、大腸菌は時として高熱でも生き延びることができます。 しかし、大腸菌は高熱でも生き残ることができます。本当にリスクを最小限に抑えるには、肉の消費を減らすか、植物ベースの食事に切り替えることも検討してみてください。 (11)

さらに、抗生物質の使用を制限し、食物繊維を多く摂り、脂肪や乳製品、赤身の肉を控えめにしましょう。 これらの習慣によって、腸管は健康に保たれ、感染症に対する回復力と抵抗力が高まります。 (16)

4.汚れた水に注意

プールや小川、湖などの淡水を楽しむときは、口や目、耳、鼻に水が入らないようにし、水も飲み込まないようにしましょう。 汚れた淡水は糞便で汚染されている可能性があります。

注意事項

大腸菌の多くは数週間で自然治癒しますが、腸内感染により深刻な脱水症状を伴う合併症を引き起こすことがあります。 例えば、大腸菌の重症例では、脱水が極度に進み、腎不全や時には死に至ることもあります。

症状が軽くても、食中毒の疑いがあれば、すぐに医師に相談してください。 大腸菌のグラム染色を行い、感染症を特定するために、医師から便の採取を求められることがあります。 さらに、次のような警告サインにも気をつけましょう：

• 4日（感染者が子どもや赤ちゃんの場合は2～3日）たっても治らない下痢
• トイレに行くと血便が出る
• トイレに行っても症状が軽くならない胃痙攣
• 。
• 1日以上続く嘔吐。
• めまいや尿が出ないなど、ひどい脱水症状がある。

最後に思うこと

毎年9万人以上が経験する大腸菌感染症：

• 大腸菌は、人間やすべての温血動物の腸内に存在する細菌です。
• 感染によって、毎年3,000人以上が病院に運ばれています。
• 大腸菌の症状には、食欲不振、吐き気、ガスと鼓腸、慢性疲労、突然の非常に水っぽい下痢、血便があります。
• すべての感染は、細菌の飲み込みによって起こり、汚染食品（特に牛肉）が主要な原因として懸念されています。
• 誰もが大腸菌感染のリスクにさらされていますが、年齢（高齢者や幼児）、食事（加熱が不十分な肉や下処理が不十分な肉）、時期（6月から9月）が感染リスクを高めます。
• 深刻な合併症を引き起こす可能性があるので、医師とともに大腸菌症状の治療と管理を行う必要があります。 安静と水分補給が一般的な従来の治療法です（治療法はありませんし、抗生物質は大腸菌には効きません）