Free Press

de polysacchariden zijn koolhydraten die het meest in overvloed voorkomen in de natuur. ze vervullen verschillende functies. ze maken plantencellen evenals componenten en energieopslag voor planten. deze polysacchariden zijn onderverdeeld in zetmeel, cellulose, en glycogeen. Het grote verschil tussen zetmeel en cellulose is dat zetmeel een zachte buigzame stof is die wordt gebruikt in aardappelen en granen en gemakkelijk kan worden gekauwd en doorgeslikt, terwijl cellulose een vezel is en een stijvere & rigide stof is in vergelijking met zetmeel. Het wordt gewonnen als het structurele bestanddeel van planten.

Een overzicht

Zowel zetmeel als cellulose zijn vergelijkbare polymeren of polysacchariden, ze zijn opgebouwd uit glucose en komen van de polymerisatie van glucose die planten synthetiseren in fotosynthese. Het belangrijkste verschil tussen cellulose en zetmeel zit in de structuur. In zetmeel is alle glucose in dezelfde richting georiënteerd.

Terwijl in cellulose elke opeenvolgende glucose-eenheid 180 ° rond de as van de polymeerkolom is gedraaid, ten opzichte van de laatste herhaalde eenheid (Natural Polymers, 2009).

cellulose is bovendien een structurele polysacharide die beta 1,4 bindingen tussen glucosemonomeren heeft, terwijl zetmeel een opslagpolysacharide is die alpha 1,4 bindingen tussen monomeren van glucose heeft.

Wat is zetmeel?

Het is een glucosepolymeer dat wordt gemaakt door de herhaalde eenheden van gericht in één richting. deze eenheden zijn verbonden door een alfa-binding. zetmeel wordt gemaakt met enzymen. deze enzymen helpen zetmeel af te breken tot glucose die veilig wordt gebruikt en eetbaar wordt voor de mens.

letterlijk, zetmeel is een graan dat is voornamelijk bronnen uit rijst, tarwe maïs, en aardappelen, enz. de koolhydraten aanwezig in zetmeel worden omgezet in glucose en gebruikt voor vele functies in ons lichaam, zoals stofwisseling en energiebronnen. het is zwakker dan cellulose en minder kristallijn en is niet oplosbaar in koud water.

Wat is cellulose?

het is een glucose polymeer gemaakt met verschillende eenheden. deze eenheden kunnen om hun as draaien en zijn intern verbonden met behulp van beta links. Cellulose is een basiscomponent van plantencellen en de meest voorkomende organische verbinding in de natuur.

het wordt gemakkelijk door de mens geconsumeerd, zoals de buitenste schillen van maïs. cellulose wordt algemeen geconsumeerd door dieren zoals herten, geiten, buffels termieten, enz. deze dieren hebben speciale enzymen die cellulose kunnen omzetten in glucose.

Enkele commerciële toepassingen van cellulose

• Gebruikt als hoofdbestanddeel in de papier en vezel industrie
• Gebruikt in de doek industrie om katoen en linnen te maken
• om cellofaan en rayon te bereiden
• Gebruikt in vele industrieën met bijtende soda.

Verschil tussen cellulose en zetmeel in tabelvorm
Cellulose	Stijfsel
Cellulose werd in 1838 voor het eerst ontdekt uit plantaardig materiaal en werd voor het eerst gebruikt bij de productie van thermoplast.	Zetmeel is afkomstig uit de Duitse taal voor de betekenis van verstijving of sterkte.
Cellulose heeft 1 type bèta-glucose.	Zetmeel heeft 2 soorten alfaglucose.
Cellulose heeft een bèta 1,4 koppeling.	Zetmeel heeft een alfa 1,4 koppeling.
Het is verbonden door bèta-binding.	Het is verbonden door alfa-verbinding.
Planten gebruiken cellulose om de structuur te ondersteunen.	Planten gebruiken zetmeel om energie op te slaan.
Cellulose is moeilijk verteerbaar.	Zetmeel is gemakkelijk verteerbaar.
Hydrogeenbinding is afwezig.	Hydrogeenbinding is aanwezig.
Oplost niet op in water.	Het lost op in warm water.
In één molecuul cellulose is het bereik van glucose 500.	In één molecuul zetmeel, is het bereik van glucose 200 tot 1000.
Het is Sterker dan zetmeel.	Het is Zwakker dan cellulose.
Aanwezig in de vorm van vezels.	Aanwezig in de vorm van korrels.
Kristallijner dan zetmeel.	Minder kristallijn.
162,1406 g/mole is aanwezig in elk molecuul.	Molaire massa varieert in elk molecuul.
Kan niet door de mens worden geconsumeerd.	Kan wel door de mens worden geconsumeerd.

In zetmeel zijn alle monomeren in dezelfde richting georiënteerd, en in cellulose draait elk volgend monomeer 180 ° om de as van de polymeerketen ten opzichte van het vorige monomeer.

Er zijn speciale enzymen in ons lichaam die zetmeel kunnen afbreken tot glucose-eenheden, cellulose is echter verteerbaar voor zeer zeldzame dieren.

Zetmeel is oplosbaar in heet water, cellulose van zijn kant is zeer kristallijn en lost praktisch nergens in op (Natural Polymers, 2009).

Zetmeel en cellulose zijn macromoleculen die tot dezelfde groep van koolhydraten behoren. Koolhydraten zijn een van de meest voorkomende vormen van energiebronnen in voedsel. Zij hebben de molecuulformule CH2O.

Verschillende monomere eenheden van glucose, onderling verbonden door chemische bindingen, vormen deze macromoleculen. Daarom hebben ze een hoog moleculair gewicht.

De oriëntatie van de glucose-eenheden in cellulose voorkomt dat de enzymen van dieren, waaronder de mens, de verbindingen tussen de subeenheden aanvallen, in dit geval passeert de cellulose door het spijsverteringskanaal zonder verteerd te worden; Aan de andere kant, bacteriën aanwezig in de maag van koeien of termieten, scheiden andere soorten enzymen af die in staat zijn om deze verbindingen te verbreken, waardoor een voedselbron in cellulose wordt verkregen (Audesirk & Audesirk, 2005).

Hoewel zowel zetmeel als cellulose polymere vormen van glucose zijn, verschillen zij in hun chemische en fysische eigenschappen.

Deze verschillen worden vooral toegeschreven aan het verschil in de koppelingen. Cellulose heeft beta 1,4 bindingen tussen glucosemoleculen, terwijl zetmeel 1,4 alpha bindingen tussen glucosemoleculen heeft. Dit is het belangrijkste verschil tussen cellulose en zetmeel.

Ook is het functionele verschil tussen cellulose en zetmeel dat cellulose een stijve structurele polysaccharide is, terwijl zetmeel een opslagpolysaccharide is.

Hoewel zetmeel en cellulose polymere vormen van glucose zijn, verschillen ze in hun eigenschappen. Deze verschillen zijn meestal het gevolg van het verschil van een enkele chemische binding tussen de monomere eenheden. De gevarieerde aard zorgt ervoor dat koolhydraten zowel de energievoorzieningsfunctie als de structurele rol vervullen.

Zowel cellulose als zetmeel voorzien in de energiebehoefte van organismen. Cellulose speelt echter een structurele rol, terwijl zetmeel een opslagfunctie vervult.

Het structurele verschil tussen zetmeel en cellulose is het verschil in ruimtelijke oriëntatie van de glucosemonomeren. In zetmeel zijn alle monomeren in dezelfde richting georiënteerd, en in cellulose draait elk opeenvolgend monomeer 180º om de as van de polymeerketen ten opzichte van het vorige monomeer, dat wil zeggen, het verschil tussen een brood en een stuk hout is de positie van 2 koolstofatomen (zie pijl).

Door deze verschillende ruimtelijke conformatie hebben ze verschillende eigenschappen.
Cellulose is een vezel en is een structurele stof die de celwand van groenten vormt, het is het hoofdbestanddeel van hout, katoen, hennep, enz.
Zetmeel wordt gebruikt als een reservesubstantie en wordt opgeslagen in amyloplasten. Het komt voor in zaden, peulvruchten, en granen, aardappelen, en vruchten (eikels en kastanjes).