Ik heb de laatste tijd over veel dingen nagedacht. Ik denk dat quarantaine en lockdown dat met de meesten van ons hebben gedaan. Er gebeurt zoveel in de wereld, mensen kwetsen andere mensen en vechten over triviale en ongelooflijk vluchtige onderwerpen. Ik heb soms zin om te verdwijnen. Bakken is therapeutisch geweest, maar dingen online delen niet. Maar hier ben ik dan, aan het typen omdat deze blog mijn veilige plek aan het worden is. Ik ben tot het besef gekomen dat niet veel mensen dit deel van de blog lezen, behalve degenen die de schrijver achter het scherm echt willen leren kennen. Het is eigenlijk rustgevend. Als je hier bent, vertel me dan hoe het met je gaat? Gaat het goed? Wat zit je deze dagen dwars? Ik zou het leuk vinden als je het zou delen.
Veel van mijn lezers blijven me altijd vragen om eierloze recepten. Daarom heb ik vandaag voor jullie: DE BESTE, FLUFFIEST, EIERLESSE DOUGHNUTS!
Deze zijn zo goed gelukt dat ik het niet genoeg kan benadrukken. Ik heb zo lang met het recept gespeeld en het eindelijk geperfectioneerd.
NOTEN:
Dit is in wezen alleen het recept voor donuts. De vla heb ik gebruikt voor een zelfgemaakte met eieren. Je kunt eigenlijk elke vulling naar keuze gebruiken: een paar opties zijn Nutella, Frambozengelei/Jam, Marshmallow fluff enz. Alles wat niet vloeibaar is, kan als vulling dienen.
Voorkom dat het deeg te hard wordt. Ik woon in een zeer warm gebied waar de temperatuur van mijn keuken rond de 38C is, waardoor mijn deeg zeer snel rijst. Zorg ervoor dat u uw deeg slechts laat rijzen tot het verdubbeld is (als u met uw vinger lichtjes in het deeg prikt, mag het niet leeglopen)
Niet in de verleiding komen om meer bloem toe te voegen als uw deeg plakkerig is; kneed gewoon nog een paar minuten en het zal al het vocht absorberen. Als u toch bloem moet toevoegen, doe dat dan met een eetlepel tegelijk.
Afdrukken
Eggless Donuts met Custardvulling
Ingrediënten
Doughnuts
- 400 g Volkoren meel
- 5 g Actieve gedroogde gist
- 45 g Castorsuiker
- 180 ml Lauwwarme melk
- 76 g Gezouten boter (gesmolten – niet heet)
- 60 ml Volvette yoghurt
Vulling
- 1 pak kant-en-klare vla volgens gebruiksaanwijzing klaargemaakt OF zelfgemaakte vla
Vulling
- 1 pak kant-en-klare vla volgens gebruiksaanwijzing klaargemaakt OF zelfzelfgemaakte custard
Instructies
-
Neem 2 eetlepels van de melk in een kom en voeg 1 theelepel van de suiker en de gist toe. Meng goed en zet apart.
-
Voeg in de kom van een standmixer met het deeghulpstuk de bloem, de suiker en de rest van de melk toe. Meng tot de bloem is bevochtigd en laat 5-10 minuten staan.
-
Na 5-10 minuten moet uw gistmengsel licht en luchtig zijn. Voeg dit bij de bloem en begin op lage snelheid te mengen, langzaam ophogend tot hoge snelheid. Kneed 2-3 minuten en voeg dan de yoghurt toe. Kneed nog eens 2-3 minuten.
-
Tot slot giet u met de mixer op lage stand voorzichtig de gesmolten boter erbij. Verhoog de snelheid tot hoog en kneed tot een soepel en elastisch deeg ontstaat, dat niet aan de wanden van de kom mag kleven.
-
Rol het deeg tot een gladde bal en leg deze in een ingevette kom. Dek af en laat het rijzen tot het deeg verdubbeld is. Dit kan 45 minuten tot 2 uur duren, afhankelijk van de temperatuur van uw keuken. Laat het deeg niet te lang rijzen.
-
Zodra het deeg verdubbeld is, legt u het op een schone, met bloem bestoven ondergrond en rolt u het met een deegroller uit tot ongeveer 2 cm dikte. Neem een ronde koekjessnijder (ik heb een steker van 3 inch gebruikt) en snijd er zoveel mogelijk cirkels uit. U kunt de restjes een keer opnieuw uitrollen en meer donuts maken, maar ik raad u aan dit niet vaker dan een keer te doen.
-
Leg de uitgesneden donuts op een met bloem bestoven bakplaat en dek ze af met een vochtige doek. Laat ze nog 30-45 minuten rijzen of tot ze bijna verdubbeld zijn in omvang.
Frituur de donuts
-
Vul in een grote pan met zware bodem genoeg olie zodat deze tot 3/4 boven komt. Laat de olie opwarmen tot 175 C en bak de donuts hooguit 3 tegelijk. Laat ze 2-3 minuten per kant bakken of tot ze licht goudbruin zijn.
-
Dek de gebakken hete donuts in basterdsuiker voor de klassieke look.
Vul de donuts:
-
Bereid de vla volgens de instructies op de verpakking.
-
Steken met een mes of een satéprikker een gaatje in de donut; prik de donut maar tot halverwege door en zorg ervoor dat de donut niet breekt.
-
Vul de custard in een spuitzak met een smalle spuittip. Spuit de vla in de warme donut tot deze gevuld is.
-
Je kunt deze donuts vullen met jam, nutella enz., een vulling naar keuze, zolang deze maar niet te vloeibaar is.
-
Voor de beste smaak vers en warm consumeren.
