Dit bericht over geroosterde Salsa Verde is gesponsord door Ball® Fresh Preserving.
Het is tijd voor mijn volgende partnerbericht met Ball Canning. Ik werk dit seizoen met ze samen om recepten, nieuwe producten en inmaaktips te delen. Tot nu toe heb ik dit jaar mijn voorraadkast opgeknapt, mijn cheater shrub-recept gedeeld, een partij rabarberjam met aardbeien gemaakt en een aantal brood-en-boter-pickles gemaakt.
Deze keer heb ik een partij van hun geroosterde Salsa Verde gemaakt. Dit recept spreekt me aan op een aantal niveaus. Ten eerste vind ik het heerlijk om een voorraad tomatillo salsa in mijn voorraadkast te hebben. Natuurlijk, het is geweldig met chips. Maar het kan ook dubbele diensten bewijzen als een sudder of groene enchilada saus. Alles wat zo veelzijdig is, heeft een plaats in mijn keuken.
Ten tweede kun je de voorbereidingen voor de geroosterde Salsa Verde gemakkelijk in meerdere fasen splitsen, wat tegenwoordig een enorm pluspunt is. Mijn tweeling is nu 13 maanden oud en is overal dol op. Ik heb zelden meer dan vijf minuten achter elkaar om me ergens op te concentreren en toch lukte het me om deze salsa in relatief korte tijd te maken.
De laatste reden om van deze salsa te houden is dat een enkele partij drie pinten maakt voor op de plank en nog een kopje of zo voor in de koelkast die je meteen kunt eten met tortillachips voor de lunch, of kunt gebruiken als een smoorsaus voor kip. Ben je al overtuigd?
Dit is hoe het in zijn werk gaat. Je ontvelt en wast vier pond tomatillos. Snijd de echt grote exemplaren doormidden en rangschik ze op een bakplaat met een rand, samen met de partjes van twee uien, een paar teentjes knoflook en twee hete pepers.
Als de groenten gaar zijn en een beetje verkoold, haalt u de pan uit de oven en laat u ze een beetje afkoelen. Ontvel en ontvel de hete pepers voorzichtig zodra ze koel genoeg zijn om te hanteren. Ik raad u aan handschoenen weg te gooien, zodat u uw vingers niet brandt aan de peperolie.
Hierop ben ik van het recept afgeweken. Ik heb mijn blender gebruikt om de ingrediënten te mengen in plaats van de aanbevolen keukenmachine. Mijn keukenmachine lekt een beetje en ik was bang dat mijn aanrecht onder de warme tomatensap zou komen te zitten. Gelukkig werkte de blender prima en werd mij extra schoonmaakwerk bespaard.
Als je geroosterde groenten glad zijn, doe je ze in een pan en voeg je vers geperst limoensap, gehakte koriander, zout en peper toe. Dan breng je het aan de kook.
Op een bepaald moment in dit proces (misschien terwijl de geroosterde groenten afkoelen) zet je een inmaakpan met drie potten in een kokendwaterbad. Zet hem aan, zodat hij klaar is als de salsa heet is.
Haal vervolgens één pot uit de hete conservenpan en vul deze met de hete salsa, waarbij u 1/2 inch vrije ruimte overlaat. Veeg de rand schoon, breng een nieuw, schoon deksel aan, draai de ring vingerdik vast en zet de pot terug in de conservenpan. Herhaal dit proces met de resterende potten. Als er salsa overblijft als alle potten gevuld zijn, doe die dan in een bakje voor in de koelkast.
Voor het recept van Geroosterde Salsa Verde, klik hier. Ga naar Ball® Fresh Preserving voor meer seizoensrecepten en voor nieuwe aanbiedingen gedurende de zomer!
Disclosure: Dit is een gesponsorde post die deel uitmaakt van een doorlopend partnerschap met Ball Canning. Zij hebben potten, apparatuur en geldelijke compensatie verstrekt. Alle gedachten en meningen uitgedrukt blijven mijn eigen.