- Mushrooms are more nutritious than most people realize and this article on mushroom nutrition details why. (Als je een vegetarisch, veganistisch of paleo dieet volgt, let dan op!)
- Algemene voeding van champignons
- Shiitake paddenstoelenvoeding
- Reishi Mushroom Nutrition
- Chaga Mushroom Nutrition
- Voeding van paddenstoelen en de aanwezigheid van umami smaak
Mushrooms are more nutritious than most people realize and this article on mushroom nutrition details why. (Als je een vegetarisch, veganistisch of paleo dieet volgt, let dan op!)
Wanneer de meeste mensen zich een voedzaam dieet voorstellen, denken ze aan veel bladgroenten en felgekleurd fruit en groenten. Hoe zit het met paddestoelen? Ondanks hun vaak minder opwindende kleuren en technisch gezien geen groenten zijn, zijn onze schimmelvrienden eigenlijk een krachtpatser van voeding. Ze bevatten weinig calorieën, natrium en cholesterol, terwijl ze rijk zijn aan eiwitten, vitaminen en antioxidanten. Als je meer wilt weten over de voeding van paddenstoelen, lees dan verder voor informatie over eiwitten, vitaminen, mineralen, antioxidanten en meer. En als je wilt beginnen met het kweken van je eigen gourmet champignons thuis, bekijk dan nu onze champignon kweekset selectie.
Algemene voeding van champignons
Eiwit: Ja, eiwitten! Populaire soorten eetbare paddenstoelen bevatten normaal 19-35% eiwit. Om duidelijk te zijn, het eiwitgehalte in paddenstoelen heeft betrekking op gedroogde paddenstoelen, niet op verse. Vergelijk dat eens met het algemene eiwitgehalte van de volgende voedingsmiddelen:
- Rijst: 7,3%
- Tarwe: 13,2%
- Soja: 39,1%
- Melk: 25,2%
Aminozuren: Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten. Er zijn negen aminozuren die essentieel zijn voor de mens omdat ons lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Terwijl dierlijk voedsel over het algemeen alle noodzakelijke aminozuren bevat, zijn eiwitten op plantaardige basis meestal arm aan één of meer soorten. Paddenstoelen bevatten echter alle negen soorten essentiële aminozuren.Vitaminen: Eetbare paddenstoelen zijn een fantastische bron van verschillende vitamines, vooral B-vitamines. De B-vitamines in paddenstoelen helpen je lichaam bij het afbreken van koolhydraten en vetten en spelen een belangrijke rol in het zenuwstelsel. Meer vitaminen nodig in uw leven? Vitamines maken deel uit van de voedingswaarde van paddenstoelen die de moeite waard zijn om te weten. Het eten van één kopje champignons kan u de volgende hoeveelheden vitamines leveren, afhankelijk van de soort:
- 7% dagelijkse inname van B1
- 30-35% dagelijkse inname van B2
- 22-25% dagelijkse inname van B3
- 23% dagelijkse inname van B6
De meeste mensen zijn verbaasd dat champignons ook een geweldige bron van vitamine D zijn. Net als mensen produceren champignons vitamine D wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht. Als het gaat om het krijgen van deze essentiële vitamine, zijn champignons de enige bron van producten die kunnen helpen. De sleutel hier is dat ze moeten worden blootgesteld aan zonlicht. Kijk eens naar onze zongedroogde paddenstoelen om je vitamine D-inname te helpen verhogen. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, risotto’s en groentegerechten, of er kan een heerlijke thee van worden gemaakt.Geïnteresseerd in het creëren van een veganistisch dieet met paddenstoelen? Bekijk de uitgebreide inhoud van onze vrienden VeganLiftz over gezond blijven terwijl je veganist bent. klik om meer info te krijgenMineralen & Antioxidanten: We konden niet praten over paddenstoelen voeding en vergeten te vermelden mineralen en antioxidanten gevonden in paddenstoelen. Paddenstoelen bevatten veel essentiële mineralen, waaronder ijzer, fosfor, koper, kalium en selenium. Selenium is een krachtige antioxidant die ons beschermt tegen hartaandoeningen en sommige vormen van kanker. Paddenstoelen zijn een van de rijkste natuurlijke bronnen van selenium, en niet te vergeten een van de weinige producten die je in de supermarkt vindt die selenium bevatten. Een portie champignons kan een kwart van de dagelijkse behoefte aan selenium leveren.https://www.youtube.com/watch?v=1CnYu3EuwOo
Shiitake paddenstoelenvoeding
Shiitake paddenstoelen bevatten eritadenine, een stof die het lichaam helpt cholesterol uit de bloedbaan te verwijderen. In een studie ontdekten onderzoekers dat toevoeging van 90 gram (ongeveer drie ounces) verse shiitake aan het dieet elke dag het cholesterol met 12% verlaagde in een week. Bovendien heeft shiitake antivirale en immuniteitsverhogende eigenschappen.
Reishi Mushroom Nutrition
Reishi wordt al meer dan 2000 jaar in Japan en China gebruikt om gezonde luchtwegen, spijsvertering, bloedsomloop en cardiovasculaire systemen te bevorderen. Deze paddenstoelen zijn sterk ontstekingsremmend en gekoppeld aan een betere immuunfunctie en mentale helderheid. Veel huidige studies tonen ook aan dat reishi paddenstoelen tumorgroei kunnen voorkomen en de uitzaaiing van kankercellen kunnen verminderen. Bekijk ons reishi paddenstoelenextract als u geïnteresseerd bent in het toevoegen van reishi aan uw dieet.
Chaga Mushroom Nutrition
Chaga paddenstoelen worden al eeuwenlang gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering, voor de gezondheid van de lever en het hart, voor inwendige reiniging, en ter ondersteuning van de immuunfunctie. Onderzoek toont ook aan dat chaga immuuncellen activeert die verantwoordelijk zijn voor het bestrijden van het ontstaan van kanker. Als u geïnteresseerd bent in het stimuleren van uw immuunsysteem, kijk dan eens naar ons chaga paddenstoelen extract.
Voeding van paddenstoelen en de aanwezigheid van umami smaak
Hier is een uittreksel van de studie Mushrooms-Biologically Distinct and Nutritionally Unique, waarin zowel de umami smaak als enkele van de bijbehorende voedingsbestanddelen worden besproken:
“Paddenstoelen hebben veel smaak- en voedingskenmerken die hen een ideale aanvulling maken op vele gerechten. Hun textuur en umami of hartige smaakeigenschappen maken ze een geschikte vervanger voor vlees. Paddenstoelen dragen bij aan het vochtgehalte dat het mondgevoel en de algehele zintuiglijke aantrekkelijkheid van veel gerechten verbetert, terwijl hun lage energiedichtheid (ongeveer 92% water) de energiedichtheid van het uiteindelijke gerecht kan verminderen wanneer ze de plaats innemen van andere ingrediënten met een hogere energiedichtheid.”
De studie gaat verder met een diepere kijk op de umami-smaak en de voeding van paddenstoelen:
“Het gebruik van andere umami-rijke ingrediënten, zoals tomaten, die een synergetisch effect hebben met de umami-bestanddelen in paddenstoelen, draagt verder bij aan de smaak en de aantrekkelijkheid voor de consument. De interacties van de umami-verbindingen op de smaakpapillen zorgen voor een langer aanhoudende smaaksensatie in vergelijking met de effecten van de verbinding op zichzelf. Traditionele wereldkeukens combineren al millennia lang meerdere umami-rijke ingrediënten om iconische gerechten te creëren. In de Chinese keuken bijvoorbeeld worden verse paddenstoelen die natuurlijk glutamaat bevatten vaak gecombineerd met gedroogde, gerehydrateerde paddenstoelen die natuurlijk guanylaat bevatten. Paddenstoelen en andere groenten die rijk zijn aan umami hebben ook het voordeel dat ze weinig natrium bevatten en rijk zijn aan kalium.”
Nu is het tijd om te profiteren van al deze voedingskennis over paddenstoelen! Of u nu verse oesters toevoegt aan uw omelet in de ochtend, een druppel reishi extract aan uw thee in de middag, of gedroogde shiitake aan uw soep in de avond, we hopen dat u blijft genieten van alle spannende voordelen die paddenstoelen te bieden hebben.