Free Press

Een gezonder, veganistisch tamale recept gevuld met adobo gekruide aardappelen en erwten. Het perfecte grote kookproject om de hele familie bij te betrekken, vooral rond de feestdagen. Maak het nog sneller door het te stomen in een elektrische snelkookpan (inclusief tips).

Disclaimer: Deze post bevat affiliate links, en ik verdien een commissie als je via deze links koopt. Houd er rekening mee dat ik naar deze producten heb gelinkt, puur omdat ik ze aanbeveel en omdat ze van bedrijven zijn die ik vertrouw en zelf gebruik.

Vegan Tamales Unwrapped: Potato Adobo Vegan Tamales

Ik had het genoegen om de lieftallige Dora Stone van Dora’s Table te ontmoeten op een voedselconferentie vorig jaar.

Dora’s Table is een veganistische Mexicaanse receptenblog die heerlijke, gemakkelijke en toegankelijke recepten biedt die zowel het hart als de maag aanspreken.

Ze deelt ook mijn liefde voor het helpen van mensen om een gezonde levensstijl te leven en te behouden.

Dus natuurlijk sprong ik op de kans om een recept uit haar nieuwe, heet van de pers, kookboek te proberen: Vegan Tamales Unwrapped.

How To Make Vegan Tamales

Nou ik moet toegeven, tot ik naar de VS verhuisde, had ik zelfs nog nooit een tamale geprobeerd.

En dat veranderde alleen maar door mijn liefde voor het aansluiten in lange rijen!

Er was een man met een karretje aan zijn fiets die af en toe voor mijn plaatselijke Trader Joe’s stond, en op een dag stond er een hele rij voor wat hij ook verkocht.

Dus ik sloot me aan om wat te kopen.

Ik eindigde met iets dat ik moest googelen toen ik thuiskwam en de rest is geschiedenis.

Ik heb nu een lichte obsessie voor tamales.

Het is niet moeilijk als je eenmaal begint!

Als je ooit eerder tamales hebt gemaakt, weet je dat het een beetje een proces is.

Maar het is niet moeilijk.

Zet een leuk muziekje op, neem een paar vrienden of geliefden mee en organiseer een feestje om tamales te maken, niet alleen om het proces te versnellen maar ook om het leuker te maken!

Wat heb ik nodig voor dit vegetarische tamale recept?

Als u in de VS of Mexico bent, zijn de ingrediënten vrij gemakkelijk te vinden in een goed gesorteerde kruidenierswinkel of een Latijnse speciaalzaak.

U heeft nodig:

• aardappelen
• erwten
• Ancho-chilipepers
• Pasilla-chilipepers
• knoflook
• uien
• komijn
• organo
• knofloden
• kaneel
• Azijn
• Groentenvet of kokosolie (ik heb kokosolie gebruikt)
• Masa harina
• Bakpoeder
• Zout
• Groentenbouillon

Ik weet het, Ik weet het…Het is een lange lijst.

Maar laat je niet afschrikken.

TIP: Ik kon de chilipepers niet vinden toen ik weer in Australië kwam wonen en heb in plaats daarvan de adobo uit een blik chipotles in adobo gebruikt (niet aan Dora vertellen!). Het smaakte nog steeds geweldig.

Als je het goed wilt doen en je hebt moeite om een aantal van de meer gespecialiseerde ingrediënten te vinden, kan alles worden gevonden op Amazon:

• Masa Harina;
• Ancho Chiles;
• Pasilla Chiles;
• Corn Husks.

Kokosolie is het perfecte vette vet om de masa samen te houden zonder dat je reuzel nodig hebt.

Kunnen veganistische tamales worden ingevroren?

Ja!

Dit is wat ze zo perfect maakt.

Als je eenmaal tamales hebt gemaakt, kun je ze inpakken en in de vriezer stoppen en een paar maanden genieten van zelfgemaakte tamales.

Om ze in te vriezen, schik je het voedsel in een enkele laag op een bakplaat die klein genoeg is om in de vriezer te passen. Pop in de vriezer. Haal ze uit de vriezer en doe ze in een vriezer-vriendelijke bak of Ziploc zak en doe ze terug in de vriezer tot ze klaar zijn voor gebruik.

Ik kan geen maïskolven vinden

Het is gek, in de VS zijn maïskolven in elke supermarkt te vinden.

In Australië heb ik geluk gehad bij elke speciaalzaak, en heb ik een klein fortuin moeten betalen om online te bestellen.

Laatste jaar vergat ik ze te bestellen, maar de kinderen waren onvermurwbaar dat ze geen kerstavond konden hebben zonder tamales.

Bakpapier blijkt een prima vervanger te zijn!

Bananenbladeren werken ook goed.

Gebruik gewoon bakpapier of bananenbladeren in plaats van de maïsschillen in het recept en je zult prima in orde zijn.

Om de tamales vast te binden gebruikte ik gewoon wat kooktouw.

Als ze eenmaal gaar zijn, kunnen de maïskafjes, bakpapier of bananenbladeren weggegooid worden OF gebruikt worden als bord!

Meer over Dora’s Veganistische Tamales Boek

Naast dit heerlijke Aardappel Veganistische Tamales Recept, staan er nog zoveel geweldig klinkende unieke tamale recepten in dit boek (chocolade tamales anyone?

Dora houdt je op een geweldige manier ‘aan het handje’ bij het maken van de tamale, en geeft stap-voor-stap foto’s van het hele proces, zodat er geen ruimte is voor fouten.

Voor iemand die nog nooit tamales had gemaakt, vond ik het erg nuttig!

Doe een greep naar Amazon en koop een exemplaar voor jezelf, of voor iemand die je kent die van tamales houdt! Bonus: het is een ebook, dus je hoeft niet te wachten op de levering, je kunt het meteen krijgen en beginnen met dat tamale feest te rollen!

Happy Eating

xx

Potato Adobo Vegan Tamales

Dora Stone

Een gezondere, veganistische tamale gevuld met adobo-gekruide aardappelen en erwten. De perfecte grote partij kookproject om de hele familie bij te betrekken

3.92 van 12 stemmen

Bereidingstijd 40 min

Kooktijd 15 min

Totale kooktijd 55 min

Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Portie 15 porties

Calorieën 350 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

• 1 ½ lbs Aardappelen, geschild, in kleine blokjes gesneden
• 1 kop Erwten. vers of bevroren
• 3 Ancho chilipepers, gedroogd, gepeld
• 1 ½ Pasilla chilipeper, gedroogd, gepeld
• 2 teentjes knoflook
• ¼ Ui, wit
• ½ theelepel Komijn, gemalen
• ½ theelepel Oregano, gemalen
• 1 kruidnagel, heel
• ¼ theelepel Kaneel, gemalen
• ½ kop Azijn, wit
• wit
• ½ kopje Chili weekvocht
• 1 ½ kopje Plantaardige olie of kokosolie (ik gebruikte kokosolie)
• 4 kopjes Masa harina
• 1 ½ theelepel Bakpoeder
• 1 ½ theelepel Zout, koosjer
• 4 kopjes Groentenbouillon of bouillon, warm
• 30 maïskafjes

Instructies

• Weken de maïskafjes in heet water, in een grote pan of in uw aanrecht. Plaats er een bord overheen om ze te verzwaren, zodat ze helemaal onder water staan. Laat ze ten minste een uur weken.
• Om de vulling te maken, doet u de aardappelblokjes in een middelgrote pan met gezouten koud water. Breng het aan de kook en kook het ongeveer 6 minuten of tot de aardappelen enigszins zacht zijn. Wanneer de aardappelen gaar zijn, haal van het vuur en giet het kopje erwten in het water met de aardappelen en laat 30 sec. zitten. Giet af en zet apart.
• Om de adobo te maken, brengt u een kleine pan water aan de kook. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de chilipepers en doe ze in het water. Zet het vuur op de laagste stand en laat de chilipepers 10 minuten in het water staan. Haal de chilipepers uit het water en doe ze in de blender. Houd ½ kopje van het weekvocht achter. Voeg de knoflook, ui, oregano, komijn, kruidnagels, kaneel, witte azijn en ½ kopje van het weekvocht toe aan de blender en verwerk tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
• Overgiet de gekookte aardappelen en erwten met de adobo, breng op smaak en meng goed.
• Om het deeg te maken, klopt u met een elektrische mixer op middelhoge snelheid het plantaardige bakvet tot het in omvang is verdubbeld en mooi luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg het bakpoeder en het zout toe en klop nog 1 minuut om het bij het bakvet te mengen.
• Voeg de helft van de masa harina toe en vervolgens de helft van de groentebouillon. Voeg nadat het geheel is opgenomen de andere helft van de masa harina en de groentebouillon toe. Klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Het moet de consistentie hebben van een dik cakebeslag. Voeg indien nodig meer groentebouillon toe tot je die consistentie bereikt. Proef het deeg, en voeg indien nodig meer zout toe. Het moet een beetje zout zijn.
• Voor lichtere en luchtigere tamales laat u het deeg een uur rusten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en klop het opnieuw, waarbij u zoveel vloeistof toevoegt dat het de consistentie krijgt die het eerder had.
• Haal de maïskafjes uit het water en leg ze op keukenpapier. Bewaar de grootste vliesjes om de tamales in te wikkelen en de kleine om de stoompan mee te bekleden.
• Om uw stoompan klaar te zetten, vult u de bodem met water en zorgt u ervoor dat het water het stoompanrek niet raakt. Bekleed het rek en de zijkanten van de stoompan met maïskaf. Leg ze opzij.
• Om de tamales in te pakken, trekt u 24 potlooddunne reepjes van de maïskaf en legt u ze opzij. Neem een maïskolf en droog het overtollige water af met een papieren handdoek. Leg de bolster in je hand met de taps toelopende kant van je af en de gladde kant naar boven. Smeer met een lepel 2-3 eetlepels deeg (¼ inch dik) op de maïskaf, zodat een vierkant van 3 – 4 inch ontstaat. Laat aan elke kant van het vierkant een rand van ten minste ¾ inch vrij.
• Leg 1 ½ eetlepel van de vulling in het midden van het deeg. Breng de twee lange zijden van het maïskafje naar elkaar toe, zodat de masa de vulling omsluit, en rol ze in dezelfde richting om de tamal heen. (Als de bolster te klein is, vouw dan een van de lange zijden naar het midden, en vouw dan de andere lange zijde er bovenop). Vouw het lege taps toelopende deel van de maïsschelp naar beneden, zodat een gesloten bodem ontstaat. Hierdoor blijft de bovenkant van de tamal open. Bind vast met een strook maïskaf om de onderkant van de tamal vast te zetten.
• Leg de tamal verticaal in de stoompan, leunend tegen de zijkant van de pan, met het open uiteinde bovenop. Herhaal dit proces totdat het deeg op is en alle tamales in de stoompan zitten. Dek ze af met een laagje maïskaf. Als de stoompan niet vol is, vul de lege ruimtes dan op met meer maïsschillen. Dek de pan af en breng het water aan de kook. Draai het vuur laag naar medium en kook gedurende 40 minuten. Controleer de tamales, wanneer ze gemakkelijk loskomen van de maïsschil betekent dit dat ze gaar zijn. Als ze niet gaar zijn, stoom ze dan nog 10 minuten en controleer opnieuw. (zie de opmerkingen voor instructies voor de snelkookpan)
• Haal de stoompan van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan. Haal het deksel eraf en laat minstens een uur afkoelen. Schrik niet als de tamales erg zacht lijken. Als ze afkoelen, worden ze steviger.
• Serveer met wat salsa, of zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik. In een luchtdichte verpakking zijn ze in de koelkast ongeveer 5 dagen houdbaar. Je kunt ze ook in een ziplockzakje doen en in de vriezer bewaren tot 6 maanden

Noten

Als je deze met verse masa wilt maken, vervang je de masa harina door 2 pond verse masa en verminder je de groentebouillon tot ¾ kopje. Om de plantaardige vetstof te vervangen, kunt u 8 oz. kokosolie gebruiken. Voor tamales zonder vet, gebruik je 8 oz. gekookte, ongezoete pompoen. Snelkookpan: Ik heb geen stoompan, dus heb ik de mijne in de Instant Pot (elektrische snelkookpan) gekookt. Ik volgde de stoom instructies, maar plaatste de ongekookte tamales op de onderzetter in de Instant Pot, en kookte op hoge druk gedurende 10 minuten met natuurlijke drukontlasting gedurende 10 minuten. Ze waren perfect.

Voeding

Calorieën: 350kcalKoolhydraten: 34,7gEiwit: 4,7gVet: 21,9gVerzadigd vet: 6,4gVezel: 4,9gSuiker: 3,4g

Trefwoord veganistische tamales

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was!

De getoonde informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Meer recepten nodig?

• De makkelijkste courgette en zoete maïs beignets
• 4 ingrediënten maïscakes
• Vegan geroosterde bloemkool en quinoa burgers
• Drukkook Risotto: Asperges en erwten Risotto In De Instant Pot
• Drukkook Gember Wortel en Kurkuma Soep