Overfoto van veganistische zwarte ogen erwten recept geserveerd in een ronde witte kom, gegarneerd met verse koriander.
Na lang aarzelen heb ik uiteindelijk toegegeven en ben ik nu de trotse eigenaar van een 8-kwart Instant Pot!
Ik heb nooit een hekel gehad aan de Instant Pot, noch heb ik er iets negatiefs over te zeggen. Ik ben gewoon opgegroeid met snelkookpannen en heb er thuis twee die ik regelmatig gebruik. Dus toen ik mijn onderzoek deed en ontdekte dat de Instant Pot in principe functioneert als een geautomatiseerde versie van een snelkookpan, zei ik tegen mezelf dat ik niet nog een groot apparaat in mijn keuken nodig heb.
Maar afgelopen kerst vond mijn moeder een 8-kwart instant pot tegen een super afgeprijsde prijs en kocht het voor mij als een geschenk.
En wie hou ik voor de gek … welke foodblogger kan nee zeggen tegen nog een leuk keukenapparaat. Vooral als het zo ongelooflijk populair is! Plus, ik was toch al toe aan vervanging van mijn grote snelkookpan, dus de timing was onberispelijk.
Nu, voordat ik duik in dit ongelooflijk gemakkelijke veganistische black eyed peas recept en mijn eerste ervaringen met het koken met de instant pot, laten we een beetje praten over snelkookpan koken en waarom ik van die methode hou.
Koken in een snelkookpan
Hoevelen van jullie zijn opgegroeid in een huishouden waar je om de andere dag het luide geluid hoorde van een gierende snelkookpan die afging met af en toe een explosie die voedsel over het hele keukenplafond stuurde?
Ik neem aan dat de meesten van u die knikken met uw hoofd, zijn opgegroeid in een Indiaas huishouden waar snelkookpannen een gebruikelijke methode waren om maaltijden te bereiden. Het maakte het koken van peulvruchten en groenten snel en gemakkelijk.
Mijn moeder gebruikte een snelkookpan bijna elke andere dag, dus ik was behoorlijk gewend aan die methode van koken. Ik heb nog steeds jeugdherinneringen aan gewaarschuwd te blijven uit de buurt van het in de keuken wanneer het aan het doen was zijn magie.
Gelukkig voor ons, moderne snelkookpannen nu nemen dat risico uit de druk koken. Ze hebben nu een veiligheidsvoorziening die voorkomt dat te hoge druk wordt opgebouwd en vergrendeling deksel handgrepen die niet zal openen totdat de druk wordt losgelaten en het veilig is.
Zoals ik al zei, gebruik ik mijn snelkookpan ten minste een of twee keer per week en absoluut love it! Ik gebruik het om zo ongeveer alles te maken … gestoomde groenten, soepen van alle soorten, groentegerechten, curry’s, sauzen, gekookte bonen peulvruchten, en babyvoeding purees (fruit & groenten) toen mijn kinderen jonger waren.
Er zijn verschillende voordelen aan deze methode van koken vs anderen:
Bespaart tijd bij het bereiden van maaltijden. Het is gewoon zo verdomd snel als het gaat om het koken van voedsel! Voedsel kookt tot 70% sneller wanneer u een snelkookpan gebruikt. Ik heb verschillende groentencurry’s en gezonde soepen gemaakt door alles gewoon in de snelkookpan te doen, zodat het een eenpansmaaltijd wordt.
Levensmiddelen behouden het grootste deel van hun voedingsstoffen en zijn smakelijker. Hoe langer voedsel wordt gekookt, hoe meer voedingsstoffen worden vernietigd. Wanneer u een snelkookpan gebruikt, kookt het voedsel veel sneller en wordt er veel minder vloeistof gebruikt, waardoor het voedsel het grootste deel van zijn kleur, textuur, voedingsstoffen en smaak behoudt, evenals mineralen en vitaminen. Traditionele kookpannen doen er veel langer over en gebruiken veel meer vloeistof om hetzelfde soort voedsel te koken, waardoor deze voedingsstoffen verloren gaan.
Efficiëntie. Snelkoken is efficiënter. Niet alleen kookt een snelkookpan sneller, maar het bespaart u ook het gedoe van het gebruik van meerdere potten op een fornuis, en dus, minder schoonmaken.
Dus laten we verder gaan met de Instant Pot.
Instant Pot
Ik ben geen guru als het gaat om de Instant Pot. Ik heb de mijne pas sinds kerst en ben er nog mee aan het experimenteren. Maar tot nu toe, het is geweldig!
Het werkt ongeveer hetzelfde als mijn snelkookpan als het gaat om de uitkomst, maar het is geautomatiseerd! Dus je hoeft niet langer te raden wanneer je de snelkookpan moet uitzetten, in de hoop dat je eten niet te gaar of te gaar zal zijn. U kunt gewoon een temperatuurniveau en timer instellen en weglopen.
Het is snel en gemakkelijk, waardoor het perfect is voor mensen die de hele dag van huis zijn, maar toch willen terugkomen naar een heerlijke gezonde zelfgekookte maaltijd en niet een heel uur bezig zijn met koken. Zet het in de ochtend of zodra je thuis bent, omdat het zo snel kookt!
Legumes (linzen en bonen) zijn een groot nietje in ons huis en zijn een geweldige bron van vezels en eiwitten, vooral voor een veganistisch dieet. Het hebben van een soort snelkookpan maakt het gemakkelijk om ze in een korte tijd te koken en te kruiden in plaats van voortdurend te moeten vertrouwen op ingeblikte voorgekookte producten.
Omdat ik al gewend was mijn snelkookpan te gebruiken, vond ik het vrij gemakkelijk om over te stappen op de Instant Pot.
De Instant Pot heeft ook andere functionaliteiten. Temperatuurregelingen, timing aanpassingen, en zelfs een saute functie die ik nodig heb en lief te hebben. Er zijn extra vooraf ingestelde kookfuncties die het giswerk wat betreft tijd en temperatuur wegneemt (zoals rijst, stoom, soep, bonen, enz.) en een instelling om yoghurt te maken (die ik meestal altijd op het fornuis of in de magnetron maakte, dus ik ben benieuwd om het uit te proberen).
Dus om het allemaal samen te vatten, ja … tot nu toe hou ik van de Instant Pot en zijn functionaliteit. Als je al een goede snelkookpan hebt en gewend bent die te gebruiken, mis je niet veel, tenzij je een hekel hebt aan het giswerk voor de kooktijden of aan het feit dat je niet weg kunt terwijl het kookt. Maar als je nog nooit in een snelkookpan hebt gekookt, raad ik je zeker aan om te investeren in een Instant Pot! Ze zijn altijd in de aanbieding, dus hou ze in de gaten. Het zal de manier veranderen waarop je kookt en maaltijden bereidt.
Indian Vegan Black Eyed Peas Recipe
Veel mensen vergeten zwarte ogen erwten, maar hun gezondheidsvoordelen zijn behoorlijk verbazingwekkend. Hier zijn 5 redenen waarom ze een van mijn favoriete peulvruchten zijn:
- Bevat magnesium, kalium, calcium, ijzer, en andere essentiële voedingsstoffen
- Hoog in vezels en goed voor de spijsvertering
- Goede bron van eiwitten
- Perfect in textuur en smaak (niet erg boon-y wanneer gekookt)
- Groot voor stoofschotels, curry’s, of zelfs droog gesauteerd als ze eenmaal gekookt zijn
Dit veganistische zwarte erwten recept is door de jaren heen een grote hit geweest, maar had een grote make-over nodig.
Ik heb niet alleen het recept verbeterd en de foto’s geüpdatet, maar ook instructies toegevoegd over hoe je het kunt maken met een Instant Pot! Als je geen Instant Pot of snelkookpan hebt, zijn er natuurlijk ook instructies voor op het fornuis bijgevoegd.
Dit Indiase recept voor zwarte erwten heb ik van mijn moeder gekregen. Zij maakte het toen ik opgroeide, en sindsdien heb ik een paar ingrediënten toegevoegd om het mijn eigen te maken. Je kunt het serveren met gekookte rijst of quinoa, samen met wat gekruide groenten, of met een verse tortilla.
Dit veganistische zwarte ogen doperwten recept is makkelijk te maken, gezond, en de hele familie vindt het heerlijk! Om er een complete maaltijd van te maken, voeg je wat verse spinazie toe in de mix. Als uw peuter moeite heeft met het eten van de grote erwten, kunt u deze curryschotel altijd snel pulseren in een blender of een staafmixer gebruiken om het gladder en gemakkelijk te maken voor uw kleintje om te eten.
Dus als je nog nooit zwarte erwten hebt gehad, nog een geweldig veganistisch Instant Pot-recept nodig hebt om toe te voegen aan je maaltijdrotatie, of op zoek bent naar een heerlijk Indiaas eenpans recept, pak er dan een zak van in de winkel en probeer dit recept eens!
Laat me weten wat je van dit recept vindt door hieronder een beoordeling achter te laten, en laat in een reactie weten of je meer Instant Pot-recepten op de blog wilt zien of niet. Ik heb al een heleboel snelkookpan recepten op de blog die ik van plan ben te updaten met Instant Pot aanwijzingen. En zoals altijd, vergeet me niet te taggen op Instagram @vegetariangastronomy met al je re-makes!
Eenvoudige specerijen, tomaten, verse ui en knoflook, kruiden, en bonen. Deze een-pot snelle Black Eyed Peas curry zal snel een familie favoriet worden! Voeg wat spinazie toe voor de perfecte gezonde doordeweekse familie maaltijd!
- 1cupgedroogde zwartogige erwten, ongeveer 1-2 uur in water geweekt (zie opmerkingen hieronder)
- 2 koppen water
- 3dgedroogde kerrieblaadjes
- 1/8teas mosterdzaad
- 4 kruidnagels knoflook
- 1/2 middelgrote witte ui, fijngesneden
- 2. Geperste tomatenpuree, fijngesneden
- 5 eetlepels tomatenpuree, uit blik
- 1teaspgemalen komijn
- 1teaspgemalen koriander
- 1/4teaspgemalen kurkuma
- 3teaspjaggery, of bruine suiker
- 2teaspvers citroensap
- chilipoeder, (optioneel) naar smaak
- bakolie, zoals druivenpit- of avocado-olie
- 2cup verse spinazie, fijngesneden (optioneel)
- zout
- verse koriander, fijngesneden
-
Selecteer de Sauteer-knop (normaal) op de Instant Pot en voeg 2 theelepels bakolie toe.
-
Als de olie heet is, voeg dan het mosterdzaad en de kerrieblaadjes toe. Bak een paar seconden tot ze geurig zijn.
-
Voeg de uien en knoflook toe. Sauteer tot ze geurig zijn en de uien doorschijnend beginnen te worden. Zorg ervoor dat ze niet verbranden. Als u dit ziet gebeuren, voeg dan meer olie toe of zet de sauteerstand lager.
-
Voeg snel de tomatenpuree, de gemalen komijn en de gemalen koriander toe. Meng alles en laat alles een minuut koken, meng regelmatig.
-
Laat de geweekte doperwten uitlekken en voeg ze toe aan de Instant Pot.
-
Meng het water, de kurkuma, het chilipoeder (indien gebruikt), de jaggery, het verse citroensap en 1 theelepel zout erdoor.
-
Voeg de vers gehakte spinazie toe, indien gebruikt (zie opmerkingen hieronder).
-
Sluit het deksel van de Instant Pot, selecteer de snelkookknop om op hoog te koken. Stel de timer in op ongeveer 13-15 minuten (zorg ervoor dat u de knop ‘warmhouden’ uitschakelt, tenzij u er onmiddellijk van geniet).
-
Wanneer de tijd verstreken is, laat u de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
-
Wanneer de druk eenmaal is ontsnapt, verwijdert u het deksel en drukt u opnieuw op de knop Saute (normaal-laag) van de Instant Pot. De erwten moeten volledig gaar zijn.
-
Sudder nog een paar minuten tot de curry dik wordt.
-
Voeg zout naar smaak toe. Pas ook de hoeveelheid citroensap en jaggery naar behoefte aan.
-
Zet de Instant Pot uit. Voeg vers gehakte koriander toe en dien op zoals het is, over gekookte rijst, of naast wat Naan of verse roti!
Methode voor in de oven – Volg stap 1-6 hierboven met 3 kopjes water. Breng de curry op een laag pitje, dek het gedeeltelijk af, en laat het 30-45 minuten koken of tot de zwartoogdoperwten zacht worden en de curry de gewenste dikte heeft. Ga dan verder met stap 10 hierboven.
Zwarte ogen erwten – Als u voorgekookte zwarte ogen erwten gebruikt, voeg dan 2,5 kop gekookte erwten toe. Volg stappen 1-6 hierboven met slechts 1,5 kopjes water. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, en ga dan verder met stap 10 hierboven.
Kruiden – Indiase winkels hebben zowel gemalen komijn als gemalen koriander gecombineerd in één pakje specerijen. Voeg in dat geval 2 theelepels van de gecombineerde mix toe.
Jaggery – Jaggery is een traditionele ongeraffineerde hele rietsuiker. Het is een geconcentreerd product van rietsap of dadelsap zonder scheiding van de melasse en kristallen, en kan variëren van goudbruin tot donkerbruin van kleur. U vindt dit in de meeste Indiase kruidenierswinkels, maar als u het niet hebt, kunt u het vervangen door wat bruine suiker of een suiker naar keuze.
Spinazie – Ik vind het heerlijk om verse spinazie aan dit recept toe te voegen voor de groenten en het groen. Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals geraspte wortels en/of courgette.
