In den beginne was er de Vijg. Sommige mensen geloven dat de Vijg de Verboden Vrucht was, niet de appel. Je hoeft alleen maar te bedenken dat het misschien wel de zoetste vrucht op de planeet is en te kijken naar het sensuele vruchtvlees in de vrucht om te leren waarom God zelf het misschien wel verboden heeft.
Je kunt ook onze andere blogs over vijgen bekijken om meer informatie te krijgen over Wat zijn vijgen, Hoe smaken vijgen, Interessante feiten over vijgen en Hoe kies je perfecte vijgen.
Heden ten dage zijn er honderden soorten vijgen, maar slechts ongeveer een half dozijn soorten worden commercieel geteeld. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten vijgen:
Verse vijgen:
Verse vijgen zijn zeer kwetsbaar (rijpe exemplaren splijten meestal open met sappig vruchtvlees, zelfs als ze met rust worden gelaten!). Daarom zijn lokale vijgen vaak de enige verse vijgen die je kunt kopen zonder je te binden in de wereld van verwelkte, half bedorven vruchten, of, net zo erg; fruit geplukt voordat het rijp is. Alle vijgensoorten zijn vers eetbaar.
-
Adriatische vijgen
Deze mediterrane vijg heeft een hoog suikergehalte, waardoor hij zeer geschikt is om te drogen en toe te passen in vijgenrepen en vijgenpasta’s. De verse Adriatische vijg heeft een lichtgroene schil met bleekroze vruchtvlees. Ze zijn ongewoon licht van kleur, meestal lichtgroen of geelgroen, waardoor ze de bijnaam witte vijgen krijgen. Deze vruchten zijn echter verrukkelijk en hebben binnenin romig rood vruchtvlees. Adriatische vijgen worden vaak gekonfijt of alleen gegeten vanwege hun uitstekende smaak.
-
Zwarte missievijgen
Zij zijn een van de meest voorkomende vijgensoorten ter wereld, die oorspronkelijk uit Spanje komen. Ze zijn relatief klein en hebben stevig roze vruchtvlees, evenals een kleverige en kauwbare textuur die ze tot een favoriet tussendoortje en ingrediënt in verschillende zoete producten maakt. Ondanks hun titel zijn ze niet echt zwart – meer een wild diep blauwpaars dat prachtig is in zijn deugdelijkheid.
Hun donkere schil maakt elke verwelkte of verzamelen van minder-dan-vers heel anders, waardoor het des te makkelijker is om perfect rijpe exemplaren te vinden. U kunt de rijpheidsschaal van zwarte missievijgen op de foto hierboven zien.
-
Bruine Kalkoenvijgen
Bruine Kalkoenvijgen hebben een bruin-donkere tot paarse schil, met een mildere smaak dan andere vijgen, en zijn merkbaar minder zoet dan de soortgelijk uitziende Zwarte missievijgen. Binnenin zijn ze meestal lichter roze dan andere vijgen.
Bruine kalkoenvijgen doen het goed in salades, waar hun lichtere zoetheid een welkom contrast vormt, of in koekjes waar u een extra zoetstof kunt gebruiken.
-
Calimyrna vijgen
Calimyrna vijgen zijn groter dan andere vijgen en hebben een groenachtige, licht goudkleurige schil. Ze hebben een prachtige roze binnenkant, die nog opvallender is door het contrast met hun oppervlak. Vanwege hun charmante binnenkant, zijn Calimyrna’s een goede keuze om gewoon in stukken te snijden en zo te serveren. Ze hebben een unieke nootachtige smaak. Alle vijgen hebben natuurlijk die nootachtige smaak, en daarom zijn ze zo lekker bij noten, maar deze soort heeft een groter nootgevoel over zich.
-
Kadota vijgen
De meest voorkomende groene soort vijgen, waarvan wordt aangenomen dat ze al duizenden jaren oud zijn. Plinius de Oudere zou deze soort, die in Italië bekend staat als de Dotatto, hebben geprezen. De schil is geelgroen en het vruchtvlees uitdrukkelijk glad en zijdeachtig. Het is een van de meest voorkomende verse vijgen in Californië.
Gedroogde vijgen
Als de vijgen eenmaal geoogst zijn, gaan verse vijgen maar ongeveer een week mee. Daarom is ongeveer 90% van alle vijgenproducten ter wereld gedroogd. Hoewel gedroogde vijgen niet de gladde textuur van verse hebben, bieden ze een compact voedingspakket. Het meest opmerkelijk is hun buitengewone hoeveelheid voedingsvezels, meer dan negen gram in een portie (van 4 vijgen). Gedroogde vijgen zijn ook rijk aan vitamine B6, vitamine E, antioxidant fytochemicaliën, en kalium.
Hoewel, gedroogde vijgen zijn hoger in calorieën dan de verse, en de meeste van hun calorieën – ongeveer 90 procent van hen – worden verkregen uit natuurlijke suiker en fructose. Maar vijgen zijn ongetwijfeld een van de beste snack- en dessertvoedingsmiddelen die er zijn. Alle vijgensoorten zijn gedroogd verkrijgbaar, maar de populairste zijn Zwarte Missie, Calimyrna, en Kadota.
Hier is een foto van andere soorten vijgen die minder gangbaar zijn:
Dat is het.