Wilde pruimen zijn een vergeten Amerikaanse delicatesse die kan worden gebruikt om heerlijke pruimengelei en pruimenleer te maken. Het is een twee-voor-één recept waarbij de hele pruim (minus de pit) wordt gebruikt. Probeer er vandaag nog een paar te plukken, ze zijn een heerlijke traktatie uit de natuur.
(Leer in dit artikel hoe je pruimen plukt en het sap bereidt, bekijk daarna mijn Wild Plum Jelly recept en No Sugar Added Plum Fruit Leather.)
Colinging Free Supplies
Mijn vader noemt me graag de “Scavenger Martha Stewart.” Die bijnaam kreeg ik nadat ik dennenappels van het balkon van mijn eerste appartement verzamelde om herfstkransen voor mijn vrienden en buren te maken.
De gewoonte is blijven hangen toen ik door de Verenigde Staten verhuisde. Ik verzamelde bramen uit sloten om appelgebak te maken; herfstbladeren om kransen te maken; mosselschelpen en drijfhout van stranden om vaasvulling te maken; en zelfs stenen om bloembedden af te boorden.
Nu we in het Midwesten wonen, verzamel ik wilde pruimen om gelei van te maken. Mijn buren in de voorsteden hebben veel vragen als ze me tijdens een wandeling met de hond, met een boodschappentas in de hand, de rijpe vruchten zien plukken van de wilde randen van onze gemeenschappelijke ruimten.
Ik leg maar al te graag uit dat ik gelei van wilde pruimen maak.
Wilde pruimen van de VS
Er groeien ongeveer 30 soorten inheemse wilde pruimen in de Verenigde Staten. Deze omvatten de:
- Amerikaanse pruim (ook wel Creekpruim of Wilde ganzenpruim genoemd) die in het Midwesten groeit
- Pacifische wilde pruim (soms de Westelijke wilde pruim genoemd) die in Oregon, Californië en Nevada groeit
- Zandpruim of Sand Hill pruim die in het zuiden van de V.S. groeit
- Zandpruim of Sand Hill pruim die in het zuiden van de V.S. groeit.
- en nog veel meer variëteiten!
Deze smakelijke lekkernijen zijn kleiner dan inlandse pruimen en zijn over het algemeen niet zo zoet. Ze zijn ongeveer zo groot als een grote kers en variëren in kleur van geel tot rood.
Wild geteelde pruimen kunnen wrang of zoet zijn, maar ze hebben een enorme pruimensmaak. Ze zijn de perfecte vrucht voor het maken van fruitleer en gelei.
Hoe bereid je wilde pruimen voor recepten
1.Pluk de pruimen zodra ze stevig zijn maar zacht aanvoelen en gemakkelijk van de takken vallen. De schil van de pruimen kan er stoffig uitzien en zwarte vlekken vertonen omdat ze in het wild groeien.
2. Was de pruimen.
3. Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pitten en eventuele slechte plekken. De pitten moeten er gemakkelijk uitvallen. (Tip: Als de pruimen nog niet rijp genoeg zijn om de pitten er gemakkelijk uit te halen, zet ze dan een dag of twee apart zodat ze kunnen rijpen.)
4. Doe de pruimen in een steelpan met ½ kopje water per 4 kopjes pruimen. Laat de pruimen sudderen tot ze zacht zijn en gemakkelijk met de achterkant van een lepel kunnen worden gestampt, ongeveer 15-20 minuten.
5. Bekleed een vergiet met een dubbele laag kaasdoek en plaats het boven een opvangkom. Schep de hete pruimen in het vergiet en laat het sap ongeveer een uur in de kom lopen.
6. U moet ongeveer 1 kopje pulp en 1 1/2 kopje sap krijgen uit 4 kopjes ontpitte pruimen.
7. Gebruik het sap in dit Wild Plum Jelly recept en bewaar het overgebleven pruimenpulp voor het maken van No Sugar Added Plum Fruit Leather.
Vindt u mijn makkelijke recepten lekker? Meld u hieronder aan voor mijn nieuwsbrief en mis niets meer!
Bren Did Nieuwsbrief abonnees krijgen toegang!
