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Ecco una ricetta facile di Papas con Chorizo che puoi usare per ravvivare la tua cucina.

Può portare a tutti i tipi di pasti veloci: taquitos croccanti, burritos per la colazione anti-sbornia, o anche solo un semplice piatto condito con qualche goccia di salsa.

Come fare Papas Con Chorizo

Hai già usato il chorizo? Di solito lo puoi riconoscere dalla caratteristica tinta rossastra che gli danno i peperoncini secchi.

Certo, forse troverai un chorizo più autentico nei mercati ispanici locali:

Ma puoi anche trovarlo nelle catene di negozi di alimentari in questi giorni:

Ma non preoccuparti troppo di trovare il chorizo perfetto per questa ricetta perché puoi sempre perfezionare il sapore in seguito. In un pizzico si potrebbe anche iniziare con una semplice salsiccia di maiale e ottenere comunque un buon risultato, basta sapere che avrete bisogno di qualche chipotles in più se si va su questa strada! (Maggiori informazioni sul chorizo.)

Avrete bisogno di una sola libbra di chorizo e 1,5 libbre di patate per questa ricetta – questo farà un enorme lotto con l’idea che gli avanzi porteranno a facili, on-the-fly pasti per i prossimi giorni.

Ho usato patate Gold per questo lotto:

Ma è possibile utilizzare qualsiasi varietà di patate che avete a portata di mano. Nota che 1.5 lbs. si traduce approssimativamente in due patate piccole, ma non preoccuparti di essere perfetta come oncia.

Io di solito le parboilo per dare loro un vantaggio. Basta aggiungerle in acqua bollente salata e cuocere per 5-10 minuti.

Il tempo esatto di cottura dipenderà da quanto grandi le avete tagliate – basta iniziare a dare dei morsi intorno ai cinque minuti e toglierle dal fornello dopo che sono per lo più cotte, cioè fuori cotte ma dentro ancora un po’ sode.

Nel frattempo faremo rosolare il chorizo. Aggiungere il chorizo in una padella a fuoco medio e cuocere per 8-10 minuti fino a cottura completa.

Una volta cotto si può mettere da parte. Io di solito lo lascio scolare su alcuni tovaglioli di carta.

Tenete a mente che una ricetta con due ingredienti produrrà comunque un risultato soddisfacente, cioè solo i papas e il chorizo piccante, ma l’aggiunta di qualche sapore in più può davvero renderlo vivo, quindi prenderemo quella strada.

In particolare, useremo alcuni chipotles in adobo:

Sono palle di fuoco affumicate che uso sempre. Maggiori informazioni sui chipotles qui se non li conoscete.

Utilizzandone tre si crea un vero e proprio zing, quindi se volete un lotto più delicato usate solo 1-2 chipotles. Io uso anche un po’ di salsa adobo dalla lattina nella speranza di farla aderire al papas.

Una volta che il chorizo è rosolato puoi sbarazzarti del grasso rimasto o usarne un po’ per cuocere la cipolla (sì, per favore!).

Una volta che la cipolla è ammorbidita aggiungiamo uno spicchio d’aglio tritato e lo facciamo saltare velocemente.

Poi aggiungeremo:

le patate scolate e parboiled
2-3 chipotles in adobo (senza gambo, senza semi e tritati)
1 cucchiaio di salsa adobo
1/4 di cucchiaino di sale
pepe nero appena spezzato

Ho aggiunto anche mezzo cucchiaino di chili puro in polvere a questo lotto ma potete considerarlo opzionale:

Saltare le papas per qualche minuto e poi aggiungere il chorizo cotto.

Portate il tutto ad una temperatura uniforme e poi chiamate l’esperto assaggiatore finale (che siete voi!).

Abbiamo aggiunto solo 1/4 di cucchiaino di sale fino a questo punto e questo soprattutto perché i livelli di sodio possono variare così tanto nel chorizo. Iniziare in piccolo con il sale vi darà flessibilità nella prova di gusto finale. Ho aggiunto un altro generoso pizzico di sale a questo lotto. E se volete più calore potete aggiungere più chipotles o salsa adobo.

Servite immediatamente accanto a delle tortillas di mais calde. Ho anche aggiunto alcuni gambi di cilantro finemente tagliati a dadini a questo lotto.

I gambi di cilantro aggiungeranno una sottile e aromatizzata croccantezza al piatto, ma potete considerarlo opzionale, specialmente se il cilantro è sulla vostra lista di cose da evitare.

Come detto, potete fare dei tacos o burritos da paura con il vostro Papas con Chorizo appena fatto. Per i burritos basta aggiungere uova, formaggio, e un po’ di quella Salsa fatta in casa che è rimasta nel tuo frigo (giusto?!).

Ma può ancora essere selvaggiamente soddisfacente tutto da solo. Basta aggiungere una goccia di salsa o di salsa piccante e scavare!

Okay spero che questo post ti dia qualche idea per le tue prossime avventure di Papas con Chorizo. Sentitevi liberi di usare la sezione commenti qui sotto se avete domande a riguardo.

Buen Provecho.

Aggiornamento: guardate la nostra ricetta dei Taquitos di Chorizo di patate se volete usare il vostro Papas con Chorizo per fare i taquitos.

Papas con Chorizo

Ecco una ricetta facile per un lotto soddisfacente di Papas con Chorizo. Ho fatto questo lotto extra piccante, ma sentitevi liberi di ridurre il chipotles se volete!

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 6

Calorie: 425kcal

Autore: Mexican Please

Ingredienti

• 1 lb. chorizo sausage
• 1.5 lbs. patate (ho usato 2 piccole patate Gold)
• 1/2 piccola cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 chipotles in adobo
• 1 cucchiaio di salsa adobo
• 1/4 di cucchiaino di sale (più altro a piacere)
• pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di chili in polvere (opzionale)
• finemente tagliato a dadini di coriandolo (opzionale)

Istruzioni

• Dare alle patate una bella sciacquata e tagliarle finemente. Io di solito lascio la buccia.
• Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere per 5-10 minuti o fino a quando sono quasi cotte. Io di solito le tolgo e le scolo quando l’esterno è cotto ma l’interno è ancora un po’ sodo.
• Mentre le patate cuociono, aggiungere il chorizo in una padella e farlo rosolare a fuoco medio, circa 8-10 minuti. Una volta rosolato, mettetelo da parte fino a quando ne avrete bisogno. Io di solito lo lascio scolare su dei tovaglioli di carta.
• Io uso il grasso del chorizo rimasto nella padella per ammorbidire la 1/2 cipolla tagliata finemente. (Una volta ammorbidito, aggiungo uno spicchio d’aglio tritato e lo faccio saltare brevemente.
• Aggiungere le patate scolate alla padella insieme a 2-3 chipotles in adobo tritati, 1 cucchiaio di salsa adobo, 1/4 di cucchiaino di sale, pepe nero appena spaccato e 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino puro (opzionale). Tenete a mente che potete usare meno chipotles per una partita più mite. Io di solito tolgo i gambi e i semi ai chipotles.
• Saltare per qualche minuto per assicurare che le patate siano cotte e poi aggiungere il chorizo cotto. Portare il tutto ad una temperatura uniforme e fare un ultimo assaggio per il condimento. Ho aggiunto un altro generoso pizzico di sale a questo lotto.
• Servite così com’è oppure potete opzionalmente servire accanto a tortillas di mais calde e condite con steli di coriandolo tagliati a dadini.
• Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero dove dureranno per alcuni giorni.

Note

Di solito tolgo i gambi e i semi ai chipotles prima di usarli. Maggiori informazioni sui chipotles qui. Tenete a mente che la maggior parte delle polveri di peperoncino acquistate nei negozi sono cariche di ingredienti non necessari. Penso che valga la pena tenere alcune polveri di peperoncino puro nella dispensa – qui ci sono quelle che sto usando ultimamente. Il tempo esatto di parboil per le patate dipenderà da quanto grandi sono state tagliate. Di solito inizio a dare dei morsi dopo 5 minuti e le tolgo dal fuoco quando la parte esterna è cotta e l’interno è ancora sodo.

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Vuoi qualcosa di ancora più piccante? La nostra ultima ricetta è questa Salsa Chile de Arbol.