Un classico piatto del sud per una buona ragione.
La casseruola di zucca è un piatto tipico del sud e sappiamo tutti che i piatti tipici del sud sono la specialità culinaria di Paula Deen, quindi a chi rivolgersi quando si ha bisogno di una ricetta per un classico del genere? Il suo Squash Casserole è tutto ciò che volete che sia – pieno di tenero sapore di zucca, ma anche deliziosamente cremoso e smielato con una crosta irresistibilmente croccante di cracker. È classicamente delizioso e anche facile da fare!
La casseruola di Paula non comporta la creazione di alcun tipo di salsa, solo pochi ingredienti e pochi semplici passaggi per mettere insieme il tutto. Si inizia facendo soffriggere un po’ di zucca gialla in olio d’oliva per un bel po’ di tempo, fino a quando non si è rotta completamente. Una volta che è tenera e quasi saporita da sola, la si mette da parte e si lavora a soffriggere alcune cipolle nella stessa padella.
Entrambi vengono mescolati con della panna acida e tre tipi di formaggio. (Vedi? Nessuna salsa da costruire, ma molto cremoso e formaggioso)
E poi, naturalmente, il pièce de résistance è la crosta di cracker che ricopre l’intero piatto. Paula non altera affatto queste briciole, non le getta con burro fuso o cose del genere; vengono semplicemente sbriciolate sopra la casseruola e cotte al forno finché non sono dorate.
E’ la perfetta combinazione di sapori e consistenze – confortevolmente cremosa e formaggiosa, morbida e tenera per la maggior parte del tempo, ma con una crosta croccante e burrosa. Non è sofisticato, non è particolarmente innovativo, è solo un classico semplice e confortante fatto bene.
Pala Deen’s Squash Casserole
Serve 6
20m tempo di preparazione
30m tempo di cottura
Ingredienti
- 6 tazze di zucca gialla, a dadini
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 4 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 tazza di formaggio Gruyere, grattugiato
- 1/4 di tazza di formaggio cheddar, grattugiato
- 1/4 di tazza di mozzarella, grattugiata
- 1 tazza di cracker al burro, schiacciati
Preparazione
- Preparare il forno a 350°F e ungere una casseruola con burro. Mettere da parte.
- In una padella a fuoco medio-basso, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungete la zucca e saltatela fino a quando non si è completamente rotta, 15-20 minuti.
- Foderate un colino con un tovagliolo di carta pulito e metteteci sopra la zucca. Spremere l’umidità in eccesso.
- Nella stessa padella, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e soffriggere 5 minuti. Togliere in una grande ciotola. Aggiungere la zucca, la panna acida, il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il gruviera, il cheddar e la mozzarella e mescolare per combinare.
- Trasferire in un piatto da portata e coprire con briciole di cracker. Infornare fino a quando è dorato e spumeggiante, 25-30 minuti. Enjoy!
Ricetta adattata da Sugar and Spice.
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