Niektórzy ludzie, którzy konserwowali paprykę i inne warzywa przez lata, mogą szukać nowej metodologii, jak zachować paprykę bez konserwowania. Inni, którzy po prostu nie są fanami procesu konserwowania, mogą chcieć czegoś łatwiejszego, aby zachować swoje zbiory przez cały rok. Niezależnie od tego, między którymi z tych dwóch skrajności popadniesz, istnieją alternatywy dla procesu puszkowania, który jest długotrwały. Jeśli rozważasz alternatywy dla puszkowania, oto niektóre ze sposobów, w jaki możesz zachować swoje zbiory papryki i nadal cieszyć się jej wspaniałym smakiem kilka miesięcy później.
Opcje konserwacji
Istnieje kilka opcji konserwacji papryki, w tym
- Przechowywanie
- Piklowanie
- Zamrażanie
- Odwadnianie
- Ocukrzanie
Co więcej, niektórzy ludzie wybierają galaretki lub dżemy. Ponieważ eliminujemy pierwszą opcję, puszkowanie papryki, spójrzmy na niektóre z innych metod, w których można zachować zbiory papryki w nadchodzącym sezonie.
Zamrażanie papryki
Jednym z najprostszych sposobów na zachowanie papryki bez konieczności puszkowania jej, jest jej zamrożenie. Jest to metoda, którą ludzie stosują regularnie, w przypadku różnych produktów spożywczych, których nie mogą spożyć wystarczająco szybko lub przed upływem terminu ważności. Ważne jest, aby zauważyć, jednak, że przez zamrażanie papryki, jesteś zachowując je dla ich smaku. Nie zachowują one tej samej tekstury po wyjęciu z zamrażarki. Więc, jeśli rozważasz tę metodę, upewnij się, że zamierzasz użyć papryki do innych celów, które nie wymagają, aby posiadała ona swoją oryginalną teksturę do przygotowania żywności.
Można zamrozić papryki, które są już upieczone i można również zamrozić surowe papryki dla zachowania. Papryka będzie typowo utrzymywać ten sam profil smakowy przez 8 lub 9 miesięcy; jednakże, będzie ona mięsista, gdy rozmrozisz ją do użytku. Dlatego należy rozważyć użycie mrożonej papryki w daniach, w których będzie ona krojona w kostkę lub pieczona, a nie spożywana na surowo.
Aby zamrozić paprykę do konserwacji, należy
- Umyć i pokroić paprykę
- Usunąć nasiona ze środka
- Zamrozić paprykę na blasze kuchennej lub płaskiej powierzchni
Po zamrożeniu, przenieść zamrożoną paprykę do szczelnego pojemnika. Łatwiej jest zamrozić je najpierw na otwartej, płaskiej powierzchni, ponieważ zamarzną równomiernie i całkowicie. Alternatywnie, można umieścić je w wodoodpornych torbach lub torbach Ziploc dla zachowania. Upewnij się, że usunąłeś całe powietrze z pojemnika lub torebek, w których je zamrażasz. Pomoże to uniknąć odmrożeń, a także zapewni, że papryka jest odpowiednio zakonserwowana, gdy będziesz gotowy do wyjęcia jej z zamrażarki i skonsumowania.
Unlike other vegetables, you don’t have to blanch the peppers in a bath of vinegar or other liquid solution either. Dzięki temu proces zamrażania jest bezbłędny, szybki i prosty. Jest to proces jednoetapowy i w zależności od tego, jak wiele papryk planujesz zamrozić, nie powinien zająć więcej niż kilka godzin, aby zakończyć cały proces.
Zachowanie papryki w oleju
Although some people don’t really like thismethod, it is possible to preserve peppers for some time in an oil solution.They don’t last as long as other preservation methods, but you can stretch itout a few weeks to months, to enjoy their flavor for a short period of time,while they are not in growth season. Zaczniesz od
- Upieczenia papryki, aż zacznie czernieć
- Zdejmij skórkę z papryki
- Umieść ją w sterylnym słoiku lub misce
- Pokryj paprykę czystą oliwą z oliwek
Znowu, to nie jest długoterminowa metoda konserwacji. Jednak przedłuży ona żywotność papryki na kilka tygodni lub do kilku miesięcy. Miejsce przechowywania, temperatura i warunki otoczenia będą miały wpływ na to, jak długo można bezpiecznie przechowywać paprykę w roztworze oliwy z oliwek.
Suszenie papryki
Druga opcja dla zachowania papryki whenthey’re nie w sezonie, bez konieczności puszkowania ich, jest ich suszenie. Doing thisallows you later pulverize the peppers to make a powder or seasoning, or youcan simply use them for cooking purposes in the dried state. Chociaż nie trzeba sprzętu do suszenia papryki, korzystanie z dehydratora znacznie przyspieszy proces. I odwrotnie, można umieścić je w piekarniku, aby wysuszyć je szybciej niż po prostu pozwalając im siedzieć w suchym, ciepłym miejscu.
Podczas suszenia papryki w dehydratorze lub w piekarniku należy
- Usunąć nasiona i błony z papryki
- Pociąć ją w paski lub kwadraty dla szybszych rezultatów
- Przechowywać w piekarniku w niskiej temperaturze; w dehydratorze, wybierz temperaturę 140 stopni F lub niższą (pomoże to zapobiec przypaleniu papryki)
- Ten proces zajmie od 4 do 12 godzin
Zależnie od rodzaju papryki, lub jeśli dehydratyzujesz chili, proces może zająć więcej/mniej czasu.Podobnie jak w przypadku zamrażania papryki, można sprawdzić je w piekarniku lub dehydratorze co godzinę lub tak, aby zobaczyć, jak daleko są w procesie.
Druga alternatywa do suszenia papryki, jest pozwolić im siedzieć w gorącym słońcu przez kilka godzin. Jeśli nie masz dehydratora lub nie chcesz umieścić ich w piekarniku, aby je odwodnić, to powinno wystarczyć. Przy tej opcji, usuniesz również wszystkie nasiona i membrany z papryki. Należy również pokroić je na kwadraty lub paski, aby pomóc równomiernie wysuszyć paprykę. Pozostaw paprykę na zewnątrz na siatce lub drucianej tacy na kilka dni. Pamiętaj, że pracujesz w warunkach od 85 do 90 stopni F w większości regionów w gorące dni. Tak więc, to zajmie trochę dłużej niż w piekarniku lub w dehydratorze, aby zakończyć. Zazwyczaj 2 lub 3 dni (po południu) powinny wystarczyć, aby papryka w pełni wyschła, jeśli robisz to na zewnątrz. W tym momencie, po prostu przynieś je do środka, aby pozwolić im ostygnąć, pozostawiając papryki na tacy drucianej lub siatkowej.
Pickle the Peppers
Another alternative for preserving peppersis to pickle them. Nie, nie musisz ich konserwować, aby je kisić, te procesy nie są jednym w tym samym. Możesz wziąć miskę i pozwolić papryce siedzieć w kąpieli octowej przez kilka godzin. When pickling peppers you will
- Place them peppers in a bowl
- Pour the vinegar, warm water, sugar solution on top to fully immerse the peppers in a bath
- You can also add seasonings including dill, tymianek i inne wybrane przez ciebie (pomoże to dodać smaku)
- Pozwól papryce moczyć się w kąpieli przez kilka godzin
Najlepiej jest pozwolić papryce siedzieć w roztworze octu przez noc, co najmniej. Im dłużej będzie siedzieć w ciekłej kąpieli, tym więcej smaków zanurzy się w papryce i tym łatwiej będzie ją zachować na dłuższy okres czasu.
W niektórych przypadkach, można pozwolić papryki siedzieć w marynacie octowej do 12 miesięcy bezpiecznie. W zależności od temperatury w lodówce, sposobu przykrycia papryki, jeśli zdecydujesz się umieścić ją w słoiku lub puszce (minus długi proces konserwowania), lub pozostawić ją w tupperware lub plastikowej torbie, to niektóre z różnych czynników, które będą dyktować, jak długo możesz bezpiecznie przechowywać paprykę.
Kandyzowana papryka, galaretki, dżemy, lub tworzenie proszku/sezonu z papryki
Zawsze możesz zrobić z papryki intokandyzowaną paprykę, galaretkę lub dżem. Jeśli kiedykolwiek kupiłeś słoik galaretki z papryki, prawdopodobnie zauważyłeś, że data ważności lub „najlepiej spożyć do”, jestseveral lat w przyszłości. Powodem tego jest włączenie środków konserwujących i innych składników, które pomagają przedłużyć życie papryki, która jest używana do wytwarzania tych produktów.
If you do choose this process, it is ultimately going to require some form of canning. Alternatywnie, można zrobić z papryki proszek lub przyprawę. Aby to zrobić, wystarczy skorzystać z metody dehydratacji lub suszenia, a następnie sproszkować paprykę po całkowitym wysuszeniu. Długość tego procesu będzie się różnić w zależności od miejsca, w którym zdecydujesz się wysuszyć paprykę, a także od rodzaju przypraw lub proszków i innych składników, które dodasz, zostaną użyte w tym procesie.
You Have Options
As you can see, the canning process is notthe only way for you to go about preserving peppers, or other vegetables (andfoods) for that matter. Puszkowanie nie jest dla każdego. Jest to długotrwały proces, wymaga praktyki, aby stać się dobrym w tym, i wymaga cierpliwości, które wielu ludzi po prostu nie mają, lub po prostu nie chcą przejść przez cały proces.
Depending on how long you want to preserve the peppers for, and how you want to consume them, there are a handful of options available to you for preserving. Wypróbuj kilka z nich, aby zobaczyć, która z nich jest dla ciebie najlepsza. Nie tylko będziesz miał różne sposoby, aby cieszyć się swoimi ulubionymi paprykami, ale możesz przedłużyć ich trwałość o kilka miesięcy (w niektórych przypadkach nawet do roku), konserwując je w różnych formach.
Be sure to check out our guide on why your canning jars may not pop!