Free Press

• Share
• Pin
• Email

Dzisiaj rzucimy światło na to tajemnicze wege – czym jest, jak smakuje i wszystko inne, co warto o nim wiedzieć.

Więc, jeśli jesteś gotowy, aby stać się aubergen-ius, czytaj dalej!

Czym jest bakłażan?

Choć wszyscy myślimy, że bakłażan jest warzywem, technicznie jest on klasyfikowany jako jagoda.

Pochodzi z Afryki lub Indii, ale był uprawiany we wschodniej i południowej Azji, już w czasach prehistorycznych. Wielu ludzi wierzy, że wtedy bakłażan miał kolor i kształt jajka, stąd jego nazwa.

Zabawny fakt: W XIII-wiecznym włoskim i XIX-wiecznym egipskim folklorze wierzono, że spożywanie bakłażana powodowało szaleństwo.

Choć jest on głównie owalny i fioletowy, niektóre odmiany bakłażana mają różne kształty i kolory. Yup, niektóre bakłażany mają nawet pomarańczowy odcień!

Ale my jesteśmy przyzwyczajeni do jego dwóch najbardziej powszechnych form – bakłażana włoskiego i amerykańskiego. Podczas gdy włoski bakłażan jest mniejszy i bardziej puszysty, amerykański jest większy i bardziej błyszczący.

Jako członek rodzaju Solanum, owoc bakłażana może być spożywany od skórki do miąższu i nasion. Jest on bardzo podobny do pomidora, chociaż musi być gotowany przed jedzeniem.

Jeśli chodzi o odżywianie, bakłażan nie zawiedzie. Królewski kolor jagód jest pełen przeciwutleniaczy, witamin, minerałów i błonnika – wiesz, wszystkie te dobre rzeczy. Dlatego oprócz tego, że jest pysznym składnikiem, jest również używany jako lek w leczeniu zapalenia oskrzeli, astmy i nie tylko.

Bakłażan jest również dobry dla kości, ponieważ jest pełen wapnia, fosforu, potasu, magnezu i witaminy K2. Jeśli masz w rodzinie historię osteoporozy, bakłażan jest doskonałym dodatkiem do twojej diety.

Jak smakuje bakłażan?

Pomimo że różne odmiany bakłażana smakują nieco inaczej od siebie, profil smakowy jest w większości taki sam.

Jego smak jest zwykle porównywany do cukinii – mdły, gorzki i łagodny. Dlatego ludzie wolą dodawać ją do potraw o wyrazistych smakach, aby wzmocnić jej smak. Po zmieszaniu z jakimkolwiek olejem lub płynem, wchłania smaki, stając się super smacznym.

Kolejny zabawny fakt dla Ciebie: „Żeńskie” bakłażany są bardziej gorzkie niż „męskie” gatunki, ponieważ zawierają więcej gorzkich nasion i wody.

Po ugotowaniu staje się niezwykle delikatny. Jest miękki i kremowy jak tłuczone ziemniaki, ale ma trochę bardziej śliską konsystencję, jak okra.

Jak wybrać najlepszego bakłażana

Istnieje wiele różnych sposobów, aby wybrać najlepsze produkty, gdy jesteś w sklepie spożywczym. Wszystko od zapachu, wagi, koloru, dotyku i tekstury da ci lepsze wyczucie, które produkty kupić.

Najlepsze bakłażany muszą czuć się ciężkie. Jeśli jest zbyt lekki jak na swój rozmiar, może to oznaczać, że zaczyna gnić w środku.

Powinnaś również sprawdzić kolor – powinien być ładny i błyszczący, a nie posiniaczony i odbarwiony.

Aby sprawdzić dojrzałość, naciśnij na skórkę. Jeśli miąższ odbije się od niej, jest dojrzały. Ale jeśli pozostanie wgłębiony, potrzebuje jeszcze kilku dni zanim dojrzeje.

Jak przechowywać bakłażana

Mimo, że wielu z nas myśli, że lodówka jest najlepszym miejscem do przechowywania bakłażana, to tak nie jest. Bakłażany nie rozwijają się w temperaturach poniżej 50 stopni. Są one lepiej przechowywane w chłodnym miejscu, z dala od ciepła i światła słonecznego.

Jasne, przetrwa kilka dni w lodówce, zwłaszcza gdy jest przykryty suchą plastikową torbą, ale będzie trwał dłużej w temperaturze pokojowej, bez torby.

Jak gotować bakłażana

Z całą tą rozmową o bakłażanie, jesteś prawdopodobnie bardzo chętny, aby mieć trochę tego fioletowego dobra do teraz. Więc, bez dalszych ceregieli, oto jak przygotować i ugotować bakłażana.

Bakłażan należy do 15 najczystszych warzyw we wszechświecie, co oznacza, że jest jednym z najmniej chemicznie nafaszerowanych produktów. W związku z tym, nie ma potrzeby kupowania bakłażana z upraw ekologicznych.

Bakłażan ma łagodną goryczkę, chociaż, więc będziesz chciał zaprawić go solą, aby pozbyć się tego smaku. Po opłukaniu i pokrojeniu bakłażana w plastry, posyp go grubą lub drobną solą.

Pozostaw go tam na 15-20 minut, aby sól miała wystarczająco dużo czasu na usunięcie gorzkiego płynu. Następnie osusz plastry ręcznikiem kuchennym.

Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie bakłażana i wszystkie są fantastyczne. Niektórzy pozostawiają skórę i grillują je, podczas gdy inni obierają je i używają tylko mięsa.

Kuchnia grecka używa bakłażana jako głównego składnika w Moussaka, kremowym daniu, które przypomina lasagna. W Stanach, ludzie używają go do zrobienia bakłażana parmigiana.

W kuchni azjatyckiej, ludzie używają go jako składnika gulaszu i zup. Mój ulubiony, chociaż, jest prosty jajko zanurzone i mąka posypane, głęboko smażone bakłażana. Yum!

.