Free Press

Woda kokosowa | Źródło: iStock

Było kiedyś tak, że jedyną rzeczą, do której nadawały się kokosy, było naczynie do picia piña colady podczas wakacji na wyspach. Ale teraz wygląda na to, że świat, a przynajmniej kuchnie w całych Stanach Zjednoczonych, zostały opanowane przez kokosy. Olej kokosowy zastępuje oliwę z oliwek i odmiany roślinne, krem kokosowy jest używany w napojach i deserach, a mąka kokosowa pojawia się nawet w alejce do pieczenia w sklepie spożywczym. Jednak żaden z tych produktów nie jest tak popularny jak woda i mleko kokosowe. Dla niezorientowanych mogą wydawać się bardzo podobne rzeczy, ale są one rzeczywiście dość różne, pod względem korzyści zdrowotnych i jak są one used.

Starbucks wykonane nagłówki w połowie lipca, kiedy uruchomiła nowy napój z podstawą wykonaną z mleka kokosowego. Jest to pierwszy napój serwowany przez giganta kawy, który podkreśla kokosowego produktu ubocznego, choć łańcuch ma oferowane mleko kokosowe jako alternatywa dla innych rodzajów mleka na chwilę. Firma powiedziała, że był to doskonały punkt wyjścia dla nowego Iced Coconut Milk Mocha Macchiato, ponieważ jest lżejszy niż normalne mleko i może mieć bardziej orzeźwiający flavor.

Ultimately, zarówno mają swoje miejsca w zdrowej diecie, ale w każdym przypadku umiar jest kluczem. Kiedy zachowasz oba płyny tak czyste, jak to tylko możliwe, bez cukrów i innych dodatków, mogą one być dla ciebie bardzo dobre. Jeśli jedyną rzeczą, jaką wiesz o kokosach, jest to, że podaje się Ci owocowe napoje z zakręconymi słomkami, czas przyjrzeć się im bliżej. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o mleku kokosowym i wodzie kokosowej.

Mleko kokosowe

Mleko kokosowe | iStock.com

Poza tym, że jest gorącym składnikiem w Starbucksie, mleko kokosowe jest najbardziej znane z zastosowania w kuchni, szczególnie w daniach kuchni tajskiej i innych kuchni wschodnich. Mleko kokosowe to mieszanka wody kokosowej i mleka kokosowego. Jak wyjaśnia Epicurious, można go zrobić przez gotowanie na wolnym ogniu świeżo rozdrobnionego mięsa kokosowego w wodzie, aby wydobyć smak i soki (a później odcedzić kawałki kokosa).

The BBC zauważa, że mleko kokosowe jest wolne od laktozy i składników orzechowych, co czyni je świetną alternatywą dla nabiału i innych mleczek orzechowych. To może przyjść w kartonach, gdy jest świeże (choć nie trwa bardzo długo), lub bardziej powszechnie jest w puszkach i sprzedawane w wielu sklepach spożywczych. Wersje w puszkach są mniej zmodyfikowane, raporty Epicurious, i są częściej używane do pieczenia i gotowania.

Co eksperci mówią o mleku kokosowym

Niektórzy martwią się, że zbyt dużo tłustego mleka kokosowego może prowadzić do problemów z sercem | iStock.com

Mleko kokosowe jest jednym z tych składników, co do których eksperci się nie zgadzają. Jest to naturalna substancja, ale zawiera bardzo dużo tłuszczu, szczególnie tłuszczów nasyconych. Według Eating Well, jedna filiżanka mleka kokosowego zazwyczaj zawiera około 445 kalorii i 48 gramów tłuszczu, z czego 43 gramy to tłuszcze nasycone. Eating Well sugeruje użycie „lite” wersji mleka kokosowego, które często eliminują dwie trzecie kalorii i tłuszczu.

Jednakże niektórzy eksperci zdrowia twierdzą, że nawet wersja pełnotłusta może być dla ciebie dobra, w małych i umiarkowanych porcjach. Tłuszcz nasycony w mleku kokosowym jest czymś, na co należy uważać, ale składa się ze związków, które podnoszą poziom HDL (dobrego) cholesterolu – nie LDL („złego”) cholesterolu, który jest podnoszony, gdy jesz bekon i inne tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego. Jo Lewin, dietetyk i współpracownik BBC, donosi również, że tłuszcze nasycone zawierają kwas laurynowy. Kwas laurynowy jest przekształcany w organizmie w środek przeciwwirusowy i przeciwbakteryjny, a niektórzy eksperci uważają obecnie, że mleko kokosowe może pomóc odeprzeć infekcje.

Jeśli spożywać ograniczone porcje mleka tylko jeden do dwóch razy w tygodniu (niektórzy eksperci zalecają ¼-cup serwowania wersji pełnotłustych), produkt nie powinien mieć żadnych negatywnych skutków. Plus, że ćwierć filiżanki mleka zawiera duże ilości manganu, który pomaga w kilku ważnych funkcji w organizmie, w tym metabolizm, tworzenie tkanki łącznej i funkcji nerwowych. Zawiera również miedź, magnez, żelazo i potas, wśród innych witamin i minerałów.

Woda kokosowa

Jessica Alba nie jest jedyną gwiazdą zachwyconą wodą kokosową | Jamie McCarthy/Getty Images for ZICO Premium Coconut Water

Jak sama nazwa wskazuje, woda kokosowa to przezroczysty płyn pochodzący bezpośrednio ze środka młodych, zielonych orzechów kokosowych. Ma słodki, orzechowy smak, jak donosi WebMD, i została nazwana „sportowym napojem natury” (i wiele jego odmian), dzięki obecności elektrolitów, takich jak potas w wodzie. Jest to również to, co wypełnia całą półkę lodówki Toma Haverforda w Parks and Recreation, dla tych, którzy pamiętają wycieczkę po mieszkaniu „girl heaven” w sezonie 4.

Eating Well donosi, że jedna filiżanka wody kokosowej zawiera 10% potasu, którego potrzebujesz każdego dnia, co może pomóc uniknąć skurczów mięśni po ćwiczeniach. Nie zawiera jednak dużej ilości sodu, więc eksperci twierdzą, że nie uzupełni Twojego systemu na wszystkie sposoby, których potrzebujesz, jeśli mocno się wysilasz. Zarówno Epicurious i WebMD twierdzą, że pomimo tego, napój stał się popularny wśród sportowców ze względu na jego orzeźwiające właściwości.

Zgodnie z jednym z badań opublikowanych w Journal of the International Society of Sports Nutrition, woda kokosowa ma zdolność do nawodnienia tak dobrze jak woda butelkowana i napoje sportowe po 60 minutach ćwiczeń na bieżni. Jednak badanie było bardzo małe i dotyczyło tylko mężczyzn, którzy byli już w formie, więc nie jest jasne, czy te wyniki będą takie same we wszystkich grupach demograficznych.

Co eksperci mówią o wodzie kokosowej

Woda kokosowa | iStock.com

WebMD donosi, że woda kokosowa ma mniej kalorii i mniej cukru niż wiele napojów sportowych, a na pewno większość napojów gazowanych. Mimo to, nie oznacza to, że jest to czek in blanco, jeśli chodzi o picie całej wody kokosowej, na jaką masz ochotę. „Jeden 11-uncjowy pojemnik ma 60 kalorii, a jeśli wypijesz kilka w ciągu jednego dnia, kalorie mogą szybko się sumować” – powiedziała w publikacji zarejestrowana dietetyczka Lilian Cheung. Aby zmniejszyć negatywne skutki, trzymaj się czystych wersji zamiast aromatyzowanych (i prawdopodobnie dodatkowo słodzonych) odmian.

Dopóki pijesz z umiarem, woda kokosowa jest prawdopodobnie lepszym wyborem dla Ciebie pod względem zawartości tłuszczu i ogólnych korzyści. Eating Well dostarcza pomysłów na włączenie płynu do smoothies i innych przepisów, chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić ją w czystej postaci.

Śledź Nikelle na Twitterze i Facebooku

.