As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Please see my Privacy Policy for more details.
These garlicky, red wine mushrooms are loaded with umami. Tylko 6 składników & 25 minut, a to danie może być twoje. To wegańskie & bezglutenowe danie boczne, które z pewnością zrobi wrażenie.
Nie bez powodu wino utrzymuje swoją popularność od 7000 r. p.n.e., kiedy ludzie zaczęli je pić. Jest pyszne i relaksujące.
And while a glass of wine with dinner is nothing to sneeze at, a glass of wine IN dinner is awfully good too.
Wine gives so much depth and flavor to everything it touches. Dodaję wino do moich wegańskich kanapek z dipem francuskim i jackfruit carnitas tacos dla dodatkowego bogactwa.
Ilekroć robię danie z grzybami, wino jest absolutną koniecznością.
Wino i ziemiste grzyby idą razem jak butelki i korki.
’Grzyby mają już mięsisty smak i teksturę z dużą ilością umami same w sobie. Następnie dodajesz śmiałość czerwonego wina & trochę smażonego czosnku i masz danie boczne, które naprawdę się wyróżnia.
Trzeba niewiele czasu i wysiłku, aby to zrobić, ale nie brakuje niczego w smaku.
Jak wybrać grzyby
Wszystko zaczyna się od znalezienia świeżych, dorodnych grzybów.
(Oczywiście oznacza to, że puszkowane odpadają. Grzyby w puszce to zbrodnia przeciwko grzybom na całym świecie.)
Sklepy spożywcze często sprzedają grzyby w opakowaniach pokrytych celofanem lub luzem, gdzie możesz zebrać swoje własne. Każda z tych opcji jest w porządku.
Ale jeśli wyglądają na zwiędłe, mają brązowe plamy lub są lepkie, odrzuć je. Są one już nieświeże.
Oczywiście jest tam mnóstwo odmian.
Moją osobistą ulubioną jest boczniak ostrygowaty. Ostrygi są tak delikatne dla zębów, a po ugotowaniu nabierają prawie tłustej jakości, którą uwielbiam.
Jednakże są one co najmniej dwukrotnie droższe od cremini lub białych pieczarek. Więc umieszczam je w kategorii odpustowej.
Dla dzisiejszych grzybów w czerwonym winie, wybieram proste i niedrogie. Jednakże, jeśli będziesz miał okazję, zrób ten przepis z ostrygami w pewnym momencie.
(Po prostu usuń szorstkie dna ostryg i nie zawracaj sobie głowy ich krojeniem na ćwiartki.)
Jak zrobić to łatwe danie boczne
Zacznij od pokrojenia czystych grzybów cremini lub pieczarek na ćwiartki.
Przygotuj dużą, nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu z olejem lub masłem bez zawartości mleka. Poczekaj, aż olej zacznie się błyszczeć lub masło się roztopi.
Wtedy dodaj grzyby ze szczyptą soli. Rozrzuć je równomiernie na patelni, tak aby miały dużo miejsca.
Kluczem do idealnego zrumienienia jest nie poruszanie nimi za bardzo. Aby uzyskać toasty brąz, potrzebują czasu, aby opalić się o gorącą patelnię.
Poczekaj, aż pojawi się głęboki kolor z jednej strony, zanim użyjesz łopatki, aby je przerzucić.
Podczas gotowania, zaczną mięknąć & uwalniając swój płyn. Pozwól, aby cały płyn opuścił grzyby i ugotował się przed dodaniem jakiegokolwiek innego płynu na patelnię. Chcesz, aby grzyby były otwartym naczyniem, gotowym na smaki czerwonego wina & czosnku.
Gdy zmiękną, przenieś je na jedną stronę patelni. Dodaj trochę więcej oleju lub masła bez zawartości mleka na drugą stronę patelni. Podsmażaj tam czosnek przez minutę lub dwie, aż stanie się aromatyczny. Następnie połącz go z grzybami.
Teraz nadszedł czas na dodanie kilku łyków wina. Nie jest wymagane zbyt wiele płynu. Nie chcesz, aby grzyby pływały w płynie.
Potrzebujesz tylko tyle, aby odgazować patelnię z wszelkich smakowitych kawałków, które się do niej przykleiły i odświeżyć grzyby.
Pozwól, aby grzyby wchłonęły całe wino, a ewentualne nadwyżki wygotowały się. Dodaj sól do smaku lub trochę więcej masła niezawierającego nabiału, aby wzmocnić bogactwo.
Przyozdób szczypiorkiem dla koloru i podawaj.
Co z nimi podawać
- Ułóż je na wegańskim makaronie z masłem.
- Podawaj je obok makaronu śródziemnomorskiego, pieczonych gnocchi lub łatwego pieczonego tofu.
- Podawaj je do wegańskich burgerów z soczewicy.
- Zrób posiłek z dań bocznych z grzybami w czerwonym winie, pieczonym ziemniakiem i brokułami.
Grzyby na czerwonym winie z czosnkiem
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 2 łyżeczki masła bezmlecznego podzielone (Plus więcej, jeśli pożądane)
- ▢ 8 uncji grzybów cremini lub white button, ćwiartki
- ▢ Szczypta soli
- ▢ 2 ząbki czosnku mielone
- ▢ 2 łyżki stołowe czerwonego wytrawnego wina*
- ▢ 1 łyżka stołowa posiekany świeży szczypiorek do dekoracji
Instrukcje
- ▢
Przygotuj dużą patelnię na średnim ogniu.wysoką temperaturę. Dodaj jedną łyżeczkę masła bez nabiału na patelnię. Kiedy masło będzie już roztopione i lśniące, dodaj na patelnię grzyby i szczyptę soli. Pozwól im zbrązowieć i uwolnić płyn, uważając, aby nie poruszyć ich zbytnio. Kontynuuj smażenie przez 8 do 10 minut, aż uzyskają głęboki brązowy kolor.
- ▢
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Przesuń grzyby na jedną stronę patelni i dodaj pozostałą 1 łyżeczkę masła bez zawartości mleka na niewielką część patelni. Kiedy się roztopi, dodaj czosnek i smaż go przez minutę lub dwie, aż czosnek będzie aromatyczny.
- ▢
Włącz czosnek i grzyby. Następnie, zrównoważyć patelnię czerwonym winem, rozluźniając wszystkie kawałki, które przywierają do patelni. Pozwól im gotować się jeszcze przez kilka minut i wchłonąć całe wino.
- ▢
Jeśli chcesz, dodaj jeszcze jedną małą porcję masła bez zawartości mleka i połącz z grzybami. Dodaj sól do smaku, udekoruj posiekanym świeżym szczypiorkiem i podawaj.
Notatki
Nutrition
Originally posted April 2015. Treść, zdjęcia i przepis zaktualizowane kwiecień 2019.
.