Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania po szczegóły. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Simmered Taro (Satoimo no Nimono) jest klasycznym domowym przepisem, który uzupełnia główne danie w typowym japońskim posiłku. Skromny, ale wspaniały sposób na docenienie niezwykłej tekstury i przyjemnej słodyczy tego skrobiowego warzywa korzeniowego.
Simmered Taro, jest klasycznym daniem gotowanym na wolnym ogniu w Japonii. W języku japońskim nazywamy to danie Satoimo no Nimono (里芋の煮物) lub Satoimo no Nikkorogashi (里芋の煮っころがし).
- Co to jest Taro?
- How to Prepare Taro for Delicious Simmered Taro
- Tips to Make Best Simmered Taro
- Blanch taro first to avoid bitterness
- Pokryj taro olejem po wstępnym zblanszowaniu
- Przyprawiaj słodkimi przyprawami przed słonymi przyprawami
- Użyj otoshibuta (opadająca pokrywka), aby utrzymać taro zanurzone przez cały czas
- Drizzle mirin last for luster
Co to jest Taro?
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z taro, jest to skrobiowa roślina korzeniowa, która jest znana ze swoich wartości odżywczych i niezbędnych minerałów. Różne odmiany taro różnią się wielkością i kształtem, ale te, których używamy w kuchni japońskiej są często mniejsze, okrągłe, ciemnego koloru i owłosione. Te niepozorne warzywa korzeniowe nazywane są po japońsku Satoimo (里芋) i można je znaleźć w japońskich lub innych azjatyckich sklepach spożywczych. Simmered Taro jest bardzo prosty w przygotowaniu, dlatego jest popularnym daniem domowym.
How to Prepare Taro for Delicious Simmered Taro
While the recipe of simmered taro is uncomplicated, there are a few things you want to take note of when preparing taro. Spożywane na surowo może powodować lekkie podrażnienia i swędzenie, a jego miąższ jest oślizgły. Dlaczego więc warto z nim gotować? Cóż, oprócz wielu wartości odżywczych, taro jest cenione za swoją wyjątkową teksturę i zdolność do wchłaniania smaków. Spróbuj, a odkryjesz, dlaczego jest tak popularny w kuchni japońskiej.
Zamieszczam poniżej kilka wskazówek, jak przygotować taro, szczególnie jeśli jest to twój pierwszy raz, kiedy gotujesz z taro.
- Taro ma włochatą, twardą i grubą skórę, która jest trudna do obrania obieraczką. Upewnij się, że dobrze opłukałeś go pod wodą i usunąłeś włosy tak bardzo, jak tylko możesz.
- Odetnij najpierw oba końce i obieraj od jednego do drugiego końca. I dobrze jest obrać grubą skórę.
- Aby pozbyć się śliskości, użyj soli do potarcia taro i opłucz pod zimną wodą.
- Ugotuj taro, aby pozbyć się goryczy i piany/szumowin. Odsącz wodę całkowicie i taro jest gotowe do przyprawiania!
Tips to Make Best Simmered Taro
Blanch taro first to avoid bitterness
Jeśli zaczniesz gotować taro bezpośrednio w gotującym się sosie, taro uwolni gorycz i wpłynie na ostateczny smak. Dlatego najlepiej jest najpierw zblanszować taro przed pokryciem go sosem cząbrowym.
Pokryj taro olejem po wstępnym zblanszowaniu
Olej pomaga zamknąć wszystkie smaki wewnątrz taro i zapobiec utracie umami. Pomaga również zachować kształt bez rozpadania się na kawałki.
Przyprawiaj słodkimi przyprawami przed słonymi przyprawami
Przy pracy ze składnikiem, który wymaga trochę czasu na gotowanie, upewnij się, że przyprawiasz go słodkimi przyprawami, takimi jak mirin i cukier. Jeśli dodasz sól lub słony przyprawnik, naturalna słodycz składnika zostanie utracona i będzie on wymagał więcej cukru/miryny, aby ponownie się osłodzić.
Użyj otoshibuta (opadająca pokrywka), aby utrzymać taro zanurzone przez cały czas
Otoshibuta jest niezbędnym narzędziem kuchennym do robienia nimono lub gotowanych potraw w Japonii. Pokrywka pomaga składnikowi zanurzyć się w gotującym się sosie przez cały czas, jednocześnie zapobiegając zbyt szybkiemu odparowywaniu sosu. Utrzymuje również taro stabilnie na miejscu, dzięki czemu nie rozpadnie się na kawałki. Możesz kupić regulowaną nierdzewną pokrywę, taką jak moja, lub możesz zrobić własną otoshibutę z folii aluminiowej.
Drizzle mirin last for luster
Mirin jest znany z dodawania blasku do potrawy, dlatego mirin jest niezbędnym składnikiem, gdy robisz Teriyaki (jako Teri oznacza „blask” w języku japońskim). Nie tylko dodaje słodyczy, ale dodaje pięknego i pysznego połysku do dania tuż przed wyłączeniem ciepła i podaniem.
Tak jak inne duszone potrawy, duszone taro jest gotowane z podstawowymi japońskimi przyprawami – dashi, sake, sosem sojowym, mirin i odrobiną cukru. Prostota tego przygotowania pozwala taro zająć centralną scenę, podczas gdy ono nasiąka smakiem sosu.
Możesz podać duszone taro w stylu Ichiju Sansai „jedna zupa trzy dania”, uzupełniając je duszonym brzuchem wieprzowym (kakuni), chawanmushi, ryżem na parze, ogórkiem kiszonym i zupą miso.
Nie chcesz przegapić przepisu? Zapisz się na BEZPŁATNY newsletter Just One Cookbook dostarczany do Twojej skrzynki pocztowej! I pozostań ze mną w kontakcie na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
.
Simmered Taro (Satoimo no Nimono) to klasyczny domowy przepis, który stanowi uzupełnienie głównego dania w typowym japońskim posiłku. Skromny, ale wspaniały sposób na docenienie niezwykłej tekstury i przyjemnej słodyczy tego skrobiowego warzywa korzeniowego.
- 10 Taro (28 oz, 800 g)
- ½ łyżki soli koszernej/morskiej (używam Diamond Crystal; Użyj połowy soli kuchennej)
- 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (roślinny, rzepakowy itp.)
- 1 ¼ szklanki dashi (japoński wywar do zup; kliknij, aby dowiedzieć się więcej)
- 3 łyżki sake
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka mirinu
- skórka yuzu (lub skórka cytrynowa julienned)
-
Zbierz wszystkie składniki.
-
Umyj taro wodą i osusz. Odetnij oba końce i obierz skórę. Taro będzie oślizgłe, więc uważaj, gdy będziesz manipulować nożem.
-
Osyp solą koszerną taro i rozetrzyj je rękami. Następnie opłucz pod zimną wodą i całkowicie odsącz.
-
Umieść taro w dużym garnku i napełnij wodą tak, aby przykryć taro. Doprowadzić wodę do wrzenia.
-
Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, lub do momentu, gdy szpikulec przejdzie przez wodę. Wstępne blanszowanie pomaga wchłonąć smaki, gdy dusisz z przyprawami. Odcedź i usuń śluz pod ciepłą wodą.
-
Rozgrzej olej w garnku. Dodaj taro i szybko pokryj je olejem. Olej pomaga zamknąć wszystkie smaki wewnątrz taro i zapobiec utracie umami. Pomaga również zachować kształt bez rozpadania się na kawałki.
-
Dodaj dashi, sake i cukier, a następnie doprowadź do wrzenia. Odtłuścić, jeśli to konieczne.
-
Zmniejszyć ogień i umieścić otoshibutę (zdjąć pokrywkę) i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
Wyjąć otoshibutę i dodać sos sojowy (późniejsze dodanie sosu sojowego ułatwia wchłonięcie słodkich smaków). Umieść otoshibuta z powrotem i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut (zależy od wielkości taro – moje jest duże). Na koniec, dodaj mirin i delikatnie potrząśnij garnkiem, aby pokryć taro sosem. Dodanie mirinu pod koniec nadaje potrawie ładny połysk.
-
Przyozdobić skórką yuzu (cytryny), jeśli ktoś lubi.
.