Table of Contents
Have you ever bought some chicken cuts from the supermarket that looks fresh, but once you open the package, get a whiff of an odd eggy smell? Cóż, nie jesteś sam! W rzeczywistości, wiele osób uciekło się do konsultacji z Internetem w tej sprawie tylko po to, aby znaleźć sprzeczne odpowiedzi.
Więc, co zrobić, jeśli kurczak pachnie jak jajka? Co to oznacza? Czy nadal można go bezpiecznie jeść? Skąd wiadomo, czy kurczak nadal nadaje się do spożycia? W tym artykule rozwiążemy ten problem raz na zawsze!
Co to za zapach jajka?
Czy masz do czynienia ze świeżym, zamrożonym czy rozmrożonym kurczakiem, zapach jajka (nie zgniłych jaj, ale jak gotowane jajko) jest zawsze powodem do niepokoju. Czasami jest to łagodny zapach, podczas gdy inne czasy, zapach może być przytłaczający i może nawet wypełnić całą kuchnię lub dom.
Ale co powoduje ten zapach? Według wielu stron internetowych, surowe mięso z kurczaka nie powinno mieć wyraźnego zapachu do niego. Jakikolwiek zapach jest więc pewnym znakiem, że coś jest nie tak lub że zaczyna się psuć.
Krew psuje się szybciej niż rzeczywiste mięso i w niektórych rzadkich przypadkach powoduje zapach, który dostajesz od mięsa. W tych przypadkach, mięso jest w rzeczywistości nadal dobre. Zwykłe mycie wodą może pomóc w pozbyciu się lub zmniejszeniu zapachu, ale niektórzy sugerują po prostu wyrzucenie go zamiast ryzykowania zachorowania przez zjedzenie zepsutego lub zgniłego mięsa.
Ogólnie, zapach jajka w mięsie kurczaka jest spowodowany Salmonella enterica, bakterią, która powoduje, że kurczak uwalnia gaz siarkowodoru, który jest tym, co pachnie jak jajka. Bakteria ta może mieć wpływ na produkty z kurczaka, drób i jaja.
Salmonella jest drugą najczęstszą przyczyną bakteryjnego zapalenia jelit. Tak więc, podczas gdy gotowanie mięsa w wysokiej temperaturze zabije bakterie, czasami najlepiej jest unikać kurczaka, który zaczął pachnieć jak jajka.
Kiedy kurczak pachnący jajkami jest jeszcze dobry do jedzenia?
Na szczęście, jedzenie kurczaka, który pachnie trochę off nie będzie automatycznie powodować poważne problemy lub zatrucia pokarmowego. Dzieje się tak dlatego, że wszystkie bakterie chorobotwórcze, takie jak salmonella, E. coli i listeria, które są najczęstszym zagrożeniem w surowym kurczaku, mogą zostać zabite i unieszkodliwione przez gotowanie mięsa do temperatury 165°F lub około 74°C.
W rzeczywistości, jajowaty zapach, który czujesz jest spowodowany przez bakterie, które powodują psucie, a nie bakterie, które powodują zatrucie pokarmowe lub chorobę. Innymi słowy, bakterie te często nie są szkodliwe, gdy są spożywane.
Z drugiej strony, mięso, które pachnie i wygląda absolutnie świeżo, może nadal powodować gwałtowne choroby, jeśli nie uda się go ugotować w odpowiedniej temperaturze lub przechowywać prawidłowo. Tak więc, chociaż jest to w pewnym sensie sprzeczne z intuicją, lekko nieświeży zapach może oznaczać, że mięso jest nadal w porządku do spożycia. Zależy to jednak od rodzaju bakterii, które się w nim znajdują.
W dodatku do tego, supermarkety i sklepy spożywcze lub usługi dostawy, które wysyłają kurczaka również twierdzą, że gazy stosowane w procesie pakowania do konserwacji kurczaka powoduje, że produkt pachnie jak siarka, która również pachnie jak jaja. Według nich, zapach ten powinien szybko zniknąć po otwarciu opakowania. Jednak w przypadku, gdy zapach utrzymuje się dłużej niż pół godziny, uważam, że najlepiej pozbyć się kurczaka.
Co zrobić, jeśli kurczak pachnie jak jaja
Odkąd zdecydowałeś, że mięso kurczaka, o którym mowa, jest nadal wystarczająco bezpieczne do gotowania i jedzenia, możesz zmniejszyć zły zapach, wykonując następujące czynności:
- Umyj mięso kurczaka pod bieżącą wodą po wyjęciu go z zamrażarki.
- Wlej niewielką ilość soku z cytryny lub octu na mięso. Następnie, możesz go zmyć, jeśli nie lubisz aromatyzować kurczaka kwasowością. W przeciwnym razie, możesz włączyć kwas do marynaty. To powinno ton w dół zapach.
- Rewash kurczaka i posypać trochę soli nad nim. Możesz go ugotować lub ugotować jakkolwiek chcesz.
- Po ugotowaniu dodaj kilka liści laurowych, aby jeszcze bardziej usunąć zapach.
Jak stwierdzić, czy kurczak jest zły
Jest kilka łatwych sposobów stwierdzenia, czy surowy lub mrożony kurczak już się zepsuł:
Surowy kurczak
- Każda zmiana koloru. Świeży, surowy kurczak powinien mieć różowawe mięso. Jeśli ma bardziej matowy wygląd lub szarawy odcień, wkrótce się zepsuje. Jeśli jest bardziej szary niż różowy, to znaczy, że już się zepsuł. Ugotowany zepsuty kurczak nie będzie również wyglądał tak biało.
- Silny kwaśny lub zgniły zapach podobny do zapachu amoniaku.
- Oślizgłe lub lepkie uczucie nawet po umyciu i opłukaniu pod bieżącą wodą.
Mrożony kurczak
- Gruba warstwa lodu wokół mięsa lub skorupa lodowa, zwłaszcza jeśli skorupa lodowa jest biała zamiast przezroczystej.
- Oparzenie zamrażalnicze, które objawia się białymi znakami lub wysypkami na kurczaku innymi niż tłuszcz.
- Ciemnoszare odbarwienie. Lekko szary odcień lub zażółcenie tłuszczu może być nadal w porządku.
W podsumowaniu
Istnieje kilka możliwych powodów, dla których surowy lub mrożony kurczak pachnie jajkami. Jednakże, kiedy mięso kurczaka nie pachnie tak jak powinno, jak zdecydować, czy ugotować je jeszcze, czy wyrzucić do kosza?
Cóż, istnieje wiele sposobów, aby powiedzieć, czy kurczak jest już zły, ale w końcu, to naprawdę zależy od osobistego osądu. Jeśli jesteś typem osoby, która nie ma nic przeciwko jedzeniu resztek o wątpliwym zapachu, wtedy wiesz, że coś może pachnieć lub smakować trochę nie tak, ale nie sprawi, że będziesz chory.
Jeśli masz mentalność „better safe than sorry”, nie ma zdecydowanie żadnej szkody w skłanianiu się po stronie ostrożności. Możesz stać mocno obok powiedzenia „w razie wątpliwości, wyrzuć to!” i nie ryzykować zachorowania Ciebie i/lub Twojej rodziny.