Se você é um daqueles esquisitos que gosta de beber leite com cada refeição incluindo comida chinesa, continue, nós não estamos aqui para julgar. Mas gostaríamos de esclarecê-lo sobre o que você está realmente bebendo, o que está fazendo ao seu corpo, e se há realmente uma diferença entre 1% e 2%.
Para conseguir o magricela, falamos com dois especialistas: Craig Miller, um produtor de leite de terceira geração do Mill-King em McGregor, TX, e o Dr. Greg Miller (vocês não podem inventar isto, pessoal), um doutor em bioquímica nutricional que passou 20 anos a trabalhar para o Conselho Nacional de Lacticínios e escreveu literalmente o Manual de Alimentos e Nutrição. Leia mais!
- 1% leite existe por causa do gosto do consumidor, não da nutrição
- Todo o leite é tecnicamente desnatado
- Leite de kim pode estar faltando alguns produtos químicos importantes
- A gordura no leite não está ligada a doenças cardíacas
- Algumas pessoas realmente culpam o leite sem gordura pela epidemia de obesidade
- Dependente de quem você perguntar, leite cru é incrível ou incrivelmente perigoso
- O conteúdo de cálcio em leites alternativos é enganoso
- Arroz, coco e leite de amêndoa não entregam proteína
- NOW WATCH: Vídeos populares de Insider Inc.
- NOW WATCH: Vídeos Populares de Insider Inc.
1% leite existe por causa do gosto do consumidor, não da nutrição
Skim e 2% já estavam no mercado, mas os consumidores finos e exigentes ainda queriam aquele leite rico, rico em gordura bucal, sem as calorias. Não há absolutamente nenhum benefício específico para a saúde que acontece no ponto doce entre a desnatação e os 2%. As empresas leiteiras cumpriram.
Todo o leite é tecnicamente desnatado
O leite de vaca está naturalmente entre 3,5%-4,5% de gordura butírica, mas a menos que você esteja comprando de um fornecedor de leite cru especial como o Mill-King, ele foi removido de toda a gordura durante o processamento, depois recarregado com creme para atingir níveis específicos de gordura, seja integral (aproximadamente 3%), 2%, 1%, ou desnatado.
Leite de kim pode estar faltando alguns produtos químicos importantes
Os estudos ainda não chegaram, e Greg não está pulando no comboio do leite cru aqui, mas ele fez uma hipótese de que leite completamente livre de gordura poderia faltar importantes bioquímicos que ajudam o seu corpo a absorver outros nutrientes.
A gordura no leite não está ligada a doenças cardíacas
Muito do susto original por trás de gorduras saturadas e doenças cardíacas veio de um estudo da Universidade de Minnesota nos anos 50 que desde então tem sido desacreditado. A última meta-análise de uma série de estudos científicos concluiu que não existe uma correlação entre gordura saturada e doença cardiovascular!
Algumas pessoas realmente culpam o leite sem gordura pela epidemia de obesidade
Por acaso, leite gordo faz com que você tenha menos fome, enquanto que leite sem gordura insatisfatório faz seu corpo querer mais calorias. Isto significa que é provável que você as encontre de outras fontes menos saudáveis.
Dependente de quem você perguntar, leite cru é incrível ou incrivelmente perigoso
É aqui que nossos dois especialistas discordam firmemente. Craig afirmou que os processos de pasteurização convencionais tiram parte do valor nutricional, e muitas das enzimas que ajudam as pessoas a digerir a lactose são perdidas. Ele também culpou a homogeneização pela reestruturação dos açúcares e proteínas do leite que os tornam mais difíceis de aceitar pelo organismo.
Greg discordou, e não conhecia nenhum estudo que suportasse a teoria de que o açúcar é reestruturado, ou que a lactose era mais difícil de digerir depois que o leite foi pasteurizado. Equacionou ambos a lendas urbanas. Ele também expressou preocupação com a suscetibilidade do leite cru a vírus, e advertiu que isso poderia colocar crianças pequenas, mulheres grávidas e idosos em um sério risco à saúde.
O conteúdo de cálcio em leites alternativos é enganoso
Dados do NDC admitem que leites alternativos como soja, amêndoa e coco frequentemente embalam mais cálcio do que o leite de vaca tradicional, mas a biodisponibilidade desses nutrientes é geralmente significativamente menor. Isto significa que seu corpo tem dificuldade em absorvê-los, o que cancela os benefícios de concentrações mais altas.
Arroz, coco e leite de amêndoa não entregam proteína
Leite de vaca e leite de soja em 8% do seu consumo diário de proteína, enquanto os outros contêm apenas 1% da sua proteína recomendada. Além disso, estas alternativas não são proteínas completas, por isso são mais difíceis de utilizar pelo seu corpo.