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Eu adoro aprender a preparar receitas de todo o mundo, tentando ao máximo usar os mesmos ingredientes e técnicas, embora tentando oferecer alternativas para que possamos prepará-las em casa sem complicações e com os ingredientes que temos em mãos.

Esta receita de cachapas caseiras venezuelanas com queijo é irresistível, uma combinação de sabores doces e salgados e uma textura suculenta que faz um grande prato que você sempre quer repetir, seja como aperitivo, um jantar fantástico ou mesmo um café da manhã especial ou brunch.

É muito parecido com tortitas mas usa milho e é recheado com queijo artesanal. Como estes são dois ingredientes que talvez não consigamos encontrar, não te preocupes porque na secção Ingredientes verás outras alternativas e ainda terás óptimas cachapas. Também é verdade que costumam ser cozinhadas numa frigideira de pacote ou de ferro fundido, mas ficam óptimas numa frigideira antiaderente.

Se gostas desta receita tens a certeza que adoras outras receitas venezuelanas que temos no blog, como arepas rellenas de reina pepiada ou pan de jamón venezolano passo a passo. E se você gosta de receitas neste formato, você também vai adorar os crepes salgados com salmão, queijo e foguete.

Como opções de doces, desfrute da deliciosa torre de panquecas de aveia e banana com chocolate, as deliciosas panquecas de banana ou banana ou bolos quentes, muito saborosas e rápidas e fáceis de preparar, ou algumas deliciosas panquecas americanas ou panquecas caseiras e a versão em forma de panquecas caseiras e saudáveis de aveia. Também deliciosos são estes crepes caseiros ou as filloas de leche galegas ou frixuelos.

Ingredientes para preparar cachapas caseiras venezuelanas com queijo, irresistíveis! (cerca de 8-10 unidades, para 4 pessoas):

• 450 gr de milho fresco (obtido por descasque de espigas frescas), congelado ou enlatado. Pessoalmente prefiro congelado quando não consigo obtê-lo fresco, ele retém o sabor autêntico das espigas.
• 130 ml de leite (meia xícara).
• 2 ovos M.
• 2 colheres de sopa de farinha de milho pré-cozida, amarela ou branca.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Isto é opcional, depende se a consistência da massa é muito líquida, explico na receita.
• 1 colher de sopa de açúcar branco.
• 1 colher de sopa de manteiga e um pouco mais para a frigideira e para colocar por cima quando estiverem prontas.
• Queijo de mão ou queijo guayanese. Como estes são difíceis de encontrar em Espanha, você pode procurar queijo latino e, como último recurso, mozzarella fresca.
• 1 colher de sobremesa de sal.

Preparação, como fazer a receita de cachapas venezuelanas caseiras com queijo, irresistível!

1. Se o milho estiver congelado, leia as instruções no pacote para descongelá-lo, embora normalmente digam para cozinhá-lo por alguns minutos ou até mesmo para colocá-lo num escorredor, despeje água sobre ele e ele descongelará imediatamente.
2. Se o milho estiver congelado, enlatado ou fresco, escorra-o bem e coloque-o no misturador ou processador de alimentos que vai usar.
3. Adicionar o leite, a farinha de milho, o açúcar e o sal ao misturador e misture durante alguns segundos para que a mistura pareça bastante homogénea, mas também é importante que retenha os grumos.
   

   Massar o primeiro lote de ingredientes para as cachapas

4. Incorporar novamente a manteiga e os ovos e o puré para que todos os ingredientes sejam integrados.
   

   Adicionar os restantes ingredientes à massa de cachapas

5. Agora observe a textura, pois nem todos os tipos de milho têm a mesma quantidade de líquido. Deve ser bastante grumoso e espesso, e se não for, adicione a farinha de trigo e o purê por alguns segundos novamente, e até mesmo adicione um pouco mais de farinha se necessário, até obter uma mistura que seja densa, que leve um pouco de tempo para se mover.
   

   A massa para as cachapas está pronta

6. Põe a mistura num recipiente coberto e deixa-a no frigorífico durante pelo menos 30 minutos (também podes deixá-la durante a noite).
7. Retirar o recipiente do frigorífico e começar a cozinhar as cachapas. Para isso, use uma frigideira antiaderente e adicione um pouco de manteiga em fogo médio.
8. Quando tiver derretido, mova a frigideira para que a manteiga seja espalhada por toda a superfície e, usando uma concha, despeje uma porção da massa. A idéia é que as cachapas devem medir cerca de 12-14 cm de diâmetro, embora você possa fazê-las maiores ou menores como quiser, e que não sejam muito finas, por exemplo, meio centímetro de espessura seria bom.
9. Com a própria concha, uma vez que a massa tenha sido despejada, espalhe-a um pouco para fora para dar à cachapa sua forma final. Se você usar uma frigideira grande você pode cozinhar várias cachapas de uma vez.
10. Espere até ver algumas bolhas e buracos na superfície, como você faz ao fazer panquecas (levará cerca de 2-3 minutos), e a massa vai de brilhante a quase completamente fosca.
    

    Bake the cachapa on one side first

11. Agora é hora de virar a cachapa, o que eu devo admitir que não é fácil, pois a massa está bem esfarelada. Use uma grande espátula de cozinha se você tiver uma, e se não tiver, retire-a cuidadosamente da panela, leve-a com a espátula e vire-a rapidamente mas com cuidado. A primeira geralmente quebra, então se isso acontecer com você, não se preocupe, é uma questão de prática e também influencia se a massa é mais grossa ou mais fina.
12. Deixe-a por alguns minutos desse lado e retire-a para um prato.
    

    É assim que as cachapas devem ser

13. Meanwhile, prepare o queijo de mão ou o que você tiver. Se for queso de mano ou similar, tem uma forma redonda e o que você deve fazer é cortar o queijo ao meio e daí tirar fatias grossas, na forma de um semicírculo. Se for qualquer outro queijo como o mozzarella, basta cortá-lo em fatias.
14. Ao preparar as cachapas, coloque-as num prato, coloque uma porção do queijo de mão dentro e dobre-as para que o queijo derreta um pouco com o calor.
15. Algumas pessoas também colocam um pequeno pedaço de manteiga em cima de cada cachapa, que vai derretendo pouco a pouco.
16. Continuar com o resto da massa até que todas as cachapas estejam prontas.
    

    É assim que as cachapas ficam bem com o queijo de mão

Tempo: 45 minutos mais 1 hora de descanso

Servir e saborear:

Recentemente feitas e quentes é como são melhores, mas se precisar de as preparar com antecedência ou mesmo se tiver sobras e as tiver tido no frigorífico (duram 2-3 dias), pode reaquecê-las numa frigideira ou no microondas, por conta própria ou mesmo com o queijo dentro. Você também pode congelá-los, mas espere que esfriem e embrulhe cada um em película plástica para que não se colem.

A cachapa tem uma deliciosa mistura de sabor doce e salgado, com o toque característico do milho, o toque dourado da frigideira e uma textura leve e suave. Acrescente a tudo isso o fantástico queijo de mão, e é sem dúvida uma receita para um verdadeiro… escândalo!

Variantes das cachapas venezuelanas com receita de queijo, irresistíveis!

Esta é uma receita muito simples com poucas variações, talvez a principal seja o recheio, pois além de queso de mano ou queso guayanés, às vezes são servidos com carne de porco ou porco frito, que seria o típico chicharrones, fazendo das cachapas um petisco saboroso.

Você também pode substituir o leite por água, basta certificar-se que a textura final tem a mesma densidade como se fossem feitos com leite.

Eles também podem ser feitos com leite, mas você também pode substituir o leite por água.