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Feijão Preto Quinoa Chili com proteínas. Tem a mistura perfeita de vegetais, feijões e sabor fumado sem qualquer carne.

Apenas como o nosso Lentil Chili, esta pimenta vegetal com quinoa obtém muito sabor das especiarias e vegetais.

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Hearty, Healthy, and Delicious Vegetable Chili

Faz tempo que eu não me entusiasmo com uma receita de pimenta! Esta pimenta de legumes com quinoa é tudo o que você deseja em um bom, caloroso e frio tipo de chili de dia. Sem falar que é um recheio insano, graças à super-alimentação de proteínas – quinoa e feijão.

Tem a mistura perfeita de vegetais e feijão. Já para não falar do sabor fumado do pimentão fumado e do molho Worcestershire. Ambos adicionam sabor fumado sem a necessidade de qualquer carne.

Apenas como qualquer outra pimenta, esta fica melhor com o tempo. Portanto, é uma refeição fácil de preparar durante o fim-de-semana para desfrutar durante toda a semana. Além disso, você pode ser criativo e servir as pimentas de diferentes maneiras. Continue lendo para saber como!

Ingredientes para Pimenta Quinoa de Feijão Preto

Embora os ingredientes desta receita sejam bastante básicos, o sabor é tudo menos isso. Ingredientes simples podem ter um sabor excepcional quando são bem feitos.

Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Cebola amarela
• Pimentão amarelo
• Azucchini
• Garlic
• Pó de pimenta
• Chumin
• Pimentão fumado
• Solho de Worcestershire
• Fire-tomate enlatado assado
• Feijão preto
• Feijão guarbanzo
• Pimenta verde
• Caldo de legumes
• Quinoa
• Azeite e sal

Nota de ingredientes

• Sinta-se livre para substituir o pimentão amarelo por qualquer cor de pimenta. Além disso, a cebola vermelha faz um ótimo substituto para a cebola amarela.
• Eu adoro usar uma combinação de feijão preto e garbanzo para esta pimenta, mas uma variedade de feijão pinto, marinho ou vermelho tudo funcionaria.
• A quinoa vermelha tem um sabor de nozes mais proeminente em comparação com o branco e tende a se aguentar melhor quando cozida. Mas a quinoa branca ou uma mistura também funciona.





Como fazer Quinoa e Feijão Preto Pimenta

Fazer feijão preto vegetariano é construir o sabor de forma lenta e gradual. Eis como você faz:

• Passo 1: Cozinhe as pimentas – Em um grande forno holandês, cozinhe as cebolas, pimentão e abobrinhas até ficarem macias.
• Passo 2: Adicione os aromáticos – Misture o alho, a pimenta em pó, o cominho, o pimentão fumado e o sal. Cozinhe até que os sabores sejam misturados e perfumados.
• Passo 3: Acrescente feijão e quinoa – Adicione molho Worcestershire, tomate, feijão, pimentão, caldo, e quinoa. Ferva até que a quinoa esteja completamente tenra, cerca de 20 minutos.
• Passo 4: Acabe com o coentro – Este passo é opcional mas o coentro fresco adiciona frescor à pimenta e eu pessoalmente sou um grande fã.





Quanto tempo dura?

Esta pimenta faz grandes sobras que se mantêm bem por 4 dias na geladeira. Ou congelar o frio até 3 meses em um recipiente seguro para congelamento. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça como sempre.

Servir sugestões

Esta pimenta é muito deliciosa como está. Você pode mantê-la assim ou adicionar coberturas de escolha:

• Queijo cheddar ralado
• Creme azedo
• Abacate em cubos ou em cubos
• Fritas de tortilha
• Cilantro adicional
• Cunhas de lima

Também pode servir esta pimenta como cobertura rica em proteínas em nachos, batatas assadas ou batatas fritas assadas. Recheie seus burritos, enchiladas ou pimentas com pimentas. Use-o como recheio para a torta de pastor ou faça mac de pimentão & queijo.





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• Pasta Primavera com legumes assados

Se experimentar Quinoa de feijão preto, não se esqueça de deixar um feedback e uma classificação. Tem a mistura perfeita de vegetais, feijões e sabor fumado sem qualquer carne.

Ingredientes

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• 2 colheres de sopa. azeite
• 1 cebola grande, picada
• 1 pimentão amarelo grande, picado
• 1 (8-10 oz.) abobrinha em cubos
• 4 dentes de alho, picados
• 4 colheres de chá de pimenta em pó
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica fumada
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire
• 2 (14.5 oz.) latas de tomates picados no fogo
• 2 (15 oz.) latas de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 (15 oz.) lata de feijão garbanzo, escorrido e enxaguado
• 1 (4 oz.) lata de feijão verde picado (ou jalapeños – ver nota)
• 1 (32 oz.) lata de feijão verde picado (ou jalapeños – ver nota)
• 1 (32 oz.) lata de feijão verde picado) caldo de legumes de baixo teor de sódio
• 1/2 chávena de quinoa seca
• Cilantro picado, opcional

Instruções

1. Num grande forno holandês, aqueça o azeite de oliva em lume médio. Adicione cebola, pimentão e abobrinha. Salteie por 5-8 minutos ou até ficar mole.
2. Adicionar alho, pimentão em pó, cominho, pimentão fumado e sal. Cozinhe até que os sabores sejam misturados e perfumados, cerca de 1 minuto.
3. Agite em molho Worcestershire, tomates, feijão preto, feijão grão-de-bico, pimentão verde e caldo de legumes. Leve a mistura ao fogo, mexa em quinoa, e deixe ferver durante 17-20 minutos, descoberta, ou até que a quinoa esteja completamente tenra.
4. Mexa no coentro, se desejar, e prove a pimenta para sal e pimenta. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado por 3-4 dias. Com o tempo engrossará.

Notas

• Especiaria: Se quiser pimenta picante, substitua uma lata de pimenta verde picante por jalapeños frescos ou use pimenta verde quente.
• Sobras: As sobras podem ser refrigeradas por até 4 dias ou congeladas por até 3 meses.
• Substituições: Ver post para uma lista detalhada de substituições.

Palavras-chave: sem carne, vegetariana, saudável