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I’m not totally comfortable with my body. Eu disse isso. Eu costumava ser aquela garota que descia uma pizza grande sem ganhar um quilo. Mas meus hábitos logo me pegaram (como sempre fazem), e em vez de ganhar o Caloiro 15 na faculdade, ganhei o Júnior 30 (vamos fingir que isso é uma coisa). Foi quando eu decidi fazer algo um pouco diferente. Comecei a comer uma mistura de grãos integrais, arroz, frutas, legumes e proteínas. E sempre que me apetecia – bem, quando o meu orçamento era aprovado – esbanjava-me numa refeição, comendo tudo o que o meu pequeno e amante de comida desejava. Pensava que a minha dieta era equilibrada, mas o meu corpo dizia o contrário. Eu me sentia fora de controle, e meu sistema digestivo estava um naufrágio absoluto. Em resumo: eu não me sentia bem. Digite Whole30.

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O que é Whole30?

Whole30 é um programa dietético restritivo que promete “mudar sua vida” em 30 dias através de algumas mudanças nutricionais de aparência dura. Estas incluem: sem lácteos, sem grãos, sem adição de açúcar, sem álcool e sem leguminosas. Por 30 dias seguidos. Frio-turquia. Pense: Paleo encontra uma dieta de eliminação, mas só por 30 dias. Primeiro, o passo do marketing: De acordo com os criadores do Whole30, estes alimentos podem ser problemáticos para algumas pessoas… “desintegrantes” ou “inflamatórios”, como diria o Whole30. A idéia por trás do programa é eliminar e depois reintroduzir os potenciais causadores de problemas para que você possa entender melhor como o que você come está afetando você. A verdade é mais complicada, no entanto.

Whole30 não é uma boa ferramenta de diagnóstico (mais sobre isto abaixo), mas pode potencialmente ajudá-lo a desenvolver alguns hábitos alimentares mais saudáveis, como preparar refeições antes do tempo ou cozinhar mais da sua própria comida, ambos forçando-o a comer muito mais alimentos inteiros e menos alimentos processados. Também pode ser benéfico no sentido em que significa que não vai beber álcool durante um mês, e que também está a ensinar a si próprio a comer muito menos açúcar adicionado, o que é muito difícil de fazer sem tentar activamente, intencionalmente.

Vale a pena notar aqui, antes de prosseguir, que a SELF tem sido reportada – repetidamente – que não é uma ideia inteligente fazer uma dieta de eliminação sem consultar primeiro um médico. Dietas de eliminação, quando feitas corretamente sob supervisão médica, são ferramentas de diagnóstico que podem ajudar a identificar irritantes específicos. Whole30 não é decididamente uma ferramenta de diagnóstico médico – e os irritantes que afirma ajudar a identificar são apenas verdadeiramente problemáticos para uma percentagem muito pequena da população. Se você se sente melhor depois do Whole30, é mais provável que seja porque você tem comido menos comida de plástico, álcool e calorias vazias, ao invés de por ter uma intolerância alimentar específica. Além de tudo isso, se você tem certas condições de saúde, fazer uma dieta de eliminação sem supervisão médica pode ser perigoso para você porque pode significar que você não está recebendo a quantidade certa de nutrientes que você precisa para ser saudável. E eu seria negligente em não apontar que qualquer dieta com regras super restritivas pode ser incrivelmente problemática para qualquer pessoa que já tenha lutado com uma alimentação desordenada – e até mesmo para pessoas que não o fizeram. Regras alimentares podem ajudar algumas pessoas, mas podem ser realmente prejudiciais a outras.

Para ser claro: Isto não é um plano de perda de peso. Muitas pessoas perdem peso em Whole30 – inclusive eu – mas o propósito do programa tem mais a ver com sentir-se bem do que com uma certa aparência. Para ser honesto, isso é o que me atraiu ao Whole30 em primeiro lugar. Não foi uma daquelas soluções mágicas de três dias para perder peso. Foi um desafio de 30 dias que prometeu mudar a minha maneira de pensar sobre comida e combustível – como eu poderia resistir?

Embora o plano tenha um conjunto trágico de restrições para mim, eu acolhi o programa aparentemente ascético de braços abertos. Claro, eu teria que dar adeus a muitos dos meus alimentos favoritos (incluindo os geralmente saudáveis: arroz, aveia, manteiga de amendoim, e tofu que eu viria a amar tanto), mas seria apenas por 30 dias, e o desafio prometido para ~mudar minha vida~. Isso deve valer a pena – certo?

https://twitter.com/lindseylanquist/status/726532305058193408

Esta é uma foto minha no meu estado natural empurrando um monte de comida na minha boca.

Decidir iniciar o programa e realmente iniciá-lo são duas coisas totalmente separadas.

Iniciei o programa com determinação no meu coração. Isto acabou sendo a chave, porque deixe-me dizer-lhe: Preparar Whole30-ready é um AF difícil. O programa te dá muitos recursos: uma lista de mercearias, um blog, um fórum – há também um livro que você pode comprar. Além disso, eu até recrutei algumas pessoas para fazer o programa comigo: meu amigo, que já tinha feito o programa antes, e meu pai, que concordou enquanto ele pudesse continuar a beber uísque em eventos sociais (uma concessão Whole30 não aconselharia, mas qualquer coisa). Mesmo assim, nada poderia me preparar para o nível de pensamento que iria me preparar para planejar minhas refeições a partir de então.

Na noite antes de começar o programa, eu fui à mercearia. Com o coração cheio e uma ração Instagram coberta pela inspo #Whole30, eu explorei os corredores do Trader Joe’s que eu nunca soube que existiam – correndo tudo pela minha lista de mercearia Whole30-fornecida, é claro. Vou às compras todos os domingos e só compro comida suficiente para durar uma semana, por isso não tinha muito com que trabalhar para além do essencial, como azeite e várias especiarias. Eu abasteci-me de salsichas de galinha e ovos para proteínas e passei o resto da minha viagem a encher o meu carrinho com vegetais (espinafres, abóbora, brócolos, etc.).

Eu já tomei o pequeno-almoço em casa e embalei o meu almoço todos os dias, por isso torná-los Whole30-friendly só significava reavaliar alguns ingredientes. Eu troquei o stir-fry (tchau com molho teriyaki com açúcar e soja) por vegetais assados, e estocados em ovos como nunca antes. O jantar apresentou mais um problema. Gosto de me tratar com uma refeição aqui e ali, como já disse antes. Mas devido às intensas restrições do Whole30 (nomeadamente que adicionar açúcar é um não-não), comer fora tornou-se complicado. Não bastava apanhar mostarda em vez de ketchup – tinha de verificar se a mostarda tinha açúcar e, na maioria das vezes, tinha.

Oh, e falhei completamente na primeira noite. Apesar de ter trocado muitos textos com o meu amigo que estava comigo para ter a certeza que eu estava no caminho certo, cometi o erro fatal de comer um pouco de milho – um amido que mais tarde aprendi que não era Whole30-aprovado. Eu abracei o meu fracasso e comi alguns feijões também. Naquele momento, eu meio que pensei, porque não?

Após eu ter começado a cozinhar refeições, as coisas ficaram um pouco mais fáceis. (Sem mencionar que foi divertido!)

No que me diz respeito, há duas maneiras de fazer o programa Whole30: Afundar numa rotina monótona mas confortável ou usar o desafio como uma oportunidade para apimentar o seu repertório de receitas. A primeira é uma ótima opção para algumas pessoas, mas para mim, a segunda foi a única maneira de fazer isso. Apesar de não ter cozinhado muito antes, senti-me inspirado pelas minhas limitações.

Para o pequeno-almoço, atirei ovos para uma frigideira com quaisquer legumes que me tivessem inspirado naquele dia. O almoço significava alguma forma de proteína (seja salsicha de galinha, frango assado ou ovos) combinada com mais vegetais (alguns dias eram couves e abóbora de Bruxelas, outros dias eram brócolos e batatas). Uma couve e um batido de fruta serviram como o petisco perfeito para o meio da tarde. E terminei o meu dia com qualquer combinação de proteínas, frutas e/ou legumes que eu quisesse. A sobremesa era um não, mas eu tinha fruta suficiente para dar a volta. Embora tenha usado as etiquetas #Whole30 Instagram e Pinterest como inspiração, a maioria das minhas refeições foram uma experiência de criatividade. Deixei-me guiar pelo meu paladar e atirei ingredientes para uma frigideira, na esperança de que se combinassem bem. Felizmente para mim, eles geralmente faziam.

Algumas coisas eu aprendi: A salsa é uma óptima maneira de apimentar o teu frango. Seu café não precisa mesmo do leite que você está colocando nele, e definitivamente não precisa do açúcar. (Além disso, o chá está sempre lá para você se você precisar dele.) O abóbora é uma adição incrível a qualquer prato. Eu também percebi que eu confiava em grãos, laticínios e adicionava açúcar diariamente muito mais do que eu pensava.

O meu orçamento era limitado, o que provou ser ótimo e terrível para esta experiência. Por um lado, as minhas despesas com a comida diminuíram muito depois de ter cortado a minha ida a restaurantes. Por outro lado, eu estava relutante em gastar dinheiro com formas mais sofisticadas de proteína como bife e peixe, então eu estava praticamente em uma dieta de frango e ovo durante o mês. Isso não foi terrível, mas alguém que está disposto a gastar um pouco mais poderia provavelmente se divertir ainda mais com sua comida do que eu.

Mas depois houve a situação do bolo grátis no trabalho. (Há sempre uma situação de bolo grátis no trabalho, amirite?)

Estava no trabalho há duas horas no primeiro dia do desafio quando me ofereceram bolinhos grátis. Não estou a brincar contigo. Eu literalmente escrevi um bilhete no meu telefone que dizia: “10:00 A.M.- Há sobremesa grátis sentada ao meu lado. Socorro”. Acabou sendo o aniversário de um colega de trabalho, e alguém surpreendeu o escritório com deliciosos cupcakes de chocolate com manteiga de amendoim.

Peguei meu telefone e imediatamente mandei uma mensagem para o meu sistema de apoio – meu colega de quarto vegan, meu amigo que tinha feito o Whole30 antes, e meu pai (rs). Meu colega de quarto ofereceu: “Comece amanhã”, mas meu outro amigo mandou um simples: “Nem pense nisso”. TBH, eu acho que o meu pai não respondeu. Eu segui com relutância o conselho da minha segunda amiga. Se eu abrisse uma excepção para estes bolinhos, o que me impediria de abrir uma excepção para o bolo grátis que viria uns dias depois, ou para a caixa de bolinhos na semana seguinte? (Estas são coisas reais que aconteceram. Me oferecem uma quantidade surpreendente de sobremesa grátis). Percebi que reiniciar o desafio cada vez que sinto que isso iria derrotar completamente o propósito de fazer o programa. Eu me comprometi a 30 dias sem exceções, e 30 dias sem exceções é o que eu faria. Independentemente de como era doloroso e sem açúcar.

Fiz uma captura de tela do fechamento do cupcake do meu amigo para referência futura e sentei-me na minha mesa comendo uma banana. Olhei para a sobremesa grátis para o que só pode ser descrito como uma quantidade embaraçosa de tempo e perseverança.

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Mais uma coisa que vale a pena notar: Pode tornar-se seriamente difícil manter uma vida social enquanto estiver no plano de 30 dias. Muito do tempo que passo com as pessoas envolve comida e álcool, e explicar o que era Whole30 e porque eu estava fazendo isso nunca ficou mais fácil. Planos para sair nunca poderiam ser apenas planos para sair – mesmo quando é uma hora feliz com colegas, como você verá na minha conversa acima. Eu tive que ler o menu antes do tempo, e meus amigos tiveram que suportar infindáveis mudanças de planos enquanto eu lutava para encontrar algo que eu pudesse comer em qualquer restaurante que eles sugerissem. Adicionado açúcar está em tudo, pessoal.

Eu fiz batota – mas só uma vez.

Eu estava praticamente matando o jogo até o 18º dia. Eu estava cheio de energia, alerta no trabalho, e me exercitando com facilidade. Eu estava jogando junto refeições inteiras aprovadas como se fosse meu trabalho, e eu não estava experimentando meus típicos problemas digestivos. Dito de forma simples: senti-me como um mauzão. E não tenho certeza do que aconteceu, mas uma vez que aquele fatídico 18º dia rolou, algo mudou em mim. Já não tinha a determinação de ficar num canto a comer couves-de-bruxelas enquanto os meus colegas de trabalho apreciavam os cães pretzel com que a cozinha do nosso escritório tinha sido tão amorosamente abastecida. E enquanto eu tentava repetir mentalmente o meu mantra de determinação (“Você não chegou tão longe para só chegar tão longe” – agudo, certo?), eu batia numa parede. Talvez tenha sido o quarto conjunto de cupcakes grátis que me forcei a rejeitar (sem exagerar), ou talvez tenha sido o facto de o meu corpo ter durado quase três semanas sem comida que consumia no reg, mas eu decidi fazer batota. E decidi fazer batota hard.

Enviei uma mensagem apaixonada ao meu colega de quarto sobre “EATING A F#&%ING BAGEL”, e fomos para o meu restaurante favorito (Brooklyn Bagel-go lá) para um creme de queijo coberto de tudo bagel com lox. Eu também me tratei com um refrigerante, porque o eff não? Eu fiz batota na minha refeição, dividindo um pacote de seis biscoitos de insônia com o meu companheiro de quarto, que, felizmente, estava presente para o passeio calórico de uma vida inteira. Eu orgulhosamente enfiei a minha metade dos biscoitos (dois de manteiga de amendoim, um de chocolate no caso de você estar se perguntando) na minha boca na viagem de trem para casa. Eu nunca tinha experimentado uma indulgência tão bonita na minha vida. E eu tive a ressaca de açúcar no dia seguinte para provar isso. (Não estou brincando quando digo que passei o dia seguinte em um nevoeiro mental induzido por açúcar, agravado pela minha dor de cabeça induzida por açúcar. Eu nunca odiei açúcar – ou a minha falta de auto-controle – mais na minha vida.)

Oh, e só para que saibam, é suposto recomeçarem os vossos 30 dias depois de fazerem batota. Eu decidi não fazer isso, porque eu tinha uma viagem chegando que eu planejei tão pensativamente o meu Whole30 por aí. Infelizmente, quando eu cedi, recomeçar significava restringir minha dieta durante as férias – algo que simplesmente não ia acontecer. (Desculpem pessoal. Não podemos ser todos Gisele e Tom.)

Então aqui estão os meus takeaways.

Sejam os resultados da conversa. Antes de mais, o Whole30 acabou por desafiar a minha relação com a comida. A minha mentalidade de comida pré-Whole30 era: “Come agora. Arrependimento mais tarde.” (Para ser claro, “arrependimento” alude a sentimentos de dor e comas de comida induzidos, não necessariamente complacentes com a minha aparência). Mas Whole30 forçou-me a repensar esse mantra, transformando-o em: “Coma agora, e talvez se arrependa agora”. Mas agradeça a si mesmo mais tarde.” Eu não comi a pizza. Eu comi os legumes assados. E adivinhem só: fez diferença. Eu senti os resultados. Nunca tive mais energia – ou menos problemas digestivos. E mesmo que o Whole30 não seja um programa de perda de peso, estar mais atento aos alimentos que comi trouxe o benefício adicional de eu ter caído alguns quilos também.

Whole30 tem um guia para os 10 dias seguintes ao programa, também. Este período de tempo é chamado de “Fase de Reintrodução”, porque os Whole30-ers devem usá-lo para lentamente adicionar ingredientes em suas dietas para ver o que está causando um problema. Eu desafiadoramente (e lamentavelmente) abandonei este período de tempo e reassumi os hábitos alimentares pré-Whole30 quase imediatamente após os meus 30 dias terem terminado. Nem eu nem o meu sistema digestivo recomendamos esta abordagem, mas por vezes uma rapariga amante de comida tem de fazer o que uma rapariga amante de comida tem de fazer.

Dito isto, eu vejo indulgências totalmente diferentes das que eu via antes. Agora que o Whole30 acabou, eu posso ~tratar a mim mesmo~ novamente. Mas em vez de mergulhar sem sentido no bolinho mais próximo, eu tento ser mais consciente dos meus desejos. Antes de pegar uma guloseima saborosa (ou duas, ou três, ou três, sejam reais), eu me pergunto: “Você realmente quer isso? Ou você só quer comê-lo porque está perto de você?” Na maioria das vezes, a resposta é que eu estou apenas tentando comê-lo porque eu posso vê-lo. Se for esse o caso, eu contornarei a guloseima e terei a certeza de que o desejo vai passar (porque a sério, normalmente passa).

Still, é importante encontrar um programa que funcione para si. Adiana Castro, fundadora da Compass Nutrition, ponderou sobre potenciais aspectos negativos do programa. “O programa Whole30 encoraja alimentos inteiros, planejamento de refeições e preparação – todos hábitos benéficos para um estilo de vida saudável”, diz ela à SELF. Dito isto, não sou fã de ‘regras alimentares’, porque elas desencadeiam conotações negativas e podem levar a padrões de alimentação desordenados”. Acredito que acrescentar hábitos gerais saudáveis à sua rotina diária é mais impactante”. Outros nutricionistas alertaram veganos e vegetarianos para terem cuidado ao experimentar o programa devido à falta de legumes (embora o programa tenha recursos adaptados aos veganos e vegetarianos em seu website).

Mais importante, eu me afastei do Whole30 com um novo sentido de amor pelo meu corpo. Não, não é porque estou mais magra do que nunca (embora isso tenha sido um efeito colateral bem-vindo do programa) ou porque me sinto incrivelmente ~em sintonia~ com o meu corpo. É só que deixar de comer todas as guloseimas que me vieram à cabeça no último mês fez-me perceber uma coisa: adoro comer, e adoro o meu corpo por me deixar comer. No que me diz respeito, vale a pena ostentar alguns quilos a mais se eu gostei imensamente de cada dentada que me foi necessária para chegar lá. E, conhecendo-me, provavelmente gostei. Desde que não esteja a comer de uma forma que não seja saudável – e eu não estou – qual é o mal de comer um ou dois bolinhos? Já há algum tempo que sustento este estilo de vida normalmente saudável, mas que me trata a mim mesmo, e adivinhem só: estou com bom aspecto. Isso foi apenas algo com que tive que me conformar, e graças ao Whole30, eu tenho.

Agora, se me derem licença – há alguns bagels que precisam ser consumidos.

https://twitter.com/lindseylanquist/status/713180720211042304

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