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Ingredientes

TURKEY:

• 6 lb Peito de peru com costelas
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida (45 ml)
• ½ Tsp (2.5ml) sal
• 2 dentes de alho, picados

POTATOES:

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• 6 Batatas Bebés Holandesas
• 1 colher de sopa de azeite (15 ml)
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga (15 ml), derretida
• 1 alho picado
• ½ colher de sopa de alho (2.5ml) salva fresca

CARROTS:

• 2-3 Cenouras de arco-íris (fator 5-6 cenouras por pessoa) descascadas e com a parte superior cortada. Se as cenouras forem mais grossas que um níquel, cortadas ao meio, do tamanho de um centavo, deixe-as inteiras.
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
• 1 colher de sopa (15 ml) de xarope de ácer
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa (5 ml) de tomilho fresco

SAÚDE DE CRANBERRAGEM:

• 1 (lata de 14 onças) molho de arando inteiro (marca Ocean Spray)
• 3-4 cascas de laranja
• 1 colher de chá (5 ml) de gengibre, ralado
• pitada de sal

MUFFINS DE MUFFINS:

• 5 copos (755g) cubos de pão de forma, seco em forno 350F (175C) durante 10 mins
• 2 colheres de sopa de manteiga (30 ml)
• _caça de cebola branca cortada em cubos (75g)
• _caça de aipo cortado em cubos (75g)
• _caça de cenoura cortada em cubos (75g)
• 1 colher de sopa de salva fresca (15 ml), picado
• 1 colher de sopa (15 ml) de tomilho fresco, picado
• 2 colheres de sopa (30 ml) Vinho branco seco (Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
• 2 ovos
• 2 copos (480ml) de Caldo de Galinha
• 2 colheres de sopa (30 ml) seco arandos
• 2 colheres de sopa (30 ml) de nozes pecans picadas
• 2 colheres de sopa (30 ml) de maçãs cortadas em cubos

Instruções

Preparar o molho de arando com um dia de antecedência, misturando todos os ingredientes e armazenando em uma tigela, coberta no refrigerador. Os sabores serão melhores se forem feitos um dia antes!
Aqueça o forno a 375F (190C)
Coloque o peru em uma frigideira, posicionado no centro da frigideira. Misture a manteiga de alecrim e coloque-o debaixo da pele de peru.
Para as batatas, corte cuidadosamente pequenas fatias nas batatas até ao fim, sem cortar até ao fim. As fendas devem estar separadas cerca de ⅛” (3 mm). Esfregue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque as batatas na panela, de um lado da Turquia.
Em uma tigela grande adicione o azeite e o xarope de ácer, sal, pimenta e tomilho. E misture para combinar, adicione as cenouras e atire. Coloque as cenouras do outro lado do peru.
Roastar durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até o peru atingir uma temperatura interna no ponto mais grosso da carne de 162F. Deixe o peru descansar sobre uma tábua de trinchar, coberta com papel de alumínio durante 15 minutos e depois subirá até 165F. A melhor temperatura para o peru.
Preparar as taças de recheio. (no dia antes de poder assar os cubos de pão a 350F durante 10 minutos para secar), depois numa tigela grande bata os ovos e o caldo, junte os cubos e atire-os para o casaco. Em seguida, refogue a cebola, o aipo e as cenouras numa frigideira até ficarem tenros. Tempere com sal e pimenta, adicione as ervas aromáticas e o vinho e reduza ligeiramente, deixe arrefecer. Adicione os legumes à mistura do pão, juntamente com os arandos, nozes pecan e maçãs.
Coloada de recheio numa lata de muffin Jumbo pulverizada com spray de cozedura. Em seguida, cubra cada xícara com um spray de azeite de oliva. Asse juntamente com o peru durante os últimos 40 minutos de torrefacção.
Enquanto o peru descansa coloque os legumes de volta no forno, com o recheio para manter quente, considere reduzir o forno para 200F (100C) se necessário para que não cozinhem em demasia.
Cortar o pássaro e servir com os lados! Colher o suco da panela sobre a parte superior do peru. FELIZ OBRIGADO!!

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