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Este é o melhor prato para fazer por qualquer uma das seguintes razões e depois algumas: um desejo por aquela comida de conforto perdida, uma tarde de domingo preguiçosa, uma festa onde agradar as pessoas e servir comida saudável se torna um desafio, um longo dia de trabalho com pouco tempo para o jantar ou se estiver a precisar de uma ideia para um almoço rápido e fácil. Acho que deixei de fora uma razão, talvez a mais óbvia, é que você só se sente como uma pizza. O bom de fazer pizza é que você realmente só precisa encontrar uma receita de côdea deliciosa e então você está livre para fazer o que quiser com as coberturas. Em outras palavras, você pode deixar sua criatividade fazer o resto.

Uma variação bem conhecida da pizza regular que é frequentemente encontrada nos círculos do Paleo é a carne, onde a crosta é feita de carne moída em vez de uma massa regular. A carne é óptima e saudável e uma óptima receita de meatza pode ser encontrada no livro de receitas, mas às vezes apetece ter a pizza original, e a receita seguinte é o mais próximo possível dela.

Demorei algum tempo a encontrar uma boa crosta. Tentei muitas e devo dizer que as que mais me desagradam são as que necessitam de amassar uma massa durante muito tempo. Eu sabia que tinha de ser mais fácil do que isto, afinal, a pizza é suposto ser de pouca manutenção e fácil de atirar junta.

Como eu disse anteriormente, você precisa de uma receita de crosta e depois está por sua conta para se tornar criativo com as coberturas. Aqui eu usei um simples pesto de tomate comprado na loja como o molho de tomate. Eu tive a sorte de encontrar um com apenas bons ingredientes como tomates frescos, azeite, alho, temperos e ervas, mas você pode muito facilmente fazer o seu próprio molho de tomate simples ou usar um daqueles encontrados no Livro de Receitas Paleo. Mantive-o simples e só acrescentei tomates secos ao sol, corações de alcachofra, cogumelos e algum presunto raspado de boa qualidade. Eu recebo um presunto de boa qualidade do meu açougueiro local, que o prepara sem usar nenhum açúcar ou ingredientes artificiais. Bacon pré-cozido, frango ou carne de vaca também são boas escolhas de carne para adicionar à pizza. Quanto aos legumes, azeitonas e pimentão também são boas escolhas.

Como disse no meu artigo sobre nozes e sementes, a maioria delas só deve ser consumida em quantidades limitadas para experimentar os maiores benefícios de uma dieta paleo. Na receita seguinte, a farinha de amêndoa é usada como um dos principais ingredientes para a crosta. Isto significa que, embora esta receita ainda seja saudável para a maioria, não deve ser abusada ou tornar-se uma refeição básica sua. Outros também acham que as preparações alimentares demasiado parecidas com a sua versão clássica pouco saudável fazem com que voltem a cair nos seus maus hábitos. Essas pessoas estão muitas vezes melhor não tentando recriar seus velhos e insalubres favoritos. Caso contrário, porém, esta receita ainda é um grande, delicioso e absolutamente atóxico tratamento, ao contrário das pizzas normais feitas com gorduras insalubres e farinha de trigo.

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Paleale receita de pizza

Servos 4

Pó de coco

• ½ xícara de farinha de coco;
• 1 xícara de farinha de amêndoa;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 2 colher de chá de pó de alho;
• 4 ovos;
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
• ½ chávena de leite de coco;

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Ingredientes de tomates

• Umas colheres de sopa de pesto de tomate ou do seu molho de tomate preferido;
• 8 tomates secos ao sol, picados;
• 3 corações de alcachofra, picados;
• 8 cogumelos de botão, fatiados;
• 1 colher de sopa de óleo de coco, para cozinhar;
• 1/4 lb de presunto cozido de boa qualidade, raspado (a quantidade depende da sua preferência);

Preparação

1. Aqueça previamente o seu forno a 375 F.
2. Comece sempre a fazer a sua pizza preparando a crosta. Isto é necessário para esta receita, pois a crosta requer algum tempo de cozimento sem a cobertura.
3. Numa tigela grande, combine a farinha de coco, farinha de amêndoa, fermento em pó e alho em pó.
4. Utilizando um batedor para eliminar qualquer aglomeração, comece a misturar nos ingredientes molhados. Normalmente continuo a bater enquanto faço isto, porque ajuda a evitar que os ingredientes secos se amontoem. Chegará a um ponto em que o batedor se torna inútil e as mãos são necessárias, geralmente quando a mistura começa a formar uma massa.
5. A massa parecerá bastante macia e com uma textura muito diferente da massa de pizza habitual, mas uma vez cozida tomará a forma certa.
6. Em uma frigideira de pizza bem untada e com rebordo, verta a massa e espalhe-a até cobrir toda a superfície. É importante usar uma panela com nervuras para que a massa não derrame.
7. Jogue apenas a crosta no forno e deixe assar sozinha durante 15-20 minutos.
8. Meanwhile, prepare todas as coberturas para que tenha apenas de as colocar assim que a crosta estiver assada.
9. Para os cogumelos, basta aquecer uma panela de fogo médio e cozinhar os cogumelos fatiados com o óleo de coco durante 3 a 4 minutos, até estarem bem cozidos.
10. Espalhe o molho na superfície da crosta, tanto ou tão pouco quanto quiser. Polvilhe sobre os tomates secos ao sol, alcachofras e cogumelos cozidos e depois cubra com o presunto.
11. Com o forno ainda a 375 F, asse a pizza inteira por mais uns 10 minutos, só para permitir que a cobertura cozinhe. E depois é tudo! Pequena preparação, pequeno cozimento, uma grande pizza para desfrutar com sua família ou amigos!