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VEGAN Ravioli. Feito em casa. Fresco. Recheado com Queijo de Ricota de Tofu de Amêndoa. Fácil de fazer. Pode ser congelado para mais tarde. Delicioso!

Esta semana vim com uma constipação terrível. Não vou ao escritório há dias porque não quero enjoar os meus colegas de trabalho. Eu trabalho num escritório aberto, por isso os germes espalham-se como fogo. Par que com a mudança de estação e os dias chuvosos e frios que temos tido ultimamente e é uma receita para o desastre.

Algo que não é uma receita para o desastre, é esta receita para Vegan Ravioli. Desde que estive doente esta semana toda, não me apetecia cozinhar e só queria algo fácil e rápido. Felizmente, nós congelamos metade deste lote de Ravioli Vegan e tudo o que levou foi 4-5 minutos em água fervente para fazer.

Pensei que fazer ravioli seria difícil, mas esta receita é realmente super fácil. Pode ser um pouco demorado cortar e rechear cada ravioli e provavelmente seria um pouco mais fácil se você fizesse raviolis quadrado e apenas cortasse a massa diretamente com uma faca ou um cortador de pizza rolante. No entanto, queríamos os ravs redondos – talvez da próxima vez.

Como fazer a massa de Ravioli Vegan:

Primeiro, faça sua massa usando uma mistura de farinha de sêmola e farinha para todos os fins. Antes de você perguntar, eu não tentei uma versão sem glúten e não tenho certeza de como isso iria acabar. As pessoas geralmente têm bons resultados com a farinha sem glúten 1-1 do Bob, mas eu realmente não sei neste caso. A farinha de semolina é mais grosseira do que a farinha universal, mas se você só tem farinha universal e não tem vontade de comprar semolina, então vá em frente e use apenas a farinha universal.

Outra parte da massa é a aquafaba – que é a água que você drena de uma lata de grão de bico. Eu asso grão-de-bico como um lanche o tempo todo e guardo a água num recipiente de tupperware, caso eu precise dela para uma receita. O grão de bico assado é o MELHOR! Estou viciado.

UPDATE:

Começamos mais recentemente a usar um método diferente para criar raviólis consistentes e mais fáceis. Adquirimos esta bandeja de criação de raviólis e ela tem sido AMAZING!

Permitiu-nos ter quadrados idênticos com bordas crimpadas perfeitas para cada raviólis. Além disso, ajuda ter a massa na bandeja ao rechear cada ravioli, porque você pode recheá-la muito bem para tê-los super recheados se você quiser (quem não gostaria)!

Se você decidir comprar isto, apenas certifique-se de enrolar a massa fina, mas não muito fina e sempre farinha os dois pedaços da bandeja para ter certeza de que sua massa não gruda muito.

Para o Natal de alguns anos atrás, minha mãe nos deu este acessório de rolo de massa para a nossa batedeira Kitchenaid Stand Mixer. Isso tornou o enrolar das folhas de massa muito mais fácil! O link que eu providenciei é para três acessórios – o rolo de folhas, um cortador de esparguete e um cortador de fettuccine. Você pode comprar o rolo de folhas de massa por um pouco mais barato, pois todos esses aparelhos podem ser bem caros.

Em breve estaremos atualizando a receita e o vídeo para mostrar esse novo método, então fique atento! Como sempre, se você faz isso e adora, por favor comente abaixo ou nos marque no Instagram @pastabased.

Estes raviólis são recheados com o nosso queijo de tofu de amêndoa vegan caseiro, que é fácil de fazer e tem um sabor incrível. Dá um ligeiro sabor a nozes aos raviólis, que eu achei ser a combinação perfeita de sabor. Nós sufocamos o nosso em molho marinara, mas usar pesto, alfredo ou azeite de limão também seria delicioso. Nós também encabeçamos o nosso com parmesão vegan.

5 de 7 votos

Vegan Ravioli

Tempo de preparação

1 hr

Tempo de cozedura

6 mins

Pasta de Ravioli Vegan recheada com Queijo Vegan Ricotta e sufocada em molho marinara.

Curso:Jantar, entrada, prato principal, massa

Cozinha:americana, italiana, vegana, vegetariana

Palavra-chave:jantar, massa, ravioli, receitas veganas italianas

Porções: 6 porções

Calorias por porção: 430 kcal

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Ingredientes

• 1cupsemolina de farinha
• 1cupall-finalidade farinhaplus mais para amassar e enrolar
• 1/2cupaquafabad treinado a partir de uma lata de grão de bico
• 2 colheres de sopa de água
• 2cupsVegan Almond Ricotta Cheese

Instruções

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1. Em uma tigela grande, misturar farinha de sêmola e farinha para todos os fins.

2. Eliminar uma lata de grão de bico e guardar a água – isto é aquafaba. Reserve o grão de bico para outro uso. Para a tigela, misture em aquafaba e água.

3. Misturar até combinar e amassar com as mãos durante um minuto até a massa ficar lisa. Se a massa estiver muito molhada e pegajosa, adicione farinha – uma colher de sopa de cada vez. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar mais água – uma colher de sopa de cada vez.

Cobrir em filme plástico e colocar a massa para descansar na geladeira por 30 minutos.

Meanwhile, make your Vegan Almond Tofu Ricotta Cheese. Reserve.

Após 30 minutos de descanso, retire a massa do invólucro plástico. Polvilhe uma leve camada de farinha sobre um balcão ou mesa limpa. Com um rolo, enrole a massa até ficar lisa e fina.

Utilizando um pequeno copo ou um cortador de biscoitos, corte a massa em círculos. Enrole a massa não utilizada e enrole-a novamente, repita até ficar sem massa. (Você também pode cortá-las em quadrados pares com uma faca afiada ou cortador de pizza.)

Coloque uma pequena quantidade de Ricota de Amêndoa Vegan no centro da massa. Isto depende do tamanho do seu círculo. Usamos cerca de uma colher de chá de ricota para um círculo de 2,5 polegadas de largura.

Espalhe uma pequena quantidade de água ao redor do exterior da massa com o seu dedo. Coloque outro círculo de massa em cima e pressione ao redor das bordas para selar.

Para cozinhar – deixe cair alguns raviólis em água fervente salgada por 6-7 minutos. Eles vão começar a flutuar assim que estiverem quase prontos. Retire com uma colher com ranhuras. Não sobreponha a sua panela, cozinhe-os em lotes. Sirva quente com seu molho favorito.