Uma receita grega de Ekmek Kataifi com água na boca para os amantes da cozinha grega!
Ekmek kataifi é uma sobremesa grega feita com camadas de massa kataifi cozida até ficar crocante e dourada, banhada com xarope perfumado de limão, coberta com creme de leite cremoso e creme de leite batido e guarnecida com canela e pistácios…delicioso! Esta é uma receita muito fácil de seguir de Ekmek Kataifi para você recriar esta tradicional delícia doce do zero. (Veja também as fotos de preparação abaixo.)
Esta receita de ekmek kataifi fácil de seguir nunca deixa de impressionar e é sempre um prazer para a multidão. A essência desta receita tradicional de Ekmek kataifi pode ser resumida em três etapas principais: preparar a base xaroposa de kataifi, preparar o creme de leite cremoso e preparar o creme de leite batido arejado. Cada etapa exigirá o uso de vários potes e panelas, mas acho que você vai concordar que o resultado final vale bem a bagunça!
Receita Ekmek kataifi – Dicas para o creme de leite e chantilly perfeito
O creme de leite cremoso é a parte mais essencial para uma receita tradicional grega Ekmek Kataifi e provavelmente a parte mais complicada também. Para obter a textura perfeita, a chave é bater o leite constantemente enquanto ele está fervendo, para que ele não fique grumoso. O creme de leite perfeito para o seu ekmek kataifi deve ser suave e cremoso. Prepare o creme de leite em lume médio-baixo para evitar que se queime e se cole no fundo da panela, mas tenha cuidado para não o cozer por baixo. Dê-lhe um sabor enquanto mexe. Está pronto quando não consegue provar a farinha e a sua textura é espessa.
Para preparar o creme de leite batido para este tradicional ekmek na perfeição, arrefeça uma tigela limpa juntamente com o acessório batedor de uma batedeira no congelador durante 10 minutos e certifique-se de que o seu creme de leite batido está muito frio. Tenha cuidado para não bater em demasia o creme, caso contrário ele se tornará como manteiga.
Ekmek kataifi receita – Prepare a base
É muito importante descongelar a massa kataifi durante a noite. O segredo é deixá-la descongelar na geladeira e não à temperatura ambiente, pois isso evitará que fique encharcada com água gelada derretida.
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Quando se trata de manteiga, não seja parcimonioso! Regue com manteiga suficiente para ajudar a massa a assar e obtenha uma cor castanha dourada. Mais manteiga adiciona muito sabor extra saboroso!
A massa Kataifi é na verdade massa filo triturada e seca muito rapidamente, por isso é melhor manter a exposição ao ar a um mínimo. Trabalhe a massa suavemente com as mãos sobre uma grande superfície ou sobre a pia, para que não acabe com uma cozinha cheia de massa desfiada, salpique com manteiga e vá directamente para o forno!
A chave para o Ekmek Kataifi caseiro mais saboroso é usar manteiga fresca de boa qualidade para untar. A autêntica receita grega ekmek kataifi pede manteiga de ‘galaktos’ feita de leite de vaca, que realmente dá um sabor único e um cheiro incrível!
A base do ekmek kataifi deve ser crocante e úmida ao mesmo tempo. Para conseguir isso é importante que você asse muito bem a massa até ficar crocante e dourada, ou então ela se tornará pastosa ao derramar o creme sobre ela.
Ladling with the syrup is the final “gotcha” to this dish. Certifique-se de que a calda está morna e que o seu ekmek kataifi está frio. Sempre concha a calda sobre a massa fria muito lentamente, permitindo que cada concha seja absorvida, para que a calda seja espalhada uniformemente através da massa.
E o passo final… Mesmo que seja realmente difícil de seguir, você deve esperar que o ekmek kataifi esfrie na geladeira por pelo menos 2 horas por um antes de servir! Então vá em frente, dê a esta receita tradicional de Ekmek Kataifi uma tentativa e se entregue a este pequeno pecado! E não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos e familiares usando os botões de compartilhamento social acima e no final desta receita! Descubra como fazer este prato tradicional Ekmek na perfeição com a minha extensa lista de dicas e dicas e fotos detalhadas de preparação! Vá em frente, entregue-se!
Ingredientes
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Ingredientes base
- 250g de massa kataifi (9 oz.)
- 50g de manteiga, derretida (2 oz.)
- 80-100g de pistácios, picados (3,5 oz.)
Para a calda
- 200g de açúcar (7 onças.)
- 200g de água (4/5 de copo)
- casca de limão de meio limão
- 1 pau de canela
Para o creme
- 750g de leite integral, frio (3 copos)
- 150g de açúcar (5.5 0z.)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 75g de amido de milho (2,6 oz.)
- 4-5 gemas de ovos (dependendo do tamanho dos ovos)
- 75g de manteiga (2,6 oz.)
- uma pitada de massa em pó (opcional)
Para as natas batidas
- 500g de natas batidas pesadas frias (2 copos)
- 60g de açúcar de confeiteiro (2 oz.)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Para preparar esta receita tradicional de Ekmek kataifi, comece por fazer a base. Pré-aqueça o forno a 170C e desenrole a massa kataifi da manga plástica. Trabalhe a massa kataifi com as mãos, rasgando os pedaços e espalhando um pouco os fios se eles se amontoarem, a fim de ficarem fofos. Para esta receita ekmek kataifi você vai precisar de uma assadeira de 25cm quadrados antiaderente. Manteiga o fundo da assadeira e espalhe a massa kataifi para formar a base do ekmek kataifi. Verta sobre a manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido durante 30-45 minutos, dependendo do seu forno, até ficar crocante e bem colorido.
- Entretanto prepare o creme para o ekmek kataifi (passos 2-4). Adicione em uma tigela grande as gemas com metade do açúcar (100g) e bata até ficar fofo. Adicione 3-4 colheres de sopa do leite e o amido de milho e bata novamente até que o amido de milho se dissolva. Reserve.
- Deite o resto do leite numa tigela grande antiaderente e adicione o açúcar e o extracto de baunilha. Coloque a frigideira em fogo alto e deixe ferver. Assim que o leite chegar à fervura, retire do lume e concha gradualmente 1/3 do leite para dentro da mistura de ovos, enquanto bate. Coloque a panela (com o leite restante) novamente no fogão e reduza o fogo para o meio. Adicione a mistura de ovos à panela com o restante leite morno. Bata continuamente, até a mistura engrossar e ficar macia e cremosa. Retire a panela do fogão, adicione a manteiga e mexa.
- Derrame o creme de leite em uma bandeja grande, cubra com um pouco de plástico (o plástico deve estar tocando o creme de leite, para que ele não forme uma crosta) e deixe esfriar, enquanto prepara o resto da receita do ekmek kataifi.
- Tirar o kataifi do forno e deixá-lo esfriar completamente.
- Preparar a calda para o ekmek kataifi. Adicione todos os ingredientes para a calda em uma panela pequena e deixe ferver. Ferva a calda em lume brando durante 3 minutos (sem mexer), até engrossar ligeiramente e retire do fogão. Deixe a calda de lado para arrefecer durante algum tempo, até ficar morna. Concha lentamente o xarope morno sobre a massa cozida fria, permitindo que cada concha seja absorvida. Reserve para arrefecer durante algum tempo.
- Prepare as natas batidas e monte o ekmek kataifi. Cubra a base de kataifi com o creme de pasteleiro e nivele com uma espátula. Coloque o creme de leite frio numa tigela da batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro e bata em alta velocidade até obter picos médios, cerca de 1 minuto. Cubra o ekmek kataifi com o creme de leite batido e nivele com uma espátula. Polvilhe com os pistácios picados e uma pitada de canela.
- Coloque o ekmek kataifi no frigorífico e sirva frio. Desfrute!
Nutrição
- Tamanho da dose: 1 peça
- Calorias: 739kcal
- Açúcar: 57.8g
- Sódio: 215.4mg
- Gordura: 42.4g
- Gordura Saturada: 25.3g
- Gordura Insaturada: 14.4g
- Gordura Trans: 0.8g
- Hidratos de Carbono: 82,9g
- Fibra: 0,8g
- Proteína: 8,5g
- Colesterol: 205,8mg
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