Free Press

Cupercile sunt mai nutritive decât își dau seama majoritatea oamenilor, iar acest articol despre nutriția ciupercilor detaliază de ce. (Dacă urmați o dietă vegetariană, vegană sau paleo, luați aminte!)

Când majoritatea oamenilor își imaginează o dietă nutritivă, se gândesc la o mulțime de frunze verzi și la fructe și legume viu colorate. Dar cum rămâne cu ciupercile? În ciuda culorilor lor adesea mai puțin incitante și a faptului că, din punct de vedere tehnic, nu sunt legume, prietenii noștri fungici sunt, de fapt, o sursă puternică de nutriție. Sunt sărace în calorii, sodiu și colesterol, fiind în același timp bogate în proteine, vitamine și antioxidanți. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre nutriția ciupercilor, citiți mai departe pentru a găsi informații referitoare la proteine, vitamine, minerale, antioxidanți și multe altele.Și dacă doriți să începeți să vă cultivați propriile ciuperci gourmet acasă, consultați acum selecția noastră de kituri pentru cultivarea ciupercilor.

Nutriția generală a ciupercilor

Proteine: Da, proteine! Speciile populare de ciuperci comestibile conțin în mod normal 19-35% proteine. Pentru a fi clar, conținutul de proteine din ciuperci se referă la ciupercile uscate, nu la cele proaspete. Comparați cu conținutul general de proteine din următoarele alimente:

• Rezol: 7,3%
• Grâu: 13,2%
• Soia: 39,1%
• Lapte: 25,2%

Aminoacizi: Aminoacizii sunt componentele de bază ale proteinelor. Există nouă aminoacizi esențiali pentru oameni, deoarece organismul nostru nu îi poate produce. În timp ce alimentele de origine animală conțin, în general, toți aminoacizii necesari, proteinele de origine vegetală sunt, de obicei, sărace în unul sau mai multe tipuri. Ciupercile, însă, conțin toate cele nouă tipuri de aminoacizi esențiali.Vitamine: Ciupercile comestibile sunt o sursă fantastică de mai multe vitamine, în special vitaminele B. Vitaminele B care se găsesc în ciuperci ajută organismul dumneavoastră să descompună carbohidrații și grăsimile și joacă un rol important în sistemul nervos. Ai nevoie de mai multe vitamine în viața ta? Vitaminele sunt o parte din nutriția ciupercilor care merită să fie cunoscută. Consumul unei cești de ciuperci vă poate oferi următoarele cantități de vitamine, în funcție de specie:

• 7% din aportul zilnic de B1
• 30-35% din aportul zilnic de B2
• 22-25% din aportul zilnic de B3
• 23% din aportul zilnic de B6

Majoritatea oamenilor sunt surprinși să afle că ciupercile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina D. La fel ca oamenii, ciupercile produc vitamina D atunci când sunt expuse la lumina soarelui. Când vine vorba de obținerea acestei vitamine esențiale, ciupercile sunt singura sursă de produse care poate ajuta. Cheia aici este că acestea trebuie să fie expuse la lumina soarelui. Consultați ciupercile noastre uscate la soare pentru a vă ajuta să vă creșteți aportul de vitamina D. Acestea pot fi adăugate în supe, risotto-uri și mâncăruri de legume sau pot fi transformate într-un ceai delicios.Sunteți interesați să creați o dietă bazată pe vegani care să includă ciuperci? Consultați conținutul extins al prietenilor noștri VeganLiftz despre cum să rămâi sănătos în timp ce ești vegan. click pentru a obține mai multe informațiiMinerale & Antioxidanți: Nu am putea vorbi despre nutriția ciupercilor și să uităm să menționăm mineralele și antioxidanții care se găsesc în ciuperci. Ciupercile conțin multe minerale esențiale, inclusiv fier, fosfor, cupru, potasiu și seleniu. Seleniul este un antioxidant puternic care ne protejează împotriva bolilor de inimă și a unor tipuri de cancer. Ciupercile sunt una dintre cele mai bogate surse naturale de seleniu, ca să nu mai vorbim de unul dintre singurele articole pe care le veți găsi la raionul de legume care îl au. O singură porție de ciuperci poate asigura un sfert din necesarul zilnic de seleniu.https://www.youtube.com/watch?v=1CnYu3EuwOo

Nutriția ciupercilor Shiitake

Celulelele Shiitake conțin eritadenină, un compus legat de faptul că ajută organismul să elimine colesterolul din fluxul sanguin. Într-un studiu, cercetătorii au descoperit că adăugarea a 90 de grame (aproximativ trei uncii) de ciuperci shiitake proaspete în dietă în fiecare zi a redus colesterolul cu 12% într-o săptămână. În plus, shiitake au proprietăți antivirale și de stimulare a imunității.

Nutriție cu ciuperci reishi

Reishi a fost utilizat de peste 2000 de ani în Japonia și China pentru a promova sănătatea sistemului respirator, digestiv, circulator și cardiovascular. Aceste ciuperci sunt puternic antiinflamatorii și sunt legate de o mai bună funcționare imunitară și claritate mentală. Multe studii actuale arată, de asemenea, că ciupercile reishi pot preveni creșterea tumorilor și pot reduce metastazele celulelor canceroase. Consultați extractul nostru de ciuperci reishi dacă sunteți interesat să adăugați reishi în dieta dumneavoastră.

Nutriție cu ciuperci chaga

Cupercile chaga au fost folosite de secole ca ajutor digestiv, pentru sănătatea ficatului și a inimii, pentru curățarea internă și pentru susținerea funcției imunitare. Cercetările arată, de asemenea, că chaga activează celulele imunitare responsabile de combaterea inițierii cancerului. Dacă sunteți interesat să vă stimulați sistemul imunitar, aruncați o privire la extractul nostru de ciuperci chaga.

Nutriția ciupercilor și prezența aromei umami

Iată un extras din studiul Mushrooms-Biologically Distinct and Nutritionally Unique (Ciuperci – distincte din punct de vedere biologic și unice din punct de vedere nutrițional), care discută atât despre aroma umami, cât și despre unii dintre constituenții nutriționali asociați:

„Ciupercile au multe caracteristici de aromă și nutrienți care le fac să fie un adaos ideal la multe feluri de mâncare. Textura lor și proprietățile umami sau aroma savuroasă le fac să fie un substitut potrivit pentru carne. Ciupercile contribuie la umiditatea care îmbunătățește senzația în gură și atractivitatea senzorială generală a multor feluri de mâncare, în timp ce densitatea lor energetică scăzută (aproximativ 92% apă) poate reduce densitatea energetică a felului de mâncare final atunci când iau locul altor ingrediente cu o densitate energetică mai mare.”

Studiul continuă cu o privire mai profundă asupra aromei umami și a nutriției ciupercilor:

„Utilizarea altor ingrediente bogate în umami, cum ar fi roșiile, care au un efect sinergic cu compușii umami din ciuperci, adaugă și mai mult la aromă și la atractivitatea pentru consumator. Interacțiunile compușilor umami asupra papilelor gustative creează senzații gustative de durată mai lungă în comparație cu efectele compușilor singuri. Bucătăriile tradiționale globale au combinat de milenii mai multe ingrediente bogate în umami pentru a crea mâncăruri emblematice. De exemplu, în bucătăria chinezească, ciupercile proaspete care conțin glutamat prezent în mod natural sunt adesea combinate cu ciuperci uscate, rehidratate, care conțin guanilat prezent în mod natural. Ciupercile și alte legume bogate în umami au, de asemenea, avantajul de a fi sărace în sodiu și bogate în potasiu”

Acum este timpul să profităm de toate aceste cunoștințe despre nutriția ciupercilor! Fie că adăugați stridii proaspete în omleta dvs. de dimineață, un picurător de extract de reishi în ceaiul de după-amiază sau shiitake uscat în supa dvs. de seară, sperăm că veți continua să vă bucurați de toate beneficiile interesante pe care ciupercile le au de oferit..