Porc de Guineea. Sursa imaginii: USDA
Dacă vă gândiți să creșteți câțiva porci pentru congelatorul familiei dumneavoastră, primul lucru de care trebuie să începeți este să vă decideți asupra tipului de porc pe care îl doriți.
Porcii de moștenire și porcii de carne comerciali sunt distinct diferiți în multe feluri. În funcție de constrângerile dvs. de spațiu, de buget, de calendarul și de convingerile individuale, este posibil să găsiți unul mai bun decât celălalt. Porcii de patrimoniu sunt mai autosuficienți, dar cresc mai lent. Porcii de carne cresc rapid, dar necesită mai multă întreținere. Iar când vine vorba de calitatea cărnii, este ca și cum ai compara merele cu portocalele.
Animalele de patrimoniu au fost crescute de strămoșii noștri coloniali pentru a se adapta bine la mediul local cu puțină întreținere. În America, rasele comune includ Choctaw, Guinea Hog, Mulefood, Ossabaw Island și Gloucester Old Spot. Aceste rase au fost dezvoltate pentru a prezenta abilități mai bune de furajare, longevitate, instincte materne și rezistență la boli și paraziți în comparație cu rasele comerciale crescute selectiv.
Iată patru trăsături ale porcilor de patrimoniu pe care trebuie să le cunoașteți:
1. Porcii de patrimoniu sunt mai ieftini de hrănit (dar au nevoie de mai mult spațiu). Puteți lăsa un porc de patrimoniu liber pe hectare de pășune și îi puteți permite să se hrănească pentru cea mai mare parte a dietei sale, economisind tone de tone în costurile de hrană. Dar acest lucru înseamnă că trebuie să aibă acces permanent la pășune. Aceasta este prima, și cea mai mare, discrepanță între cele două tipuri de porci. Cât de mult spațiu sunteți dispus să dedicați ca „teren pentru porci”? Porcii de patrimoniu au fost dezvoltați pentru a se descurca singuri pe teren deschis.
Pământ diatomozaic: The All-Natural Livestock De-Wormer!
Pentru o fermă mică, fără un acru de rezervă pentru pășunea porcilor, este posibil ca rasele de patrimoniu să nu fie alegerea potrivită. Porcii comerciali care au fost dezvoltați pentru a prospera în spații foarte mici se descurcă perfect cu doar 20 de metri pătrați de spațiu pe porc. Printre aceste rase se numără Duroc, Hampshire, Yorkshire și Landraces. Se vor descurca foarte bine pe pământ; cu toate acestea, aceste tipuri de porci au nevoie de acces la hrana comercială pentru porci 24 de ore din 24, 7 zile din 7, pentru a-și atinge potențialul de creștere.
2. Porcii Heritage sunt mai rezistenți. Nu numai că rasele de patrimoniu sunt crescute mai uman decât porcul CAFO comercial standard, dar sunt, de asemenea, mult mai inimoși. Datorită ADN-ului lor, rasele de patrimoniu sunt în mod natural rezistente la o varietate de boli și paraziți. Ele sunt capabile să se adapteze la mediul în care trăiesc fără niciun ajutor din partea dumneavoastră. Nu va trebui niciodată să le dați suc de fructe Old Spots cu antibiotice sau hormoni de creștere. Și nici nu va trebui să le dați în mod regulat antiparaziți. Deși este posibil ca porcii de rasă comercială să nu aibă nevoie în mod specific de antibiotice sau alte medicamente, aceștia sunt mai susceptibili la boli și paraziți decât porcii de patrimoniu. De asemenea, ei nu se descurcă la fel de bine cu condițiile meteorologice extreme.
Porc de Guineea. Sursă de imagine: USDA
3. Carnea de porc Heritage este mai gustoasă. Când vă gândiți la carnea de porc pe care o veți primi ca recompensă la final, un factor important este gustul pe care îl doriți. Porcii de tip comercial au o carcasă mai slabă, producând o carne roz deschis și puțină untură. Acesta este gustul clasic de carne de porc „de supermarket” cu care atât de mulți oameni sunt obișnuiți și pe care îl pot prefera. Cu toate acestea, carnea de porc de patrimoniu mai închisă la culoare are o aromă mai completă și mai complexă; este bine marmorată cu grăsime, ceea ce înseamnă că este mai suculentă și mai fragedă. La fel ca toată carnea hrănită cu iarbă, carnea de porc de patrimoniu este, de asemenea, mai sănătoasă pentru dumneavoastră. Este mai bogată în acizi grași buni, betacaroten și vitaminele D și E.
Învățați cum să preparați medicamente puternice pe bază de plante, chiar în bucătăria dumneavoastră!
Desigur, nu totul despre porcii de patrimoniu este grozav. Să examinăm singurul aspect negativ.
Caveat: cresc încet
Deși costul hrănirii porcilor comerciali poate părea descurajator, amintiți-vă că îi veți hrăni doar câteva luni. Porcii comerciali sunt crescuți pentru o creștere rapidă și o bună eficiență alimentară. Un porc de hrănire de 50 de kilograme poate atinge greutatea de piață în doar 100 de zile. Dacă sunteți în căutare de carne crescută la fermă și aveți nevoie de ea rapid, porcii comerciali sunt calea de urmat. Acest lucru este benefic mai ales dacă nu vă place să aveți porci cu normă întreagă. Creșteți câțiva Hampshire-Durocs din august până în noiembrie și aveți un congelator plin de carne de porc și o curte fără porci până vara viitoare.
Chiar dacă unele rase de patrimoniu se maturizează mai repede, majoritatea au nevoie de peste un an pentru a ajunge la o greutate care să merite să fie dusă la măcelar, iar unele chiar mai mult. Acest lucru se datorează în parte constituției lor genetice și în parte dietei lor. Dacă vă suplimentați porcii de patrimoniu cu furaje comerciale, este posibil ca pe termen lung să îi hrăniți mai mult decât un porc comercial.
În ceea ce privește temperamentul, poate fi o situație cu bătaie de joc. Ambele tipuri au rase mai docile și mai agresive. Dacă sunteți în căutarea unui porc cu personalitate, porcii de Guineea pot fi niște adevărate dulciuri. Cu toate acestea, s-ar putea ca creșterea porcilor cu care v-ați legat să fie un mare dezavantaj atunci când este timpul să ajungeți la măcelărie. În cele din urmă, dacă doriți o carne de porc rapidă și ieftină pe care să o creșteți singur, porcii comerciali de rasă încrucișată sunt calea de urmat. Dacă doriți să păstrați o rasă sustenabilă din punct de vedere ecologic, care practic se îngrijește singură, luați un porc de patrimoniu.
Care este tipul dumneavoastră preferat de porc? Împărtășiți sfaturile dvs. în secțiunea de mai jos:
Descoperiți secretul pentru a economisi mii de dolari la magazinul alimentar. Citiți mai multe aici.